তুর্কি আনন্দ একটি খুব আনন্দদায়ক এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে একটি জনপ্রিয় প্রাচ্য উপাদেয়। গ্রীসে মিষ্টিতা জাতীয় খাবার হিসাবেও বিবেচিত হয়। কখনও কখনও একটি মিষ্টান্নকে কেবল একটি শব্দ বলা হয় - তুর্কি আনন্দ। এর বিভিন্ন ধরণের মোটামুটি বড় সংখ্যা রয়েছে তবে প্রধান উপাদানগুলি অপরিবর্তিত রয়েছে - চিনি এবং স্টার্চ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - 1 1/2 কাপ চিনি;
- - 1/2 কাপ কর্ন স্টার্চ;
- - 100 মিলি রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি সিরাপ;
- - একটি ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড বা 1 চামচ। এক চামচ লেবুর রস;
- - গুঁড়া চিনি 1 গ্লাস (ছিটিয়ে জন্য)।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ঘন বোতলযুক্ত সসপ্যানে বেরি সিরাপ, লেবুর রস এবং চিনি নাড়ুন, প্রায় 100 মিলি পরিষ্কার ফিল্টারযুক্ত জল যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, কাঠের চামচ বা স্পটুলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন।
2
মিশ্রণটি ফুটে উঠলে ফোমটি সরান এবং কমপক্ষে আঁচ কমিয়ে দিন। এবার পরীক্ষার আগে সিরাপ সিদ্ধ করুন "শক্ত বলের উপর।" এটি করার জন্য, মিশ্রণের একটি ফোঁটা ঠান্ডা জলে ফেলে দিন - এটি একটি কঠিন "ক্যারামেল" রূপান্তরিত হওয়া উচিত।
3
খুব ঠাণ্ডা পানিতে স্টার্চটি 1: 3 অনুপাতের মধ্যে দ্রবীভূত করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। একটি তাপ-প্রতিরোধী ধারক মধ্যে ourালা এবং কম তাপ দেওয়া। মাঝে মাঝে মিশ্রণটি মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সিদ্ধ মাড় সরান।
4
সিরাপটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে গেলে স্টার্চ মিশ্রণটি যুক্ত করুন। কম তাপের উপর ঘন হওয়া পর্যন্ত আরও 25 মিনিট নাড়ুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে।
5
আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি, বেকিং শীট বা পার্চমেন্ট কাগজ বা ক্লিঙ ফিল্ম সহ কোনও উপযুক্ত ট্রে Coverেকে দিন। উপরে একটি সামান্য শীতল ভর massালা এবং একটি স্যাঁতসেঁতে চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ মসৃণ। এটি 4-5 ঘন্টা শক্ত হতে দিন, আপনি এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
6
শক্ত হয়ে যাওয়া ভরটিকে বর্গাকার টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং তারপরে আইসিং চিনিতে রোল করুন। তুর্কি আনন্দ একটি শুকনো কার্ডবোর্ড বাক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
