উজবেক পিলাফ

পিলাফ আমার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। সম্প্রতি, দোকানগুলির তাকগুলিতে, রেডিমেড খাবারের বিভাগগুলিতে, আমি পীলাফের বিভিন্ন বিভিন্ন প্রকারের পর্যবেক্ষণ করেছি। শুয়োরের মাংসের সাথে, গরুর মাংসের সাথে, মেষশাবকের সাথে, মুরগীর সাথে, কপারগুলির সাথে। সুতরাং, আমি আপনাকে ফারঘানা স্টাইলে একটি বাস্তব, ক্লাসিক পাইফের জন্য একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি, যার জন্য আপনি বাড়িতে এই সুস্বাদু প্রাচ্য খাবারটি রান্না করতে পারেন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• - চাল - 1 কেজি

• - গাজর - 1 কেজি

• - পেঁয়াজ - 3-4 মাঝারি মাথা

• - ফ্যাট টেল ফ্যাট (তেল সুগন্ধীকরণের জন্য) - 100 গ্রামের বেশি নয়

• - উদ্ভিজ্জ তেল - 300-350 গ্রাম

• - মেষশাবক - প্রায় 800 গ্রাম

• - রসুন - পুরো ২-৩ টি মাথা বা এক মাথা দাঁতে ছড়িয়ে দেওয়া

• - গরম মরিচ - 2-3 টুকরা

• - ছোলা (নোহাত, নুগাট, হামাস, ছোলা) - শুকনো আকারে, প্রায় 100 গ্রাম

• - জিরা (জিরা) - দেড় থেকে দুই চা চামচ

• - কিসমিস - দুই থেকে তিন টেবিল চামচ

• - বার্বি - একটি টেবিল চামচ (শুকনো আকারে)

• - স্বাদমতো গরম গোলমরিচ এবং লবণ

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

চালটি ধুয়ে ফেলুন যাতে শেষ জল পরিষ্কার থাকে। রসুনের মাথা খোসা ছাড়ুন তবে এগুলিকে লবঙ্গগুলিতে আলাদা করবেন না। 3 টি পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা, অর্ধ রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং পাতলা স্ট্রিপগুলি সহ গাজর। কড়াই গরম করে তাতে তেল গরম করুন। এই তেলে, অপিলেড বাল্বটি কালো না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি মুছুন। পেঁয়াজের বাকী অংশ কেটে নাড়ুন, গা dark় সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এটি 10 ​​মিনিটের চেয়ে কিছুটা কম সময় নেয়। মাটন, ডাইসড এবং একটি ক্রাস্ট প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2

গাজর যুক্ত করুন, নাড়ুন না দিয়ে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ফুটন্ত পানি ourালা যাতে এটি কড়ির পুরো সামগ্রীর চেয়ে 1 সেন্টিমিটার বেশি হয় গরম শুকনো মরিচ যোগ করুন, আবার তাপ কমিয়ে এক ঘন্টার জন্য আঁচে দিন। জীরা এবং ধনিয়া মিশ্রণ করুন, আপনার হাত দিয়ে বা মর্টারে পিষে নিন, তবে আপনার হাত দিয়ে আরও ভাল। বার্বি যুক্ত করুন এবং মাংসের সাথে সবকিছু পাঠান। নুন যোগ করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য নরম গাজর না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3

চাল আবার ধুয়ে ফেলুন, জলে নামান। মাংস রাখুন, সমতল করুন। উত্তাপটি সর্বোচ্চে বাড়িয়ে নিন এবং ফুটন্ত জল caালুন যাতে এটি 3 সেন্টিমিটার স্তর সহ চালকে.েকে দেয়। ভাত জল শুষে নেওয়ার সাথে সাথে রসুনের মাথাগুলি কড়াইয়ের সামগ্রীগুলিতে ছেঁকে নিন, তাপটি মাঝারি করে কমিয়ে দিন এবং চাল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, প্রস্তুতিটি যাচাই করুন: আপনি যখন চালকে হালকা করে আঘাত করেন তখন শব্দটি বধির হয়, পিলফের মধ্যে একটি পাতলা কাঠের স্কুয়ারের সাথে পাঙ্কচারের মাধ্যমে কয়েকটি তৈরি করা প্রয়োজন। তারপরে আচ্ছাদন করুন, সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।