পিলাফ একটি সৃজনশীল খাবার, এর প্রস্তুতির ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন হয় না। প্রধান জিনিসটি হ'ল সঠিক ধরণের ধান বেছে নেওয়া। এবং ভাল মানের মাংস, মুরগি বা মাছও চয়ন করুন। এবং পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- হাড়ের উপর ভেড়ার বাচ্চা - 2 কেজি;
- কুরডিউক - 300 গ্রাম;
- গাজর - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
- রসুন - 5 মাথা;
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি;
- দীর্ঘ শস্য চাল - 1 কেজি;
- জীরা - 1 চা চামচ;
- মাটির ধনিয়া - 0.5 চামচ;
- তাজা গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদে;
- স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মটনটি ধুয়ে পেপার তোয়ালে দিয়ে শুকনো করুন। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং একটি আখরোটের আকার কাটা।
2
আগুনের উপরে একটি ত্রিপড়ের উপর কলসি সেট করুন। আপনি একটি বিশেষ চুলা ব্যবহার করতে পারেন। লাল-গরম কলসিতে উদ্ভিজ্জ তেল.ালা এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন। আপনি সেদ্ধ তেল, অস্থিহীন মাংস বা পুরো খোসা ছাড়ানো পিঁয়াজে ফেলে তেল থেকে তিক্ততা এবং গন্ধ দূর করতে পারেন। হাড় বা পেঁয়াজ হালকা বাদামী হয়ে এলে এগুলি সরিয়ে মাংস দিন।
3
তেলতে মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন যতক্ষণ না কোনও সোনালি ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হয়। তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে অর্ধ রিং বা কিউবগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সমাপ্ত পিলাফের রঙ পেঁয়াজ ভাজতে ডিগ্রি দ্বারা প্রভাবিত হয়।
4
পিলাফের জন্য, গাজরগুলি খড়ের আকারে কাটা উচিত। এটি করার জন্য, গাজর কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন then পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে গাজর যুক্ত করুন add ক্রমাগত নাড়ুন, নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর ভাজুন। দেখুন যে এটি জ্বলে না।
5
ভাজা পানিতে ফুটন্ত পানি andেলে মশলা যোগ করুন - ধনিয়া, জীরা, গোলমরিচ, কিসমিস, বার্বি, হলুদ এবং লবণ। কোন সীমাবদ্ধতা নেই, আপনার স্বাদ বিশ্বাস, পরীক্ষা। মাংস, শাকসবজি এবং মশালার ফলে প্রাপ্ত মিশ্রণকে জিরওয়াক বলা হয়। এটি পিলাফের ভিত্তি তৈরি করে। কড়াইতে জল যোগ করুন। মাংস যত শক্ত হয়, তত বেশি জল যোগ করা প্রয়োজন। মাঝারি আঁচে জিরককে সিদ্ধ হতে দিন। তারপরে এতে রসুনের বেশ কয়েকটি পুরো মাথা রাখুন। আপনি গরম মরিচ যোগ করতে পারেন।
6
এখন আপনি চাল শুরু করতে পারেন। পিলাফ প্রস্তুতির জন্য, বিশেষ গ্রেড নেওয়া হয় যা আর্দ্রতা ভাল শোষণ করে এবং পোরিজে না ফোটে। যদি আপনি পছন্দসই জাতটি না খুঁজে পান তবে আপনি দীর্ঘ-শস্য চাল ব্যবহার করতে পারেন - এটি পৃথকীর্ণ হবে না, তবে পীলাফটি কিছুটা শুকনো হয়ে যাবে।
7
চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে জালভের শীর্ষে কড়াইয়ের প্রান্ত থেকে মাঝখানে অবধি রেখে দিন। চালটি স্তর করুন এবং একটি কাটানো চামচ দিয়ে চাল থেকে 3 সেন্টিমিটার ফুটন্ত জল.ালা। ভাত জিরওয়াকের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়। উপরে কিছুটা নুন দিয়ে দিন।
8
কড়ির নীচে আগুনকে আরও শক্ত করুন। যাতে জিরওয়াকের তেল এবং চর্বি উঠে ধান শুরু করে। যাতে এটি রান্না করা হয়। চাল যখন সমস্ত জল শুষে নেয় তখন এতে 5-7 টি গর্ত তৈরি করুন। প্রতিটি গর্তে, দুই টেবিল চামচ ফুটন্ত জল যোগ করুন। Theাকনা দিয়ে কড়াই Coverেকে দিন। আগুনকে শান্ত করুন। পিলাফ 40-50 এ নিস্তেজ হতে ছেড়ে দিন। প্রস্তুত হওয়ার পরে, পাইফটি মিশ্রিত করুন এবং অংশগুলিতে সাজান।
দরকারী পরামর্শ
মাখনের পরিবর্তে, লেজের ফ্যাট ব্যবহার করা ভাল। চর্বিযুক্ত লেজের টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি লাল-গরম কড়াইতে রাখুন। চর্বি নিষ্কাশন করুন এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সোনালি ক্রিস্পি ক্র্যাকার ধরুন। এই চর্বিতে, তারপর মাংস ভাজা।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
মুরগির সাথে ধীর কুকারে পিলাফ: একটি সাধারণ রেসিপি