আপনি যদি কোনও অস্বাভাবিক, মার্জিত এবং সস্তা ব্যয় রান্না করতে চান তবে মাহশিকে রান্না করুন - আরবিতে স্টাফযুক্ত সবজি। আরবিতে মাহশি (محشي) শব্দের অর্থ "পূর্ণ"।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - জুচ্চিনি, বাঁধাকপি, বেগুন, আঙ্গুর পাতা - মাত্র 1-1.5 কেজি;
- - চাল বা চাচা - 6 চামচ;
- - টমেটো - 3-4 পিসি;;
- - রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
- - উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ;
- - গোলমরিচ, জিরা, নুন, চিনি - স্বাদে।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শাকসবজি আগে প্রস্তুত করা উচিত। আপনি তাদের মধ্যে একটি বা বেশ কয়েকটি চয়ন করতে পারেন।
2
মহশা, ঝুচিনি এবং বেগুন তৈরির জন্য আপনাকে বাজারে খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে ক্ষুদ্রতম নিতে হবে। এটি বাঞ্ছনীয় যে তাদের দৈর্ঘ্য খেজুর দৈর্ঘ্যের চেয়ে বেশি নয়, এবং শাকসবজির ব্যাস 3-4 সেন্টিমিটারের চেয়ে ভাল.উচ্চিনি এবং বেগুন, ডাঁটা পরিষ্কার করুন এবং ফলের শেষগুলি কেটে ফেলুন। তারপরে প্রতিটি ফলকে দুই ভাগে কেটে নিন। সাবধানে ফলের কোরগুলি সরান।
3
বাঁধাকপিগুলিকে পাতায় বিভক্ত করুন, স্ট্রিপগুলিতে 10 সেন্টিমিটারের চেয়ে কম পাতলা করুন, শক্ত অংশগুলি কাটাবেন। ফুটন্ত নোনতা জলে কয়েক মিনিট ফোটান। এটি একটি ছড়িয়ে পড়েছে শুকনো। পাতাগুলি যাতে না ক্ষতিগ্রস্ত হয় সে সম্পর্কে সাবধানতার সাথে প্রতিটি শীটকে রোলিং পিনের সাথে সাবধানে রোল করুন।
4
টাটকা আঙ্গুর পাতা কেবল তরুণদের জন্য উপযুক্ত, বসন্তে কাটা হয়, খেজুরের চেয়ে বেশি আকার নয়। অন্যান্য মরসুমে, আপনি টিনজাত আঙ্গুর পাতা ব্যবহার করতে পারেন, যা বাজারে বা প্রাচ্য মশলার দোকানে বিক্রি হয়। টাটকা আঙ্গুর পাতা 7-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে রাখা হয়। আপনি স্থির তাপমাত্রা বজায় রেখে আঙ্গুর তাজা পাতা সিদ্ধ করতে পারেন। কাঁচা পাতাগুলি পরে একটি landালুতে ভাঁজ করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
5
এর পরে, আপনার টমেটো সস রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, জুচিনি এবং বেগুনের কোরগুলি নিন, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ulাকনা সহ একটি কলসি বা গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন। যদি চুচিনি এবং বেগুন ব্যবহার না করা হয় তবে আপনি গ্রেটেড গাজর, কুমড়া বা ডাইস পেঁয়াজ নিতে পারেন। স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল এবং সিদ্ধ Pালা।
এবার ডাইসড টমেটো, নুন, চিনি এবং মশলা, পাশাপাশি কাটা রসুন দিন। সসটি 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
6
ফলস্বরূপ সস এর প্রায় এক তৃতীয়াংশকে পৃথক সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। এখানে ভাত বা কাসকুস যুক্ত করুন। এখানে, স্বাদ পছন্দগুলি ছাড়াও, এক বা অন্য উপাদানগুলির সাথে একটি থালা প্রস্তুতের সময়টিতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। ভাত প্রায় 40 মিনিট ধরে রান্না করবে, যখন চাচিস 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
7
ফলক বাঁধাকপি এবং আঙ্গুর পাতাগুলি পূরণ করে স্লাভিক বাঁধাকপি রোলস বা পূর্বাঞ্চলীয় ডোলমার একটি চিহ্ন.েকে রাখুন। বা ঝুচিনি এবং বেগুনের স্টফিং দিয়ে পূরণ করুন। একই সময়ে, পাতলা কাটা কাটা গাজর বা বাঁধাকপি পাতা থেকে অদ্ভুত ক্যাপ তৈরি করে খোলা প্রান্তগুলি বন্ধ করা যেতে পারে।
8
এবার স্টাড শাকগুলিকে একটি প্যানে দিন এবং বাকি সস উপরে রাখুন। এখন জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে জল হয় পণ্যগুলির স্তরে বা তাদের কিছুটা উপরে থাকে। উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন। 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
আপনি মাহশিকে গরম এবং ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন। মহশাকে রান্না করার পরে বাকি তরলটি স্যুপ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।