শীতের জন্য সমুদ্র বকথর্নের প্রস্তুতি: সহজ রান্নার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

অনেকে সমুদ্রের বকথর্নের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানেন। এর বেরিতে ক্যারোটিন, ক্যারোটিনয়েড এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে contain বৈশিষ্ট্যটি কী, সমুদ্রের বাকথর্নের ফলগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের পরেও তাদের সুবিধাগুলি হারাবে না, এ কারণেই তারা শীতকালে প্রায়শই কাটা হয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

সমুদ্র বকথর্নের সুবিধা

সমুদ্র বাকথর্ন প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত ছিল, এর উল্লেখগুলি চীনাদের মেডিকেল বই এবং তিব্বতের পাণ্ডুলিপিগুলিতে রয়েছে। দুর্ভাগ্যক্রমে, মধ্যযুগে এই বিস্ময়কর বেরিটি ভুলে গিয়েছিল।

রাশিয়ায়, 19 শতকের শুরুতে সেন্ট পিটার্সবার্গ বোটানিকাল গার্ডেনে সমুদ্র বকথর্নের চাষ করা হয়েছিল, তবে আল্টাইতে 20 ম শতাব্দীর 30 এর দশকে প্রথম ভেরিয়েটাল বেরি উপস্থিত হয়েছিল।

চিকিত্সকরা যখন এই গাছের অলৌকিক বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করেন, তখন দেশে একটি "সমুদ্র বকথর্ন বুম" ঘটেছিল occurred এটি গত শতাব্দীর 80 এর দশকে হয়েছিল। এটি লক্ষণীয় যে সমুদ্র বকথর্ন তেল একটি আসল ঘাটতি ছিল এবং একটি চিকিত্সকের বিশেষ ব্যবস্থাপত্র অনুসারে এই "যাদু" ওষুধ কেনার জন্য ফার্মাসিতে প্রচুর সারি ছিল।

সি বকথর্ন বেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে (লেবুর চেয়ে বেশি), ভিটামিন বি, কে, পি, পিপি এবং ই এর পুরো গ্রুপ contain

সি বকথর্নে 15 টি আলাদা ট্রেস উপাদান রয়েছে:

• ক্যালসিয়াম;

• সোডিয়াম;

• ম্যাঙ্গানিজ;

• ইস্ত্রি;

• ম্যাগনেসিয়াম;

• অ্যালুমিনিয়াম;

• সিলিকন;

• টাইটানিয়াম এবং অন্যান্য।

ফলের মধ্যে বিটা ক্যারোটিন, জৈব অ্যাসিড, স্টেরল, ফ্ল্যাভোনয়েডস, অ্যালকালয়েডস, ফসফোলিপিডস, লিউকান্থোকায়ানিনস, ফেনল অ্যাসিড, সেরোটোনিন, ইনসাইড, রটিন, কোলিন, বিটেন, কুমারিনস, পেকটিন উপাদান রয়েছে।

এই সমস্তটির আক্ষরিক অর্থ হ'ল সমুদ্র বাকথর্ন স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান পদার্থের সাথে চার্জ করা একটি বেরি with 100 গ্রাম তাজা বেরি বা সামুদ্রিক বকথর্নের রস শরীরের পক্ষে উপকারী পদার্থগুলির প্রতিদিনের আদর্শ গ্রহণের জন্য যথেষ্ট।

সমুদ্রের বাকথর্নের ফলগুলি কার্যকরভাবে প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়, পোড়া নিরাময় করে, লিভারের কোষগুলি পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে, অনাক্রম্যতা জোরদার করে এবং ভিটামিন দিয়ে দেহকে পরিপূর্ণ করে।

আপনার মেনুতে সমুদ্র বকথর্ন অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্থিতিশীল করতে পারেন।

লোক medicineষধে সমুদ্র বাকথর্নের তেল খুব জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন ত্বকের ক্ষত চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়:

• মধ্যেও;

• পোড়া;

• তুষারস্পর্শে দেহের প্রদাহ;

• চাপ ঘা;

• ফাটল।

বকথর্ন হারভেস্ট সময়

পাকা সমুদ্রের বাকথর্ন বেরিতে সমৃদ্ধ কমলা রঙ থাকে। গ্রীষ্মের শেষের দিকে ফল সাধারণত পাকা হয় - শরত্কালে। ফসল সংগ্রহ করা বরং একটি কঠিন কাজ।

বেরিগুলির কাণ্ড দৃly়ভাবে ত্বকের সাথে সংযুক্ত এবং বেরিগুলি সহজেই কুঁচকে যায় এবং কাঁটাগুলি বেদনাদায়কভাবে ত্বক স্ক্র্যাচ করে এবং ফসল কাটাতে সমস্যা করে।

বেরিগুলি আক্ষরিক অর্থে শাখা শাখা করে, এবং তাই স্বতন্ত্রভাবে সেগুলি সংগ্রহ করে - এটি একটি দীর্ঘ এবং একঘেয়ে কাজ। সমুদ্রের বকথর্ন সংগ্রহের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

আপনি যদি বেরি হিমায়িত করার পরিকল্পনা করেন তবে বেরি দিয়ে শাখা কাটা, ফ্রিজে রেখে দেওয়া আরও সুবিধাজনক হবে এবং পরে হিমায়িত ফলগুলি শাখা থেকে পৃথক করা সহজ। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে আপনার যত্নবান হওয়া উচিত, অন্যথায় গাছের ক্ষতির ঝুঁকি রয়েছে।

সমুদ্রের বাকথর্ন সংগ্রহের দ্বিতীয় পদ্ধতি হ'ল বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার। শাখা থেকে বেরি সহজ "ঝুঁটি" জন্য অনেক আকর্ষণীয় উদ্ভাবন রয়েছে।

সবচেয়ে সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সহজ আইটেমগুলির মধ্যে একটি হল নিয়মিত টেবিল কাঁটাচামচ যা সহজেই বাঁকানো দাঁত।

এছাড়াও, সমুদ্র বাকথর্ন বাগান কাঁচি দিয়ে কাটা বা পরিষ্কারভাবে আপনার হাত দিয়ে একত্র করা যেতে পারে।

মনে রাখবেন, সামুদ্রিক বাকথর্নের রস ত্বকে জ্বালা হতে পারে, তাই গ্লাভস দিয়ে কাজ করতে ভুলবেন না।

বেরিগুলি শাখার একেবারে নীচে থেকে উপরে থেকে নেওয়া হয়।

শীতের জন্য বেরি সংগ্রহের পদ্ধতি

শীতের জন্য, সমুদ্রের বাকথর্ন বিভিন্ন উপায়ে ফসল কাটা হয়। কমপোটিস, ফলের পানীয়, কাঁচা আলু, জাম, সংরক্ষণক, ওয়াইন এবং তেল এটি থেকে তৈরি করা হয়।

সমুদ্রের বাক্সথর্নের দরকারী গুণাবলীকে সর্বাধিক করে তোলার জন্য অবশ্যই এর বেরিগুলি পুরো ফসল কাটতে হবে। একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিমশীতল। এটি করার জন্য, আপনাকে পাতা এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে সাবধানে ফলগুলি বাছাই করতে হবে, তাদের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে in

বেশ কয়েক মাস ধরে, বেরিগুলি ঠাণ্ডায় বাইরে থেকে শাখা থেকে ছিঁড়ে না রেখে সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে ফলের সাথে একসাথে অল্প বয়স্ক ডালগুলি কাটাতে হবে এবং 0 থেকে +4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত বজায় রাখা তাপমাত্রার সাথে একটি ঘরে ঝুলিয়ে রাখতে হবে এই ফর্মটিতে, বেরিগুলি তাদের সুবিধাগুলি হারাবে না এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেরি বসন্ত অবধি দাঁড়ানোর জন্য, এটি একে একে চিনি দিয়ে pourেলে ফ্রিজে রেখে দেওয়ার মতো। এইভাবে প্রস্তুত সমুদ্র বাকথর্ন তার স্বাদ ধরে রাখে এবং প্যানকেকস, সিরিয়াল, কুটির পনিরের জন্য একটি দরকারী যুক্ত হিসাবে উপযুক্ত।

নিম্নলিখিত পদ্ধতিতে, আপনি একটি সম্পূর্ণ বেরি প্রস্তুত করতে পারেন বা চিনি দিয়ে পিষে নিতে পারেন। এটি করার জন্য, পাকা পরিষ্কার বেরিগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ বা কাটা কাটা করা উচিত, চিনি যুক্ত করুন, জীবাণুমুক্ত জারে pourালা এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখা উচিত। 1 কেজি বেরির জন্য আপনার 1-1.5 কেজি চিনি প্রয়োজন। তারা শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় এমন একটি সুস্বাদু সমুদ্র বকথর্নের ওষুধ সংরক্ষণ করে। প্রচুর পরিমাণে চিনির কারণে, সামুদ্রিক বকথর্ন পুরি বেশি দিন ক্ষতিকারক হয় না।

সমুদ্র বকথর্নের ফলগুলি শুকানো যেতে পারে। এই প্রস্তুতির জন্য আপনার পুরো বেরি লাগবে। এগুলি ট্রে বা কোনও অনুভূমিক পৃষ্ঠের উপর পাতলা সমতল স্তর দিয়ে বাছাই করা, ধুয়ে, শুকনো এবং শুইতে হবে। আপনি যদি শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করুন use

সামুদ্রিক বকথর্ন একটি প্রচলিত চুলায় শুকানো যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি বেরিগুলি শুকানো নয়, অন্যথায় তারা কেবল স্বাদই নয়, দরকারী গুণাবলীও হারাবে।

প্রথমে আপনাকে 35-40 ডিগ্রি তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে হবে, তারপরে তিন ঘন্টা পরে, এটি 60 ডিগ্রীতে বৃদ্ধি করুন। কনডেনসেটটি বাষ্পীভবনের জন্য চুলাটি কিছুটা খুলুন।

সমাপ্ত সমুদ্র বকথর্ন বেরগুলি ঠান্ডা করুন এবং খোলা পাত্রে বেশ কয়েক দিন রেখে দিন, তারপরে তাদের ব্যাগ বা জারে idsাকনা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সাগর বকথর্ন জ্যাম

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্ন বেরি - 1 কেজি;

- চিনি - 1.250 কেজি;

- জল - 1.3 লিটার।

বেরি বাছাই এবং ধোয়া, চিনি দিয়ে ভরাট করা এবং ধীরে ধীরে আগুনে রান্না করা। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, তাপ বাড়িয়ে নিন এবং নিয়মিত বেরি ভর নাড়ুন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

সমাপ্ত জামটি পরিষ্কার জারে ourালা এবং idsাকনাগুলি রোল আপ করুন।

সি বকথর্ন বেরি কমপোট

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্ন - 300 গ্রাম;

- চিনি - 400 গ্রাম;

- জল - 1 l

কমপোটের জন্য, কিছুটা অপরিশোধিত বেরি নেওয়া ভাল। ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাছাই করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি landালু পথে ফেলে দিন। তারপরে গামছায় বেরি শুকিয়ে নিন।

তারপরে সমুদ্রের বাকথর্নকে তার পরিমাণের প্রায় 2/3 ভাগ দ্বারা জীবাণুমুক্ত জারে ভাঁজ করুন।

চিনি এবং জল থেকে সিরাপ তৈরি। গরম সিরাপের সাথে বেরিগুলি প্রায় ক্যানের শীর্ষে ourালা এবং ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে পেস্টুরাইজ করুন। 0.5 লিটারের ভলিউমযুক্ত ক্যানগুলির জন্য পেস্টুরাইজেশন সময়টি 10 ​​মিনিট, এবং 1 লিটারের ভলিউম সহ ক্যানগুলির জন্য - 15 মিনিট।

প্রস্তুত কমপোট rollাকনাগুলি রোল আপ করুন এবং শীতল জায়গায় সঞ্চয় করুন।

সমুদ্র বকথর্ন

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্ন বেরি - 1 কেজি;

- মধু - 1 কেজি।

সমুদ্রের বকথর্নের সাথে মধু মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে একটি সমজাতীয় ভর এবং পরিষ্কার কাচের জারে রাখুন।

এই রান্নার বিকল্পটি আপনাকে সমুদ্রের বাক্টথর্নের প্রায় সমস্ত দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করতে দেয়।

সমুদ্র বকথর্নের রস

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্নের ফল - 1 কেজি;

- ঘরের তাপমাত্রায় সেদ্ধ জল - 0.8 l

সাগর বকথর্ন ধুয়ে ফেলুন, কাঠের ক্রাশ দিয়ে ক্রাশ করুন, জল.ালুন। 15-20 মিনিটের পরে, ফলস্বরূপ ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন, রস বার করুন, বোতলগুলিতে pourালুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

সাগর বকথর্ন জ্যাম

উপাদানগুলো:

- সামুদ্রিক বকথর্নের তাজা বড় বেরি - 1 কেজি;

- চিনি - 1.5 কেজি।

একটি কাঠের ক্রাশ দ্বারা ম্যানুয়ালি শুকনো বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন বা কোনও একজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত কোনও খাদ্য প্রসেসরে বীট করুন।

চিনি দিয়ে ফলে বেরি মিশ্রণ ourালা এবং আলতোভাবে মিশ্রিত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত 40-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে আবার মেশান।

0.5 - 1 লিটারের ভলিউম সহ জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে তাজা জাম স্থানান্তর করুন, 1 সেন্টিমিটারের একটি স্তর দিয়ে উপরে চিনি যুক্ত করুন এটি প্রয়োজনীয় যাতে জ্যামটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং টক না হয়। জারগুলি পরিষ্কার প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং তাদের বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন। এই ফর্মটিতে, সমুদ্র বকথর্ন জ্যাম দুটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দরকারী পরামর্শ: সরস বেরিগুলির ভিতরে একটি শক্ত, স্বাদযুক্ত পাথর রয়েছে। এটি ভিতরে খাওয়া যেতে পারে, এটিতে দরকারী তেল এবং খনিজ রয়েছে। শরীরে একবার, এটি ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে এবং প্রাকৃতিকভাবে সেগুলি সরিয়ে দেয়। আপনি যদি বীজ পছন্দ করেন না, আপনি সেগুলি পিষে নিতে পারেন, তবে জ্যামটি ধারাবাহিকতায় আরও বেশি কোমল হয়ে উঠবে।

আপেল এবং সমুদ্র বকথর্ন জ্যাম

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্ন বেরি - 500 গ্রাম;

- 3 সবুজ আপেল;

- চিনি - 600 গ্রাম;

- দারুচিনি, ভ্যানিলিন - স্বাদে।

সামুদ্রিক বকথর্নের বেরিগুলি বাছাই করুন এবং ছোট্ট ধ্বংসাবশেষ থেকে মুক্তি পেতে জল যোগ করুন। সমুদ্রের বকথর্নকে একটি মালভূমিতে ফেলে দিন এবং তারপরে এনামেলেড খাবারগুলি (বড় বেসিন বা প্যান) pourালুন।

চিনি দিয়ে বেরি Pালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। 1-1.5 ঘন্টা জোর দেওয়া ছেড়ে দিন, বেরিগুলি রস দেওয়া উচিত।

আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আসল সমুদ্রের বাকথার্নকে আগুনে রাখুন এবং এতে কাটা আপেল যুক্ত করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন, 20-30 মিনিটের জন্য for

জামটি একদিকে রাখুন, কিছুটা ঠাণ্ডা করুন এবং নিমজ্জন্য মিশ্রণকারী দিয়ে একটি মিশ্রিত ধারাবাহিকতায় হালকা গরম মিশ্রণটি পিষে নিন।

তারপরে বেরিতে ভ্যানিলা এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন।

পণ্যটির তাত্ক্ষণিকতা পরীক্ষা করতে আপনার একটি চামচটিতে সামান্য জ্যাম লাগাতে হবে এবং একটি তুষারের উপরে ড্রিপ লাগাতে হবে। জ্যাম যদি ছড়িয়ে না যায় তবে এটি প্রস্তুত।

জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম জামের ব্যবস্থা করুন, idsাকনা দিয়ে কর্ক এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়।

সাগর বকথর্ন তেল

বাড়িতে তৈরি সমুদ্র বাকথর্ন তেল কারখানার থেকে কিছুটা আলাদা তবে দরকারী গুণাবলীতে এটি নিকৃষ্ট নয়।

এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সমুদ্রের বাকথারন পিষে ফেলতে হবে এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি থেকে রস গ্রাস করতে হবে। ফলস্বরূপ রস ফিল্টার করা হয় এবং মিশ্রিত করা বাকি left সময়ের সাথে সাথে তেল ফিল্মটি পৃষ্ঠের উপরে ফর্ম হয়, এটি পৃথক বাটিতে সংগ্রহ করতে হবে।

অবশিষ্ট সজ্জা অবশ্যই শুকনো, চূর্ণবিচূর্ণ এবং পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল.ালতে হবে।

3-5 দিন পরে, একটি কমলা স্তর পৃষ্ঠের উপরে ফর্ম হয়, এটি সংগ্রহ করতে হবে এবং তাজা তেলকেকের অন্য একটি অংশ দিয়ে পূরণ করতে হবে। তেলটি একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ অর্জন না করা পর্যন্ত এই পদ্ধতিটি 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

সাগর বকথর্ন তেল (একটি সাধারণ রেসিপি)

বেরি একটি ব্লেন্ডারে পিষে বা কাঠের মর্টার দিয়ে ভাল করে কষান। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল যোগ করুন এবং 3-4 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

তারপরে, একটি চালুনি বা চিজস্লোথের মাধ্যমে, ঘন অবশিষ্টাংশগুলি পৃথক করুন, এবং তৈরি হওয়া রসটি কাচের বাটিতে সংরক্ষণ করুন। এটি হ'ল হাতে তৈরি সমুদ্র বাকথর্ন তেল।

সি বকথর্ন জেলি

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্নের রস - 2 লিটার;

- চিনি - 1 কেজি।

বেরিগুলিকে চিনির সাথে মিশিয়ে নিন এবং কম তাপের উপর 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে রাখুন এবং লোহার idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন।

কাটা আলু "সি-বকথর্ন সুখ"

শীতকালে, সামুদ্রিক বকথর্ন পুরি চা, বিভিন্ন সস এবং মিষ্টান্নগুলির একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্ন বেরি - 1 কেজি;

- চিনি - 700 গ্রাম;

- জল - 100 মিলি।

বেরিগুলিতে জল.ালুন, বেরি ভরকে + 60 ° C তাপিত করুন এবং তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন। চিনি যুক্ত করুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য + 90 ° C তে রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত এবং উষ্ণ ক্যানগুলিতে প্রস্তুত ম্যাশড আলু রাখুন এবং রোল আপ করুন।

কাটা আলু "সি-বকথর্ন + হথর্ন"

উপাদানগুলো:

- সমুদ্র বকথর্নের ছাঁটাই বেরি - 1 কেজি;

- ম্যাসড হথর্ন - 650 গ্রাম;

- চিনি - 700 গ্রাম।

সাবধানে সমুদ্রের বাকথর্নের বেরিগুলি বাছাই করুন, শীতল জলে ধুয়ে ফেলুন, একটি landালুতে intoালুন এবং জল নিষ্কাশন দিন। তারপরে একটি ভাল চালুনির মাধ্যমে বেরিগুলি ঘষুন। হাথর্নের ফলগুলি 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন, তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে তাদের স্ক্রোল করুন।

মিশ্রিত বেরি এবং চিনি মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ বেরি ভর নাড়ুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য 70 ° সে তাপমাত্রায় রান্না করুন। গরম জীবাণুমুক্ত জারে সাজিয়ে রাখুন এবং পেস্টুরাইজ করুন। পাসচারাইজেশন সময়: ক্যান, 0.5 লিটার - 20 মিনিট, 1 লিটার - 30 মিনিট। প্রস্তুত ছাঁকা আলু ক্যানিংয়ের জন্য লোহার lাকনা দিয়ে গড়িয়ে পড়ে।