দক্ষ গৃহবধূরা শীতের জন্য হাজার হাজারেরও বেশি রেসিপি নিয়ে এসেছেন। জার বা ব্যারেলগুলিতে বিভিন্ন প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার যুক্ত করা হয় - ঝোলা ছাতা, রসুন, গরম মরিচ, সরিষার বীজ, ভদকা, currant বেরি। সল্টিংয়ের সর্বাধিক সফল উপায়টিকে ঠান্ডা বলে মনে করা হয়। এটি নিশ্চিত করে যে idsাকনাগুলি বিস্ফোরিত না হয়, সময়ের সাথে সাথে ব্রাইন মেঘ না। এই পদ্ধতির সাহায্যে শসাগুলিকে নুন দেওয়া কঠিন নয়, এমনকি একটি অনভিজ্ঞ মালী সহজেই অতিরিক্ত গ্রীষ্মের ফসল সংরক্ষণ করতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্রিস্পি আচার - একটি জনপ্রিয় পণ্য যা খুব জনপ্রিয়। তারা সিদ্ধ বা ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, দৃ strong় অ্যালকোহলের ক্ষুধা হিসাবে, আচার, সলঙ্কা, রান্না ভিনিগ্রেট, সালাদ, প্রতিদিন এবং ছুটির স্যান্ডউইচ রান্না করার সময় ব্যবহৃত হয়। ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য শসা কুচি করার জন্য, আপনাকে ব্রিন সিদ্ধ করতে হবে, জারগুলি নির্বীজন করতে হবে এবং অনেকগুলি উপাদান থেকে একটি জটিল মেরিনেড রান্না করতে হবে না। এটি একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করার জন্য যথেষ্ট, সাধারণ উপাদানের সাথে ধোয়া শসাগুলি রাখা, নোনতা ঠান্ডা জলের সাথে তাদের pourালা।
এই জাতীয় লবণাক্তকরণের জন্য অনেকগুলি পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়েছে, তবে, গৃহিণী এবং গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়কে সরিষা, ভদকা, ভিনেগার ছাড়াই, রসুন এবং ঘোড়ার বাদামের সাথে ঠান্ডা নুনের জন্য বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
লবণ জন্য সাধারণ সুপারিশ
ক্লাসিক ঠান্ডা উপায়ে লবণ শক্তিশালী শসা, প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার যুক্ত করে শস্য, ক্যান প্রস্তুত করার সময় আপনার কিছু শর্ত পালন করা উচিত। ধাপে ধাপে রেসিপিগুলির ডোজ এবং অনুপাতগুলি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা জরুরী, যাতে শীতে আপনি সুস্বাদু শসাগুলি ক্র্যাকল করে আলুর সাথে জব্দ করতে পারেন। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে রসুন, ঝোলা বা তরকারী পাতার মতো সর্বাধিক সাধারণ সংযোজনগুলি ওয়ার্কপিসের স্বাদকে আমূল পরিবর্তন করতে পারে, সেগুলি মাঝারিভাবে অম্লীয়, তীক্ষ্ণ, মিষ্টি বা মজাদার করে তোলে।
শীতকালীন সংরক্ষণের অভিজ্ঞতার অভাবে এমনকি সফল সল্টিং অর্জনের জন্য ডিজাইন করা কয়েকটি বোধগম্য এবং সাধারণ সুপারিশ।
- এটি সংগ্রহের দিনে শসাগুলিকে লবণ দেওয়া প্রয়োজন, যতক্ষণ না তারা তার স্থিতিস্থাপকতাটি হারিয়ে ফেলেছে, উত্তাপে নিমজ্জন না করে। আপনি যদি রাতের বেলাও ফসলটি ছেড়ে দেন তবে ফাঁকা একটি মনোরম ক্রাঙ্ক অর্জন করা অসম্ভব হবে।
- একই আকারের ফলগুলি একটি পাত্রে বা পিপাতে স্ট্যাক করা উচিত যাতে সমুদ্রটি সমানভাবে তাদের লবণাক্ত করে।
- জল ফিল্টারযুক্ত বা বসন্ত নেওয়া উচিত, ভাল, কোনও অমেধ্য এবং বহিরাগত স্বাদ ছাড়াই, গন্ধ।
- প্রাক ধোয়া ফলগুলি তিন ঘন্টা ঠান্ডা জলের সাথে বেসিনে.ালা উচিত।
- বেকিং সোডা, বাষ্প দিয়ে ক্যানগুলি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, ব্যারেলটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে, গন্ধগুলি মুছে ফেলা উচিত।
- আগাম, আপনার বাগানে সংগ্রহ করা বা অতিরিক্ত উপাদানগুলি কিনতে হবে - তাজা হর্সডারিশ পাতাগুলি, স্রোত, ডিল ছাতা, ডানাগুলিতে currant বেরি, ওক পাতা, চেরি, সরিষা বীজ, ভদকা, সাধারণ টেবিলের ভিনেগার।
- রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত সিজনিংগুলি জারগুলিতে সমানভাবে বিতরণ করতে হবে - এক তৃতীয়াংশ নীচে, মাঝখানে এক তৃতীয়াংশ এবং উপরে থেকে বামফুটগুলি।
- শীতকালীন সংরক্ষণের একটি শীতল, উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - প্যান্ট্রি, ভোজনশালা, বেসমেন্ট, আলমারি, রেফ্রিজারেটর।
ঠান্ডা সল্টিংয়ের সহজ নিয়মটি হ'ল আস্তে আস্তে বাড়িতে রান্না করা, আনন্দের সাথে, তার পরে আচারগুলি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, idাকনাটি খোলার সাথে সাথেই খাওয়া হবে।
সরিষা, ঘোড়া এবং চেরি পাতা সহ
এই আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপিটি ভাল কারণ ঠান্ডা পিকিংয়ের সাথে শসাগুলি ঘন, ক্রঞ্চযুক্ত এবং কিছুটা টক স্বাদের সাথে। এই ধরনের প্রস্তুতি ভাল ভোডকা এবং আলু এবং স্যুরক্রাট, বাদামী রুটি, সল্টেড বা ধূমপায়ী বেকন দিয়ে ভালভাবে সংযুক্ত করা হয়।
কি প্রস্তুত:
- 5 কেজি শসা;
- ঝোলা ছাতা - প্রতি ক্যান 2;
- রসুন - মাথা;
- চেরি পাতা একটি মুষ্টিমেয়;
- অর্ধেক ঘোড়ার টানা মূল;
- 2.5 লিটার জল;
- লবণ 2 টেবিল চামচ;
- শুকনো সরিষার গুঁড়া এক চতুর্থাংশ কাপ।
কীভাবে করবেন
- চেরি পাতা, প্রাক-ভিজিয়ে রাখা ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঘোড়ার মূল থেকে ময়লা অপসারণ করুন। রসুন খোসা।
- শসাগুলি সূক্ষ্মভাবে টিপস কাটা।
- নীচে মাঝখানে এবং জারের শীর্ষে সমানভাবে সাজানোর জন্য সিজনিংগুলিকে 3 ভাগে ভাগ করুন।
- কাঁচের পাত্রে নীচে সরিষা ourেলে দিন।
- তালিকাভুক্ত সমস্ত রেসিপি উপাদান রাখুন।
- ঠান্ডা বসন্তের জলে নুন দ্রবীভূত করুন।
- তিন-লিটার বা লিটারের ক্যানের সামগ্রীগুলি ব্রিনের সাথে ourালুন। সরিষার গুঁড়োর সাথে মিশ্রণের কারণে এটি অবিলম্বে অস্পষ্ট হয়ে যাবে, তারপরে পললটি নীচে ডুবে যাবে।
- নাইলন কভার দিয়ে বন্ধ করুন, একটি দুর্দান্ত জায়গায় সঞ্চয় করুন।
ভদকা যোগ করার সাথে
এই সাধারণ ধাপে ধাপে এই রেসিপিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য লিটারের জারে ফাঁকাগুলি সংরক্ষণে এবং লবণাক্ত ফলগুলিকে একটি অস্বাভাবিক পিউকিয়েন্ট স্বাদ দিতে সহায়তা করবে। এটি আমাদের দাদীরা ব্যবহার করেছিলেন, সুতরাং পদ্ধতিটি বছরের পর বছর নয়, দশক ধরে পরীক্ষা করা হয়েছিল।
কি প্রস্তুত:
- 1.5 কেজি শসা;
- চেরির 8 টি পাতা;
- ঘোড়ার পাতার 4 টি পাতা;
- 4 ডিল ছাতা;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- মরিচের 4 মটর;
- ভদকা 50 গ্রাম;
- 1.5 লিটার জল;
- লবণ 3 টেবিল চামচ।
কীভাবে করবেন
- ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ঘন ফলগুলি ধুয়ে নিন, টিপসগুলি কেটে দিন।
- সোডা দিয়ে শুকনো ক্যান, ধুয়ে ফেলুন।
- জারগুলিতে শসাগুলি রাখুন, পর্যায়ক্রমে ডিল, রসুন, মরিচ, পাতা যুক্ত করুন।
- একটি ব্রিন তৈরি করুন, গলায় 3-4 মিমি রেখে পাত্রে থাকা সামগ্রীগুলি পূরণ করুন।
- উপরে থেকে প্রতিটি লিটারের জারে উপরে কিছুটা ভদকা, ালুন, lাকনা দিয়ে কভার করুন, স্টোরেজে রাখুন।
ভদকার সাথে কৌতুক প্রয়োগ করে, আপনি workpiece দুই বছর পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় রাখতে পারেন, এই আশঙ্কা ছাড়াই যে আচারগুলি টক হয়ে যাবে, উত্তেজক বা জলে মেঘ হবে।
গরম গোল মরিচের পোদ দিয়ে
গরম মরিচ এবং গুল্মের সাথে ঠাণ্ডা সল্ট করার জন্য একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি এমনকি অযোগ্য গৃহবধূকেও অসুবিধা দেখাবে না। শেষে শসাগুলি কিছুটা তীক্ষ্ণ, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। ভোডকা বা শক্তিশালী ঘরে তৈরি মুনশাইনের জন্য এই ধরনের প্রস্তুতিগুলি পুরুষদের সংস্থায় নিরাপদে পরিবেশন করা যেতে পারে - প্রত্যেকে ব্যতিক্রম ছাড়াই ট্রিটগুলি প্রশংসা করবে।
কি প্রস্তুত:
- 2 কেজি তাজা বাছাই করা ফল;
- যে কোনও সবুজ শাক (ঝোলা ছাতা, ঘোড়ার বাদাম, কারেন্ট, চেরি, ওক পাতা);
- একটি শুঁটি বা দুটি লাল গরম মরিচ;
- 1.5 লিটার জল;
- 3-4 টেবিল চামচ লবণ;
- ক্যানের নীচে গোল মরিচ মটর।
কীভাবে করবেন
- সোডা দিয়ে ক্যান ধুয়ে ফেলুন।
- 5-6 ঘন্টা শসা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি সবজির টিপস কেটে নিন।
- জলের স্রোতে কার্ন্ট, ঘোড়া, ডিল ছাতা এর পাতার নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- পাত্রে নীচে সবুজ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- গোল মরিচগুলিকে চেনাশোনাগুলিতে কাটুন, প্রতিটি লিটারের জারে 1-2 টি স্লাইস দিন।
- পানিতে রক নুন দ্রবীভূত করে ব্রাইন ছড়িয়ে দিন। আপনি আয়োডাইজ নিতে পারবেন না।
- শসা, কচি পাতা দিয়ে ক্যান ভরাট করুন, ineালুন।
- Idsাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 দিন ঘোরাঘুরি করতে দিন।
- যখন ব্রিনটি স্বচ্ছ হয়ে যায়, এবং বৃষ্টিটি নীচে স্থির হয়ে যায়, তরলটি ফেলে দিন।
- পরিষ্কার কুসুম জল দিয়ে ট্যাঙ্কগুলি পূরণ করুন, রোল আপ করুন।
- স্টোরেজ জন্য ঠান্ডা রাখুন।
