কুলিচি খামিরের প্যাস্ট্রি থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য। প্রচুর স্বাদযুক্ত পদার্থ (চিনি এবং চর্বি) খামিরের অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপকে বাধা দেয়। অতএব, ইস্টার কেকের জন্য দুটি পদক্ষেপে ময়দা রান্না করা ভাল, ইতিমধ্যে উত্তেজিত ময়দার মধ্যে মাখন যোগ করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- প্রায় 200 গ্রাম ওজনের 10 টি ইস্টার কেকের জন্য
- পরীক্ষার জন্য:
- ময়দা 1 কেজি;
- 5 পিসি। ডিম;
- 250 গ্রাম দুধ;
- 350 গ্রাম মাখন;
- চিনির 200 গ্রাম;
- 50 গ্রাম তাজা চাপা খামির;
- 20 গ্রাম লবণ;
- 200 গ্রাম কিসমিস;
- লতাবিশেষ;
- দুটি কমলা জেস্ট
- 10 পিসি বেকিং ডিশ;
- তৈলাক্তকরণ জন্য মাখন।
- সাজসজ্জার জন্য:
- এক ডিমের প্রোটিন
- 3 চামচ চিনি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দার জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত। তেলটি নরম করতে আগে থেকে ফ্রিজের বাইরে রেখে দিন। দুধ 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন খামির এবং চিনি দুধের টুকরো টুকরো করুন। বাকি দুধে লবণ মিশ্রিত করুন। দুটি কমলা সাবধানে, যাতে একটি সাদা শেল না পেতে, একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে জেস্টটি সরিয়ে ফেলুন। কিসমিসটি বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। ময়দা চালান।
2
ময়দার মধ্যে দ্রবীভূত উপাদানগুলির সাথে দুধ.ালা, ডিম যোগ করুন এবং ময়দা গোঁড়ান। এটি সম্পূর্ণ অভিন্ন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করে নিন। ক্লিটিং ফিল্মের সাথে ময়দা দিয়ে বাসনগুলি coveringেকে 2 ঘন্টার জন্য উত্তেজিত ছেড়ে দিন।
3
নরম মাখন, ভ্যানিলা এবং কমলা জেস্টটি ফেরেন্টেড ময়দার সাথে যুক্ত করুন। 5-7 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন, তারপরে এটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং 10 টি সমান অংশে বিভক্ত করুন। প্রতিটি টুকরো টুকরোয়ের কিনারাকে নীচে ঘুরিয়ে বলগুলি তৈরি করুন। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে গ্রাইসড ফর্মগুলিতে সাজান, জল দিয়ে পৃষ্ঠটি আর্দ্র করুন এবং 40 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা পর্যন্ত রাখুন। প্রুফিংয়ের সময় ঘরের তাপমাত্রা এবং খামিরের মানের উপর নির্ভর করে। খালি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
4
ওভেনটি 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে আগাম উত্তাপ করুন বেকিংয়ের আগে, স্প্রে বোতল থেকে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে ওয়ার্কপিসগুলির পৃষ্ঠটি আর্দ্র করুন। বেকিং শুরুর 5 মিনিট পরে চুলার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন মোট 20-25 মিনিটের জন্য বেকিংয়ের সময়।
5
ফর্মগুলি থেকে সমাপ্ত কেকগুলি সরান। প্রসাধন জন্য, চিনি দিয়ে প্রোটিন একটি স্টিকি ফেনা মধ্যে বীট। এখনও গরম কেকের পৃষ্ঠের উপর ফেনা লাগান এবং শুকনো দিন।