কেফির এবং বায়োকেফিরের মধ্যে পার্থক্য কী

টক-দুধজাত পণ্যগুলি দৃ modern়ভাবে আধুনিক মানুষের জীবনে প্রবেশ করেছে। যখন পুরো রাতের খাবারের জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকে এবং আপনাকে যেতে যেতে জলখাবার করতে হয়, তখন কেফির বা বায়োকেফির হজমে সমর্থন করতে সক্ষম হয় এবং খাবারের সংমিশ্রণে সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে সক্ষম হয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

গাঁজানো দুধজাত পণ্য সম্পর্কে সাধারণ তথ্য

বর্তমানে, এমন কোনও ব্যক্তির কল্পনা করা কঠিন যা ঘন ঘন দুধজাত খাবার খাবেন না বা কমপক্ষে শরীরে তাদের উপকারিতা শুনবেন না। কেফির এবং বায়োকেফির উভয়ই বিভিন্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রীর গাভীর দুধ থেকে তৈরি। এই পণ্যগুলি দুগ্ধের গাঁজন করার পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং কিছু ক্ষেত্রে - অ্যালকোহল পাওয়া যায়।

উত্তেজিত দুধের পণ্যটি একটি পূর্ণাঙ্গ কেফির হওয়ার জন্য, এতে বিশেষ কেফির ছত্রাক যুক্ত করা হয়। এগুলি খামির ছত্রাক, ল্যাকটিক স্ট্র্যাপোকোক্সি, রডস এবং এসিটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি সিম্বোসিস। এই সমস্ত উপাদানগুলির পাশাপাশি, নির্দিষ্ট স্টার্টার পদার্থ যেমন অ্যাসিডোফিলাস ব্য্যাসিলি, বিফিডোব্যাকটিরিয়া এবং নির্দিষ্ট স্ট্রেপ্টোকোসি বায়োকেফিরের সাথে যুক্ত হয়।

সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের সংমিশ্রণে প্রোটিন - ল্যাকটোজ অন্তর্ভুক্ত যা দুধের প্রোটিনের চেয়ে অনেক ভাল এবং দ্রুত শোষণ করে। তদ্ব্যতীত, কেফিরের এই উপাদানটির (বায়োকেফির) ধন্যবাদ, মদ খাওয়ার পরে ফুলে যাওয়া বা অন্ত্রের বিপর্যয়ের ঘটনা বাদ দেওয়া হয়। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এমনকি ছোট বাচ্চারাও ধীরে ধীরে দুগ্ধজাত খাবারের অভ্যস্ত হতে শুরু করে। এবং আপনি তাদের পুরো গরুর দুধ দেওয়া শুরু করার আগে তারা বিভিন্ন ধরণের টক-দুধযুক্ত পানীয় সরবরাহ করে।

বায়োকেফির থেকে কেফিরের পার্থক্য

এই দু'ধরণের Fermented দুধের পানীয়ের মধ্যে প্রধান এবং একমাত্র পার্থক্য হ'ল সংমিশ্রণে বিফিডোব্যাকটিরিয়ার অনুপস্থিতি বা উপস্থিতি। বিফিডোব্যাকটিরিয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রসের প্রভাবের অধীনে হজমে সংবেদনশীল নয়, যার অর্থ তারা অন্ত্রগুলিতে প্রবেশ করতে সক্ষম হয়। অন্ত্রের মধ্যে, এই ব্যাকটিরিয়াগুলি প্যাথোজেনিক জীবগুলিতে কাজ করে, তাদের ধ্বংস করে। এ কারণে শরীরের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার হয়।