কিছু সময়ের জন্য জাপানি খাবারগুলি কেবল ইউরোপীয়দের মধ্যেই নয়, সারা বিশ্ব জুড়ে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সুসি এবং রোলগুলি বিশেষত মশলাদার থালা - বাসন প্রেমীদের দ্বারা উপভোগ করা হয়েছিল। Ditionতিহ্যগতভাবে, জাপানে এগুলি কাঁচা বা ধূমপায়ী মাছ, তাজা শসা, অ্যাভোকাডো ফল এবং উড়ন্ত ফিশ রো হিসাবে বিশেষত পাকা ধান এবং বিভিন্ন সংযোজনগুলির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। রোলগুলি শুকনো নুরি সামুদ্রিক শিং দিয়ে আবৃত করা হয়, এবং সুশিটি পাতলা কাটা মাছের একটি "নৌকা" আকারে প্রস্তুত করা হয় বা একটি বিশেষ ডিভাইসে সংযুক্ত স্তর থেকে চাপানো হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রোলস এবং সুশিকে এমনভাবে ভাগ করা যেতে পারে যা ফিলিংয়ের ভিতরে আবৃত থাকে এবং যেগুলি পূরণ করতে পারে তাদের মধ্যে ভাগ করা যায় তবে তাদের সবার মধ্যে একটি জিনিস মিল রয়েছে - একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত ধানের ভিত্তি।
সুশী এবং রোলসের জন্য ভাত বেস
বেস প্রস্তুতির জন্য, ওকোমেন চাল সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি বিশেষায়িত স্টোরগুলিতে কেনা যায়, যেখানে সুশী এবং রোলগুলি তৈরির জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা সমস্ত পণ্য, সিজনিংস এবং সরঞ্জাম বিক্রয় রয়েছে।
রান্না করার আগে, পোঁচাগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, চাল খুব যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত যাতে শস্যের অখণ্ডতা যাতে বিঘ্নিত না হয়। এরপরে, সিরিয়ালটি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে জল ফেলে দিন। তারপরে আপনার ভাতটি একটি বিশেষ প্যানে রাখতে হবে - একটি রাইস কুকার যা বিশেষত রান্নার সিরিয়ালগুলির জন্য তৈরি করা হয়েছে। এই জাতীয় ডিভাইসে, চাল মাত্র 20 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়।
তারপরে, সাবধানে চাল সরিয়ে, কাঠের টবে রাখুন এবং এটি 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করুন শীতল ধানের বেসটি সস দিয়ে pouredেলে খুব আলতো করে মেশাতে হবে। চালের ভিনেগার এবং চিনির ভিত্তিতে একটি বিশেষ সস প্রস্তুত করা হয় এবং এটি রেডিমেড বিক্রি হয়।
চালের প্যাডটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে, নিন:
- Okomesan চাল - 1 কেজি;
- জল - 1 l;
- ভাত সস - 270 মিলি।
মনে রাখবেন ধানের গোড়াটি প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত অনুপাতগুলি ব্যবহৃত হয়: প্রতি লিটার পানিতে 1 কেজি চাল।
সুশী মেশিন
জাপানি সুশী এবং রোলগুলি প্রস্তুত করার সুবিধার্থে আপনার বিশেষ সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন:
- রোলসের জন্য বাঁশের মাদুর, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবৃত;
- মাছ কাটার জন্য একটি ছুরি (ফলক 25-30 সেমি);
- আপনার আঙ্গুলগুলি ভেজানোর জন্য ভাতের ভিনেগারযুক্ত একটি বাটি পানিতে মিশ্রিত করা;
- কাটিয়া বোর্ড;
- সুশী টিপে একটি ফর্ম।
সুশীল এবং রোলগুলির traditionalতিহ্যগত সেটগুলির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়: ওয়াসাবি, উড়ন্ত ফিশ ক্যাভিয়ার, আচারযুক্ত আদা, মেয়োনিজ, সালমন ফিললেট, কাঁকড়া মাংস, ধূমপায়ী filল ফিললেট, শসা, টুনা, অ্যাভোকাডো, পার্চ, নোরিয়া সামুদ্রিক। এই সেটটি আপনাকে সুশী এবং বিভিন্ন ধরণের রোলগুলি রান্না করতে দেয়। এটি একটি স্ট্যান্ডার্ড সেট, তবে আপনি আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক এমন পণ্যগুলি থেকে সুশী তৈরি করতে পারেন।
টেক্কা মাকি (টুনা রোলস)
এই ধরণের রোলগুলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- প্রস্তুত চাল - 70 গ্রাম;
- নুরি - শীটের 1/3;
- টুনা ফিললেট - 30 গ্রাম।
টুনা ফিললেটটি প্যাকেজ থেকে সরানো উচিত এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো হবে। একটি রোল তৈরি করতে, আপনার টুনার একটি ছোট স্ট্রিপ লাগবে, যাতে আপনি নুরি পাতার দৈর্ঘ্য বরাবর ফিললেট থেকে একটি স্ট্রিপ কাটতে পারেন। তারপরে মাদুরের উপরে নরির একটি চাদর রাখা উচিত। শৈবালের চকচকে দিকটি মাদুরের দিকে ঘুরতে হবে। শৈবাল আঙ্গুলের সাথে ভাতের ভিনেগারে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এরপরে, নরির মাঝখানে ধানের গোড়া থেকে একটি পথ রাখুন এবং এটি উভয় দিকে সমান করুন। প্রান্ত বরাবর, চাল ছাড়া শৈবালের একটি ফালা ছেড়ে দিন।
এরপরে আপনার ওয়াসাবি মরসুমের সাথে চালটি হালকাভাবে গন্ধ করতে হবে, তবে কেবল ধানের পথ ধরে মাঝখানে। তারপরে আপনি টুনা স্ট্রিপগুলি ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং আলতো করে মাদুরটি ভাঁজ শুরু করতে পারেন। আপনি লিফটের খালি প্রান্তে পৌঁছলে, এই স্ট্রিপটি জল এবং ভিনেগার দিয়ে আর্দ্র করুন এবং শৈবালের প্রান্তগুলি আলতো করে আঠালো করুন।
রোলটি ভাঁজ করার সময়, এটি একটি চতুর্ভুজ আকার করুন, কিন্তু রোল উপর খুব বেশি চাপ দেওয়ার চেষ্টা করবেন না। মাদুরটি প্রসারিত করুন, ফলস্বরূপ রোলটি 4 অংশে কাটুন এবং সমাপ্ত পণ্যটি একটি বিশেষ প্লেটে রাখুন। রোলসের পাশাপাশি কিছুটা ওয়াসাবি ও আচারযুক্ত আদা পরিবেশন করতে হবে।