ইউক্রেনীয় খাবারের মূল খাবারটি বাড়িতেই তৈরি করা যায়। তদুপরি, চর্বি শুধুমাত্র লবণাক্ত করা যায় না, ধূমপায়ীও হতে পারে। প্রধান জিনিসটি সঠিক টুকরাটি কিনে দেওয়া: শুয়োরের মাংসের পাশের বা পিছনের অংশগুলি, টুকরোটির বেধ কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার।তবে, যদি বাসিন্দারা চর্বিতে লবণ যোগ করতে পারে, পাশাপাশি প্যানেলটি, তবে কেবলমাত্র যাদের বাড়িতে রাশিয়ান চুলা রয়েছে তারা ধূমপান করতে পারে। - একটি ইটের স্মোকহাউজ তৈরি করার ক্ষমতা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চর্বি
- লবণ
- গোলমরিচ
- রসুন
- রাশিয়ান চুলা বা নির্মিত ইটের ধোঁয়াঘর
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি ধূমপান করার আগে, চর্বি অবশ্যই প্রথমে 10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপরে দু'দিন লবণের জন্য। এটি করার জন্য, চর্বি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে লবন দিয়ে উভয় পক্ষের লবণ দিয়ে নিপীড়নের অধীনে রাখুন। লার্ড সিদ্ধ হয়ে গেলে এ থেকে বাকি নুনটি সরিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2
এখন লার্ড ধূমপান করা উচিত। যদি বাড়ির চুলা থাকে তবে চামনিতে এক টুকরো ফ্যাটটি 1-2 দিনের জন্য ঝুলিয়ে রাখুন। আরেকটি বিকল্প হ'ল বাড়ির আঙ্গিনায় একটি স্মোকহাউজ তৈরি করা। ইটগুলি 1.5 মিটার উঁচু একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে রাখুন। একটি কংক্রিটের ছাদে, একটি পাইপ তৈরি করুন। 2 দরজা তৈরি করুন: নিম্ন (তল থেকে 50 সেন্টিমিটারের স্তরে) - কাঠের কাঠের জন্য, উপরেরটি - খাবারের জন্য। আগুন থেকে 1 মিটার স্তরে লার্ডটি ঝুলিয়ে দিন।
3
যখন লার্ড ধূমপান হয় তখন মরিচ এবং রসুন দিয়ে এটি ঘষুন।
মনোযোগ দিন
ধূমপান ফ্যাট তাপমাত্রা 25-35 ° সে।
নিজে-করা ধূমপানের জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল দুটি খালি ব্যারেল একে অপরের উপরে সজ্জিত, যেখানে দুটি দরজা তৈরি করা হয়েছে। ফায়ারউড নীচের পিপাতে জ্বলজ্বল করে। উপরের ব্যারেলের মাঝখানে, ক্রস বারগুলি তৈরি করা হয়, যার উপরে লার্ড স্থগিত করা হয়। কাঠামোর শীর্ষটি বার্ল্যাপ দিয়ে ঝুলানো হয়েছে।
দরকারী পরামর্শ
লার্ডকে সুগন্ধযুক্ত করার জন্য, ধূমপানের সময় পর্যায়ক্রমে আখরোটের খোসা বা কাঠের উপর রোজমেরির স্প্রিং টস করুন।
ভেজা কাঠের কাঠের মধ্যে ফেলে দিন: এভাবে তারা বেশি পোড়াবে না।
বিচ, ছাই, ফলের গাছগুলি থেকে ধূমপানের জন্য সেরা কাঠের কাঠ।