একটি দুর্দান্ত সুগন্ধি এবং তাজা স্বাদযুক্ত একটি ছোট সবুজ চুনযুক্ত ফল, এশিয়ান থালা - বাসনগুলিতে অত্যন্ত জনপ্রিয় extremely "ব্যবসায়" কেবল স্লাইস, রস বা উত্সাহ নয়, বহিরাগত ফলের পাতাও। ইউরোপীয় শেফরাও চুন পছন্দ করতেন, কারণ তারা সালাদ এবং রোস্ট, ককটেল এবং মেরিনেডগুলিতে নতুন ঘনত্ব দিতে সক্ষম।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
সালাদ এবং স্ন্যাকসে চুন
চুনের রস প্রায়শই লেবুর রস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, সালাদ ড্রেসিংস প্রস্তুত করে। চুনের ফলের মধ্যে থাকা অ্যাসিডটি কেবল সালাদগুলিতেই একটি নতুন স্পর্শ যোগ করতে পারে না, কাঁচা সামুদ্রিক খাবারও মেরিনেট করতে পারে যাতে এটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই পরিবেশন করা যায়। একটি হালকা সিভিচ প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন, যা নিঃসন্দেহে একটি উষ্ণ গ্রীষ্মের সন্ধ্যায় একটি টেবিল সজ্জা হয়ে উঠবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- 450 গ্রাম লাল মাছের ফললেট;
- চুনের রস 250 মিলি;
- salt চামচ লবণ;
- কাপ কাটা টমেটো;
- ½ কাপ সজ্জিত লাল লেটুস;
- কিমা রসুনের 1 লবঙ্গ;
- ½ কাপ কাটা সবুজ ধনেপাতা।
সুস্বাদু মাছের পরিবর্তে, আপনি খোসার কাঁচা চিংড়ি নিতে পারেন।
একটি বাটিতে চুনের রস, নুন এবং রসুন একত্রিত করুন। অ-রিএজেন্ট উপাদানগুলির তৈরি খাবারগুলি ব্যবহার করুন, সর্বোপরি গ্লাসের থেকে, যেহেতু চুনের রস ধাতব এবং কর্সোড প্লাস্টিককে জারণ করতে পারে। ফিশ ফিললেটটি কিউবগুলিতে কাটুন এবং একটি বাটিতে রাখুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ক্লাইং ফিল্মটি দিয়ে coverেকে দিন। ফ্রিজে 6-8 ঘন্টা রাখুন। মাছগুলি অস্বচ্ছ এবং সাদা হয়ে উঠতে হবে। টমেটো, পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো মিশ্রণ করুন এবং সিভিচকে আরও 20-30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করতে দিন। সবকিছু, থালা খাওয়া যেতে পারে এবং কোন তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।
কোনও রেসিপিতে লেবুর টুকরো, জুস বা ঘেস্টকে চুনের সাথে প্রতিস্থাপন করার সময় মনে রাখবেন আপনার কম লবণের প্রয়োজন হবে।
প্রধান কোর্স চুন
চুনের রস, আদা এবং মধুর সংমিশ্রণকে স্বর্গে নির্মিত একটি ইউনিয়ন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই মিশ্রণে মাছ, মুরগী, শুয়োরের মাংস মেরিনেট করুন এবং আপনার কাছে একটি দুর্দান্ত রসালো এবং নরম রোস্ট থাকবে। তবে সর্বাধিক মিশ্রণটি 60 মিলি তাজা সঙ্কুচিত চুনের রস এবং একই পরিমাণে জলপাই তেল মেরিনেডের জন্য উপযুক্ত। এই মেরিনেড এক পাউন্ড মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য যথেষ্ট। চুন মেরিনেডগুলি সহ, এটি অত্যধিক না হওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় থালাটি শুকনো হয়ে যাবে। সুতরাং আচারের শুকরের মাংস দু'ঘন্টার বেশি নয়, মুরগী - একটি, এবং মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য যা আপনি রান্না করার পরে রান্না করতে চান, এক ঘন্টা যথেষ্ট।
জনপ্রিয় চেতনা, টকিলা এবং চুনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত দুটি পণ্য থেকে একটি দুর্দান্ত এবং অস্বাভাবিক ডিশ পাওয়া যায়, যদি আপনি এগুলিতে মুরগি যোগ করেন তবে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- ½ কাপ টকিলা;
- 1 কাপ সতেজ স্কিজেড চুনের রস;
- ½ কাপ কমলার রস;
- মরিচ গুঁড়া 1 টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ কাটা রসুন;
- 2 চা চামচ লবণ;
- তাজা জমি মরিচ 1 চামচ;
- ত্বক এবং হাড়বিহীন 3 মুরগির স্তন।
টকিলা, কমলা এবং চুনের রস, দুটি কাঁটা মরিচ, রসুন এবং লবণ একটি বড় পাত্রে মিশ্রিত করুন। ধুয়ে নেওয়া মুরগির স্তন রাখুন, ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে coverেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। অলিভ অয়েলে মুরগি ভাল করে গরম প্যানে একপাশে 5 মিনিট এবং অন্যদিকে 10 মিনিট ভাজুন।
আপনি পাশের খাবারগুলিতে চুন যোগ করতে পারেন। ভাজা শাকসবজি, বিশেষত গোলমরিচ, চুনের আঁচে ভালভাবে যায়, এবং চুনের চালের ভঙ্গুর স্বাদ যে কোনও গুরমেটকে জয় করতে পারে। রান্না করার সময় ভাতটিতে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট যাতে ক্রেপকে কেবল একটি বহিরাগত স্বাদই দেয় না, তবে এটি হালকা এবং তুলতুলেও তৈরি করে।
পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলিতে চুন
চুনের রস প্রায়শই অনেক পানীয়তে আবশ্যক। মোজিটো, মার্গারিটা, কসমোপলিটন, ডাইকিরি, ক্যাপিরিনহ জাতীয় ককটেলগুলিতে এটি প্রয়োজনীয়। সেই পানীয়গুলিতে যেখানে রচনাটির ফলের রস প্রয়োজন হয় না, প্রায়শই তার টুকরো বা লম্বা কয়েলগুলি সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন। আপনি বাচ্চাদের অসন্তুষ্ট মুখগুলি দেখতে না চাইলে আপনার বাচ্চাদের ককটেলগুলি চুন দিয়ে সজ্জিত করা উচিত নয়, কারণ বাচ্চারা এখনও এই তীব্র স্বাদটির প্রশংসা করতে সক্ষম নয়।
চুন এর তাজা টক স্বাদ মিষ্টান্নকারীদের দ্বারা পছন্দ হয়, কারণ এটি মিষ্টান্নের মিষ্টি সঙ্গে একটি আকর্ষণীয় বৈসাদৃশ্য তৈরি করে। চুনযুক্ত মিষ্টি জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল একই নামের পিষ্টক, তবে ঘেস্ট বা ফলের রস প্রায়শই চিজসেক, জেলি, পুডিংস, আইসক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়। এর থেকে চুন মেরিনেজগুলি তৈরি করার চেষ্টা করুন:
- 4 ডিমের সাদা;
- salt চামচ লবণ;
- art তরতার চা চামচ;
- 1 কাপ চিনি;
- চুনের রস 8 চা চামচ।
একটি হালকা ফোমায় একটি পরিষ্কার, শুকনো বাটিতে ডিমের সাদা অংশগুলি বীট করুন। ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ান এবং আবার বীট দিন, লবণ, টারটার এবং চুনের রস যোগ করুন। যখন মিশ্রণটির পৃষ্ঠে নরম শিখরগুলি প্রদর্শিত শুরু হয়, গতি বাড়িয়ে ধীরে ধীরে চিনি যুক্ত করুন। একটি বেকিং ব্যাগ ব্যবহার করে, প্রিমেটড দিয়ে bেকে একটি বেকিং শিটের উপর প্রোটিনের মিশ্রণটি andালুন এবং একটি প্রিহিটেড 140 ডিগ্রি সেভেনে 45-50 মিনিটের জন্য বেকড ডেজার্ট দিয়ে দিন। দরজাটি না খোলার পরে, তাপটি বন্ধ করুন এবং আরও এক ঘন্টার জন্য মরিংটি ছেড়ে দিন। টাটকা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
"চুনের সতেজতা" বেকিং ছাড়াই কীভাবে জেলি কেক তৈরি করবেন