শরতের মাশরুমগুলি যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত হয় তবে শীত শীতে আপনাকে আনন্দিত করবে। টক উপর সল্ট এবং আচারযুক্ত আলাদা আলাদা স্ন্যাকস হিসাবে রাখা যেতে পারে, কেবল তাদের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pourেলে পেঁয়াজের আংটি যুক্ত করুন। শুকনো স্যুপ তৈরির জন্য ভাল, সেগুলি থেকে তারা পাই, ডাম্পলিংয়ের জন্য ভরাট করে, সিরিয়ালে যোগ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ঠান্ডা নুন
শরতের মাশরুমগুলি সাজান এবং পরিষ্কার করুন, সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ভরে দিন এবং 5-6 ঘন্টা দাঁড়ান let
2
সজ্জায় ব্যারেল, কাদামাটি বা কাচের জারে সারি মাশরুমগুলি রাখুন, যখন ঝোপঝাড়, কালো রঙের পাতা এবং লবণ দিয়ে সরে যান।
3
কাপড়ে মাশরুমগুলি Coverেকে রাখুন এবং তারপরে একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে, যা অবাধে ব্যারেল বা জারে প্রবেশ করে, আপনাকে এটির উপর হালকা বোঝা লাগাতে হবে। মাশরুমগুলি নিষ্পত্তি হওয়ার পরে, তাদের সাথে একই পরিমাণে মাশরুম, লবণ এবং ভেষজগুলির একটি নতুন অংশ যুক্ত করুন। থালা বাসন পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনার মাশরুমগুলিতে একটি আচার আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে হবে। যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে প্রতি 1 লিটার পানিতে 20 গ্রাম লবণ হারে কিছুটা স্যালাইনের দ্রবণ যোগ করতে হবে।
4
গরম সল্টিং
আকার এবং গ্রেড অনুসারে মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং সাজান, তারপরে ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
5
একটি প্যানে 0.5 টেবিল চামচ.ালা। জল, নুন pourালা এবং আগুন লাগানো। জল ফুটে উঠলে এতে মাশরুমগুলি ডুবিয়ে রাখুন। রান্না করার সময় তাদের নাড়াচাড়া করুন যাতে তারা জ্বলে না। ফেনা দেখা দিলে এটি সরিয়ে ফেলুন।
6
কাঁচামরিচ, তেজপাতা, মাশরুমগুলিতে অন্যান্য সিজনিং যোগ করুন এবং আলতোভাবে নাড়ুন cook বোলেটাস এবং বোলেটাস - 20-25, মূল্যবান - 15-20, এবং রসুলা এবং ট্রল - 10-15 মিনিট। প্রস্তুত মাশরুমগুলি নীচে স্থির হওয়া উচিত, এবং ব্রিনটি স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে।
7
সিদ্ধ মাশরুমগুলি ঠাণ্ডা করার জন্য একটি প্রশস্ত কাপে স্থানান্তর করুন। শীতল মাশরুমগুলি ব্যারেল বা জারে প্রেরণ করুন এবং প্যান থেকে ব্রাউন pourালুন।
8
আচার মাশরুম
আকার, খোসা এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি বাছাই করুন। জল গ্লাস করার জন্য মাশরুমগুলিকে একটি চালনিতে স্থানান্তর করুন।
9
একটি প্যানে 0.5 টেবিল চামচ.ালা। জল, এটিতে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন এবং তারপরে মাশরুমগুলি। জল ফুটে উঠলে, ফলস ফেনাটি সরান, একটি মশলা ব্রিনে রাখুন এবং 20-25 মিনিট ধরে রান্না করুন। মাশরুমগুলি নীচে স্থির হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে তাদের সরান এবং কাচের জারে রাখুন।
10
শুকনো মাশরুম
মাশরুমগুলি বাছাই করুন এবং পরিষ্কার করুন, ধোয়া দরকার নেই। এগুলি একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন, এবং পছন্দসই তারের র্যাকের উপরে। 50oC তে চুলা সেট করুন, আর্দ্রতা এড়ানোর জন্য দরজাটি খোলা রেখে দিন। এই তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টা মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিন। যদি তাদের উপর আর্দ্রতার ফোঁটা দেখা যায় তবে আঁচটি নামিয়ে দিন। এর পরে, চুলার তাপমাত্রা 70-80 ° সেঃ পর্যন্ত বাড়ানো উচিত এবং আরও 2 ঘন্টা শুকানো উচিত। এর পরে, উত্তাপটি আবার 50 ° সেন্টিগ্রেডে কমিয়ে 1.5 ঘন্টার জন্য শুকানো প্রয়োজন।