বিশ্বের সব দেশেই মাংসের খাবারগুলি প্রশংসা করা হয়, কারণ তাদের অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ, কোনও ব্যক্তির স্পষ্ট চাহিদা পূরণের পাশাপাশি, তার শরীরকেও গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করে। একটি থালা অন্যের থেকে কীভাবে আলাদা হয় তা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন - এবং বিশেষত যখন তাদের আলাদা আলাদা নামও রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্টেক এবং এনট্রেকোট
স্টেক হ'ল একটি অল্প বয়স্ক ষাঁড়ের একটি ব্যয়বহুল টেন্ডারলিন যা তাকে উচ্চমানের শস্য দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল। স্টেক মাংস সবসময় ফাইবার জুড়ে কাটা হয় এবং রান্নার আগে কখনও স্টিম করা হয় না। স্টেকটি নিম্নরূপে প্রস্তুত করা হয়: মাংসের একটি টুকরোটি দ্রুত খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং কম তাপমাত্রায় রান্না করতে রেখে দেওয়া হয় যাতে এটি ভালভাবে রান্না করা যায়। তবে কিছু রান্না প্রকৃত স্টেক তৈরির নিয়মকে অবহেলা করে, যেহেতু প্রতিটি ক্যাফে বা রেস্তোঁরা এটির জন্য ব্যয়বহুল মাংস কিনতে পারে না।
স্টিককে উচ্চ মানের যুবা শূকরের মাংস সহ বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়।
এনট্রেকোট হ'ল একটি গরুর মাংস, পাঁজরের মাঝে কাটা এবং হাড়ের বামে। সঠিক এনট্রাইকোট হ'ল একটি ভাল ভাজা টুকরা, যার পাশের অংশে আপনি উভয় দিকে ভাজা সংযোগকারী লাইনটি দেখতে পাচ্ছেন। আজ, শুয়োরের মাংসের থালাগুলিকে প্রায়শই এনট্রেকোটস বলা হয়, যা এটি নিজেরাই অযৌক্তিক, যেহেতু তাদের জন্য মাংস কোনও শূকর থেকে নেওয়া হয় না। এনট্রেকোটগুলি একটি প্যানে এবং ওভেনে উভয়ই রান্না করা যায়, যেখানে তারা পিষিত পনির, পেঁয়াজ, আলু, মাশরুম এবং মেইনোয়েজের অধীনে চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়।