লাইকরিস, বা বরং, লাইকরিস, জিউরাস লাইকোরিস, লেওম পরিবারে বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের একটি উপ-প্রজাতি। যদি আমরা উদ্ভিদ নিজেই বা তার ভিত্তিতে তৈরি চিকিত্সা সংক্রান্ত প্রস্তুতির বিষয়ে কথা বলি, তবে, একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, লিকোরিস বা লিকারিস রুট শব্দটি ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্প এবং রান্নাঘরে, মিষ্টান্ন শিল্প এবং সুগন্ধি, এই উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত কাঁচামালকে সাধারণত লিকোরিস বলা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
লাইকরিস (বা লাইকরিস বেয়ার, লিকারিস স্মুথ) হ'ল একটি bষধি যা লম্বা (1 থেকে 2 মিটার) স্টেম, আঠালো ডিম্বাকৃতি পাতা এবং মটরশুটি আকারে ছোট ব্রাউন ফলের সাথে থাকে। ঘন লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা লম্বা শিকড় এবং শাখা প্রশাখাকে ধন্যবাদ, বুশটি মনে হয় মাটিতে পরিণত হয়। এ জাতীয় একটি রুট সিস্টেম প্রায় 30 টি স্টোলন শিকড় উত্পাদন করতে সক্ষম হয়, যা 3-5 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় এবং 40 সেমি গভীর হয় পৃষ্ঠের পৃষ্ঠে, ঝোপঝাড়গুলি লুজ রঙের সবুজ ঝোপগুলি গঠন করে, কারণ এটি উদ্ভিজ্জভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে।
সাদা বা বেগুনি ফুলের ক্লাস্টারে লিকারিস সুন্দরভাবে ফোটে। বেরিগুলি 1-8 বীজের সাথে আকৃতির আকারের চামড়াযুক্ত মটরশুটি। মসৃণ বা চটকদার বীজের একটি সবুজ-ধূসর বর্ণ রয়েছে এবং এমনভাবে চকচকে হয়েছে যেন সেগুলি পালিশ করা হয়েছে। জুনে ফুল শুরু হয় এবং আগস্টের শেষে প্রথম ফলগুলি উপস্থিত হয়। প্রকৃতিতে, এই গাছের ত্রিশটি পর্যন্ত রয়েছে।
ক্রমবর্ধমান এবং বর্ধমান
প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, সমুদ্রের তীরের নিকটবর্তী পাহাড়ী অঞ্চলে, স্টেপ্প এবং আধা-মরুভূমিতে লাইকোরিস বৃদ্ধি পায়। এই থার্মোফিলিক গুল্মের জন্মভূমিটিকে ভূমধ্যসাগর (ফ্রান্স, ইতালি) হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বৃদ্ধির ক্ষেত্রের মধ্যে এমন একটি অঞ্চল রয়েছে যা উপজাতীয় এবং তীব্রতর জলবায়ুযুক্ত। এগুলি হ'ল মধ্য ও পশ্চিম এশিয়া, উত্তর আফ্রিকা, আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়া কিছু অঞ্চল, মধ্য এশীয় দেশ, কাজাখস্তান, ইউক্রেন, মোল্দোভা। আমাদের দেশে, বুনোতে, ঝোপটি দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে (আজভ সাগরের উপকূল, ভলগা অঞ্চল, ককেশাস), ইউরাল এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ায় দেখা যায়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, লাইকরিস বৃদ্ধি পায় এবং পুকুরের তীরে, ঘাটঘাট এবং ক্ষেতগুলিতে, পথগুলি এবং কাছের রাস্তাগুলি দিয়ে ঘাটগুলি তৈরি করে। তিনি একাকীত্বপূর্ণ এবং বেলে জমি পছন্দ করেন, তবে চেরনোজেম বা কাদামাটির উপর বৃদ্ধি পেতে পারেন।
আপনার নিজের অঞ্চলে এই ঝোপঝাড় বাড়ানোর জন্য, আপনাকে চুনের উচ্চ সামগ্রীর সাথে সূর্যের উত্তাপে বায়ুহীন অঞ্চল চয়ন করতে হবে। বপন মে মাসের শুরুতে হওয়া উচিত, একটি উত্তাপিত জমিতে, 1 সেন্টিমিটার গভীরতায়। সেচ দেওয়ার সময়, মাটি জলাবদ্ধ হতে দেবেন না, অন্যথায় রাইজোম পচতে শুরু করবে। সেপ্টেম্বরে, প্রথম অঙ্কুর প্রদর্শিত হবে। দু'বছরের পরে লিকারিস ফুল ফোটে এবং ফল দেয় - এটি rhizomes রোপণের পদ্ধতির সাথে। যদি বীজ দিয়ে রোপণ করা হয়, তবে আপনি কেবল পাঁচ বছর পরে ফসল সংগ্রহ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিদের শিকড়গুলি 5 মিটার ব্যাসার্ধে ছড়িয়ে পড়বে এবং আরও চাষের জন্য প্রচুর মুক্ত স্থানের প্রয়োজন হবে।
উদ্ভিদ উপকরণ প্রকারের
লাইসেন্সের প্রায় সমস্ত অংশই medicষধি এবং খাদ্য কাঁচামাল, প্রসাধনী এবং প্রযুক্তিগত উপাদান হিসাবে কাজ করে। তবে সর্বাধিক মূল্যবান হ'ল মিষ্টি মূল। ফসল কাটার মরসুম - প্রথম দিকে বসন্ত বা শরত। 4 বছরের পুরাতন উদ্ভিদের খননকৃত শিকড় এবং রাইজমগুলি চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ছাল পরিষ্কার করে 30-35 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করা উচিত তারপর এটি কোনওভাবে শুকানো উচিত: খোলা রোদে; একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায়; 50-60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ড্রায়ারে। প্রযুক্তির সাথে সম্মতিতে প্রস্তুত কাঁচামালগুলির দীর্ঘ দশ বছর অবধি জীবনকাল থাকে।
ওয়ার্কপিসের গুণমান খুব সহজেই রাইজমের রঙ এবং কাঠামো দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি বাইরের দিকে বাদামী-বাদামী রঙের এবং অংশে হলুদ বর্ণের হওয়া উচিত। কাঠিগুলির গঠনটি তন্তুযুক্ত। এগুলি সহজেই ভেঙে যায় তবে ভেঙে পড়ে না।
ড্রয়ার বা শুকনো পাত্রে শিকড় রাখুন। আরও ব্যবহারের জন্য, লাঠিগুলি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয় বা স্থল করা হয়। শুষ্ক গ্রাউন্ড রুট ওষুধের একটি প্রধান উপাদান। খাদ্য শিল্প, মিষ্টান্ন এবং রান্নায় একটি লাইকোরিস পাউডার ব্যবহৃত হয়।
সক্রিয় উপাদান এবং পুষ্টির মান
ভেষজ herষধিগুলির জগতে উদ্ভিদের এই প্রতিনিধি জনপ্রিয়তা এবং ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সিতে এটিতে থাকা গ্লাইসারাইজিনযুক্ত পদার্থের কারণে দশম স্থান অধিকার করে, যা বেতের চিনির চেয়ে 50 গুণ বেশি মিষ্টি। সুতরাং উচ্চারিত শর্করাযুক্ত স্বাদ, পাশাপাশি গাছটির আন্তর্জাতিক নাম গ্লাইসরিঝিজা গ্ল্যাব্রা (গ্রীক শব্দ থেকে: গ্লাইকিস - "মিষ্টি", রাইজা - "মূল")। উদ্ভিদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সক্রিয় উপাদানগুলির rhizomes, শিকড় এবং অঙ্কুরের সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়:
- গ্লাইসারাইজিক অ্যাসিড (23%) এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে সংশোধন করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, কোলেস্টেরল কমায়। এটি একটি খাম এবং antipyretic প্রভাব আছে।
- পলিস্যাকারাইডস: সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ, মল্টোজ এবং গ্লুকোজ (6%) শরীরের জন্য বিল্ডিং উপাদান, কারণ তারা পুষ্টির পরিচয় দেয় এবং বিপাকীয় পণ্যগুলি অপসারণ করে।
- তিক্ত পদার্থ (4%) গোপনীয় ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়। তাদের একটি ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে।
- লিপিড (3%) আমাদের দেহে একটি শক্তি রিজার্ভ তৈরির জন্য দায়বদ্ধ। এগুলির একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, হাইপোথার্মিয়া থেকে অঙ্গগুলি রক্ষা করুন।
- লাইকরিসের পুষ্টির মান পেকটিন এবং স্টার্চ (34%), কার্বোহাইড্রেট এবং সেলুলোজ (30%) সরবরাহ করে।
একটি অংশে খাদ্য পদার্থের সামগ্রী (100 গ্রাম): প্রোটিন - 0.0 গ্রাম; চর্বি - 0.05 গ্রাম; কার্বোহাইড্রেট - 93.55 গ্রাম; ফাইবার - 0.2 গ্রাম। ক্যালোরি সামগ্রী –375 কিলোক্যালরি, যা প্রতিদিনের আদর্শের 22.3%।
এই রচনাটির কারণে, লাইকরিস একটি স্বীকৃত প্রাকৃতিক শক্তি এবং মিষ্টি।
স্বাদ এবং রঙের জন্য কোনও কমরেড নেই
লাইকরিয়াস স্বীকৃত হিসাবে যথেষ্ট সহজ এবং কিছু নিয়ে বিভ্রান্ত করা কঠিন difficult গ্রেটেড মূলের একটি সমৃদ্ধ, চিনিযুক্ত-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। সিরাপস এবং এক্সট্রাক্টগুলির মধ্যে একটি ঘন, সান্দ্র সামঞ্জস্য এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গা dark় বাদামী রঙ থাকে। এবং ক্লাসিক লিওরিস মিষ্টি সম্পূর্ণ কালো (তাদের মধ্যে কাঠকয়লা যোগ করার কারণে)।
লিকুইরিসের একটি মূল পাতলা অ্যাম্বার রয়েছে, যা আঁচে এবং মৌরির সুবাসের কাছাকাছি। লাইসেন্সের ভিত্তিতে ওষুধ সেবন করা, বা এই মশালার সংযোজন সাথে খাবারগুলি স্বাদ গ্রহণের ক্ষেত্রে, আপনি সর্বদা একটি মিষ্টি আফটার টাসট এবং হালকা সোনার রঙ অনুভব করেন। এবং আপনি ব্যবহারিকভাবে কিছুই দিয়ে লিকারের স্বাদ বাধা দিতে পারবেন না। এটি তিক্ততার সাথে লবণাক্ত এবং মিষ্টি তিক্ততার মিশ্রণ (ক্যাম্পারি অ্যালকোহলের মতো)।
এই জাতীয় আসল স্বাদ এবং অস্বাভাবিক রঙের কারণেই এই পণ্যটির অনুগত এবং বিরোধী উভয়ই রয়েছে।
বাড়িতে সরল লাইোরোরিস থালা রান্না করা
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা মশলাদার মশলা হিসাবে মেশাদার হিসাবে মেশাদার এবং বিভিন্ন থালা (মাংস, মাছ, পোল্ট্রি, সালাদ, স্যুপস, ময়দার পণ্য ইত্যাদি) হিসাবে লিকরিস রুট পাউডার ব্যবহার করেন। স্যাকস, আচার এবং প্রস্রাবের সাথে স্যাকস এবং মেরিনেডে লিকারিস অপরিহার্য। এতে গাঁজন, পচা এবং ছাঁচ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রয়েছে এবং তাই খাবারে তাজাতা বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। ডিমের সাদা অংশগুলিকে চাবুক মারার সময় গুঁড়ো যুক্ত করা, আপনি সহজেই একটি হালকা শীতল ফোম পেতে পারেন। মিষ্টান্ন মূলের উপাদানগুলি, মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির সাথে পরিচিত, তাদের স্বাদ বাড়ায় এবং প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করে। মার্বেল, ক্যান্ডি, টফি, লজেন্স - লিকারিস মিষ্টির সম্পূর্ণ তালিকা থেকে অনেক দূরে। কোকো, কফি, স্টিউড ফ্রুট এবং জেলি জাতীয় পানীয়গুলিতে লিকুইরিস জনপ্রিয়।
এর বেশিরভাগটি বাড়িতে সহজে রান্না করা যায়। স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর লিকারিস মিষ্টি এবং পানীয়গুলির জন্য এখানে কয়েকটি ধাপে ধাপে ধাপে রান্না করা হচ্ছে।
টোনিক লিকারিস চা প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে মাতাল হয়। দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির বিরুদ্ধে এটি একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিকও।
লিকারিস চা এর প্রধান সুবিধা হ'ল এতে চিনি যুক্ত হয় না। এটি নিজেই একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং আধানকে একটি বিশেষ গন্ধ দেয়। বিভিন্ন স্বাদ এবং মিশ্রণের জন্য, আপনি চাতে পুদিনা, লেবু বালাম, আদা, লিন্ডেন, লেবু, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং medicষধি গুল্ম যোগ করতে পারেন। মেশানোর জন্য আলগা বাল্ক কাঁচামাল এবং ফিল্টার ব্যাগ উভয়ই ব্যবহার করুন।
বিভিন্ন পানীয় - কোকো, কফি, কমপোটিস এবং জেলি তৈরিতে লিকুইরিস জনপ্রিয়। এটি কার্বনেটেড মিষ্টি জলের, কেভাস এবং বিয়ারের পাশাপাশি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (তরল, ওয়াইন, ভদকা, কনগ্যাকস) এর একটি স্বাদ।
এর মিষ্টি স্বাদের কারণে, মশলা ফল এবং বেরির সাথে ভালভাবে যায়, এটি হালভা এবং চকোলেট, আইসক্রিম এবং মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত হয়।
লিকারিস সিরাপ একটি জনপ্রিয় ড্রাগ হিসাবে অনেকের কাছে পরিচিত। এই ওষুধটি দীর্ঘকাল ধরে ফুটন্ত শিকড়ের পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, যতক্ষণ না গা dark় বাদামী রঙের সান্দ্র তরল তৈরি হয় ততক্ষণ ব্রোথের বাষ্প হয়ে যায়।
কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করার একটি উচ্চ সামগ্রী সহ - একটি উচ্চ ক্যালোরি পণ্য - লাইকরিস মিষ্টি। তারা ক্ষুধা ও তৃষ্ণা মেটাতে সক্ষম, তাই তারা দীর্ঘ যাত্রায় অপরিহার্য। এই তেতো-নোনতা মিষ্টির ব্যবহার বমি বমি ভাব এবং বমি থেকে মুক্তি পেতে অম্বল পোড়া কাটাতে সহায়তা করে। লাইকরিস টফি এবং লজেন্স - সর্দি, শুকনো এবং ভেজা কাশি জন্য একটি প্রতিকার। এটি ধূমপায়ীদের জন্য কাশি নিয়ন্ত্রণের জন্য আদর্শ। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয় - আপনার কেবল এই মধুরতার অদ্ভুত স্বাদ এবং অস্বাভাবিক রঙের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া দরকার।
তবে আপনার লাইসেন্সের সাথে জড়িত হওয়া উচিত নয়। এর অনিয়ন্ত্রিত খরচ একটি নির্দিষ্ট বিপদের সাথে পরিপূর্ণ। দীর্ঘমেয়াদে লিওরিস সিরাপের ব্যবহার শরীরের পটাসিয়ামের স্তরকে হ্রাস করে, যা পেশী দুর্বলতা এবং রেনাল ব্যর্থতার কারণ হতে পারে এবং রক্তচাপ বাড়ায়। আপনি যদি বেশি পরিমাণে লাইোরোরিস খান তবে আপনার অস্বস্তি হতে পারে। অতিরিক্ত মাত্রার প্রধান লক্ষণগুলি হ'ল ফোলাভাব, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, জয়েন্টে ব্যথার অনুভূতি, অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া। এমনকি contraindication এর অভাবে, লাইকোরিস মূলের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতিগুলি ব্যবহার করে, নির্দেশাবলীর কঠোরভাবে অনুসরণ করা এবং মনে রাখতে হবে যে তরল নিষ্কাশন গ্রহণের আদর্শটি প্রতিদিন 30 মিলিগ্রাম। কিছুটা সতর্কতার সাথে, লিকারিস মিষ্টি খাওয়া উচিত - এটি তাদের পক্ষে প্রয়োজনীয় যে তাদের দৈনিক খাওয়া 100 গ্রামের বেশি না হয়।
একটি অ-মানক কালো-বাদামী রঙ এবং মিষ্টি এবং নোনতা স্বাদের সংমিশ্রণ এই অস্বাভাবিক পণ্যটির বৈশিষ্ট্য।