প্রোটিন শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। দেহের প্রতিটি কোষ প্রোটিন ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। এটি প্রাণবন্ত শক্তির উত্সও। প্রোটিনের ঘাটতির সাথে একজন ব্যক্তি কার্যক্ষম ক্ষমতা হারাবে, তার কামশক্তি, সংক্রমণের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায়, লিভার এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। যেহেতু প্রোটিন থেকে সংশ্লেষিত বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্যের মাধ্যমে খাওয়া হয়, তাই প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলি একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটের ভিত্তি হওয়া উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 1 কেজি ওজনে 0.8 গ্রাম পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া দরকার। প্রোটিনগুলি ডায়েটের 15% আপ হওয়া উচিত। একই সময়ে, ক্রীড়াবিদ, ম্যানুয়াল কর্মী, সক্রিয় বৃদ্ধির সময়কালে শিশু এবং উত্তর অঞ্চলগুলির বাসিন্দারা প্রোটিনের বর্ধিত প্রয়োজন অনুভব করছেন। উষ্ণ মৌসুমে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়। এছাড়াও, শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির অবনতির কারণে প্রবীণদেরও প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের প্রয়োজন হয় না।
2
প্রোটিনগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিদের উত্সে আসে। উচ্চমানের প্রাণী প্রোটিনের উত্স হ'ল মাংস, মাছ, সীফুড, দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং ডিম। মাংস পণ্য থেকে, টার্কি প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা পৃথক করা হয় - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 21.6 গ্রাম। দ্বিতীয় স্থানে মুরগির পা রয়েছে যার মধ্যে 21.3 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। তৃতীয় স্থানে খরগোশের মাংস - 21.2 ছ।
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য, এখানে স্টার্জন ক্যাভিয়ার শীর্ষে রয়েছে। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 28.9 গ্রাম প্রোটিন। সমস্ত মাছের প্রজাতির মধ্যে, প্রোটিনের সর্বাধিক পরিমাণে টুনা থাকে - 22.7 গ্রাম, চাম সামান্য পিছনে - 22 গ্রাম। গোলাপী সালমন (21 গ্রাম), সুরি (20.4 গ্রাম), হালিবট (18.9 গ্রাম) এবং ম্যাকেরেল সম্পর্কে ভুলবেন না (18 গ্রাম) চিংড়ি প্রেমীরা প্রতি 100 গ্রাম পণ্য থেকে 20.9 গ্রাম প্রোটিন পান এবং স্কুইড - 18 গ্রাম।
পুষ্টিবিদদের মতে আদর্শ প্রোটিন পণ্য হ'ল ডিম। তারা স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্য ডায়েট সব ধরণের অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ডিমের প্রোটিনগুলি দ্রুত হজম হয়, শরীরকে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। একটি ডিমের মধ্যে প্রায় 6-7 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
3
দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও প্রোটিন জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত। রেটিংয়ের শীর্ষস্থানীয় হলেন দুধের গুঁড়ো, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 28.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং দ্বিতীয় স্থানে কুটির পনির 22 গ্রাম হয় একই সময়ে, কুটির পনির একটি খুব বিতর্কিত পণ্য। এটি ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ সত্ত্বেও, এটির উচ্চ প্রোটিন উপাদানগুলির কারণে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় এবং একটি আর্দ্র দুধের পরিবেশও ব্যাকটেরিয়ার সক্রিয় বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। অতএব, কুটির পনিরটি কেবল তাজা খাওয়া উচিত এবং প্রতিদিন 100 আর এর প্রস্তাবিত ডোজ অতিক্রম করা উচিত নয়। তবে গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি - কেফির, ফেরেন্টেড বেকড মিল্ক এবং অন্যগুলি, বিপরীতে, হালকা এবং সহজে হজম আকারে প্রোটিন সমৃদ্ধ। হার্ড প্রোটিন এবং পনিরও প্রোটিন সমৃদ্ধ।
4
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের প্রধান সরবরাহকারী হলেন সয়া। 100 গ্রাম পণ্যতে 30 গ্রাম সম্পূর্ণ, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। লেবুজগুলি সাধারণত প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং নিরামিষ ডায়েটে বা উপবাসের সময় প্রাণিজ প্রোটিনগুলি প্রতিস্থাপন করে। উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি, মটর এবং মসুর 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 25-28 গ্রাম হারে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পুনরায় পূরণ করে। বিকেলে শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি বজায় রাখার জন্য, বাদাম, বেকউইট, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপি, সেইসাথে পালং শাক এবং অ্যাস্পারাগাস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ভারী প্রাণী প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, তবে একই সময়ে সারা দিন পুরোপুরি অনুভূতি সরবরাহ করে।
