এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ডাম্পলিংগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সন্তোষজনক হয়ে উঠেছে। ভরাট সমৃদ্ধ স্বাদ বেকন এবং পেঁয়াজ ভাজা টুকরা দ্বারা দেওয়া হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - ময়দা 415 গ্রাম;
- - 310 মিলি জল;
- - 3 ডিম;
- - নুন;
- - গরুর মাংসের লিভারের 525 গ্রাম;
- - 185 গ্রাম ফ্যাট;
- - পেঁয়াজ 215 গ্রাম;
- - উদ্ভিজ্জ তেল 55 মিলি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান, ভাল করে ধুয়ে নিন এবং পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন। ফ্যাটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফিল্ম এবং শিরা থেকে গরুর মাংসের লিভার পরিষ্কার করুন। এটিকে নরম করার জন্য, দুধে 1 ঘন্টা প্রি-ভিজিয়ে রাখুন।
2
সমাপ্ত লিভারটি ধুয়ে ফেলুন, এটি সামান্য শুকিয়ে নিন এবং ছোট কিউবকে একটি সেন্টিমিটার আকারের চেয়ে বড় আকারে কাটা উচিত।
3
একটি প্রিহিমেটেড প্যানে বেকন এর টুকরোগুলি ভাজুন। যখন তারা ভাল করে ভাজা হয়ে যায়, তখন একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এটিকে টেনে বের করে কাটা পেঁয়াজ একই প্যানে দিন।
4
পেঁয়াজ প্রায় 7 মিনিটের জন্য কষান। তারপরে লিভারের টুকরোগুলি একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সরিয়ে নিন এবং আরও 35 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যান।
5
তারপরে আঁচ থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন, সবকিছু কিছুটা ঠাণ্ডা করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডারে দিয়ে পিষে নিন। এই মিশ্রণে গ্রেভস এবং লবণ যোগ করুন, মিক্স এবং সামান্য গোলমরিচ।
6
510 মিলি জল সিদ্ধ করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা চালান এবং তারপরে খুব সাবধানে এটিতে গরম জল.ালা। খুব তাড়াতাড়ি সবকিছু নাড়াচাড়া করুন যাতে পিণ্ডগুলি গঠনের সময় না পায়।
7
একটি ছোট বাটিতে ডিমগুলি ভাঙ্গা করুন, 400 মিলি উষ্ণ সেদ্ধ জল, চিনি এবং তাদের সাথে একটি সামান্য লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।
8
এই মিশ্রণটি একটি পাত্রে মিশ্রিত ময়দা দিয়ে theেলে ময়দা শুরু করুন। তারপরে এটি একটি পাত্রে রেখে তোয়ালে দিয়ে coveringেকে প্রায় 45 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
9
এর পরে, সমাপ্ত আটা দুটি অংশে বিভক্ত করুন এবং এটি 3 মিলিমিটারের চেয়ে বেশি পুরুত্বের সাথে একটি স্তরে রোল করুন। একটি কাচ ব্যবহার করে, এই স্তরটি থেকে চেনাশোনাগুলি কেটে দিন। তারপরে প্রতিটি বৃত্তে লিভার থেকে কিছুটা ভর্তি রেখে সঠিকভাবে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন।
10
একটি গভীর প্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং রান্না হওয়া অবধি ডাম্পলিংস সিদ্ধ করুন। তাদের টক ক্রিম এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।