ফল এবং শাকসবজি শুকানোর জন্য প্রযুক্তি

শুকনো ফল এবং শাকসবজি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা উপায়। এই ফর্মটিতে এগুলি বিশেষ সঞ্চয় স্থানের শর্ত ছাড়াই ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং অল্প জায়গা নেয়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

শুকনো জন্য সবজি এবং ফল প্রস্তুত

মানের শুকনো শাকসবজি এবং ফল পেতে, ভাল কাঁচামাল ব্যবহার করুন। শুকানোর জন্য, আপনি অপরিশোধিত এবং ওভাররিপ ফল নিতে পারবেন না। শুকানোর আগে শাকসবজি এবং ফল অবশ্যই প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার বাছাই এবং বাছাই করা উচিত। শাকসবজি এবং ফল পচানোর জন্য নতুনদের ছুড়ে দিন। অবশিষ্ট ফলগুলি চলমান জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। যদি তারা কীটনাশক ব্যবহার করে জন্মে থাকে তবে 5-6 গ্রাম সোডা বা 1 চামচ 1 লিটার জলে পাতলা করুন। ভিনেগার এর চামচ এবং এই দ্রবণটি দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলুন, তারপরে চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন।

অখাদ্য অংশগুলি সরান। মূল ফসলের গোড়া থেকে ত্বকের খোসা ছাড়ান, পিঁয়াজ থেকে বাঁধাকপি এবং বাইরের পাতা মুছে ফেলুন এবং বেরি থেকে অবশিষ্ট ফুল এবং ডাঁটা সরিয়ে দিন। গোলাপের ডাঁটা এবং অভ্যর্থনা বন্য গোলাপ থেকে সরানো হয় না, তবে বেরিগুলি সেগুলি দিয়ে শুকানো হয়। ফলগুলি কাটা: চেনাশোনা, ফিতে বা কলামগুলিতে, যাতে এগুলি দ্রুত শুকায়।

শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন শাকসবজি এবং ফলগুলি অন্ধকার হতে না বাড়াতে সাইট্রিক অ্যাসিডের দ্রবণে মিশিয়ে দিন (প্রতি লিটার পানিতে 10 গ্রাম)।

কীভাবে শাকসবজি এবং ফল শুকানো যায়

বেকিং শিট বা ধাতব চালনিতে প্রস্তুত শাকসবজি এবং ফলগুলি রাখুন, ভাল বায়ু অ্যাক্সেস সরবরাহের জন্য এগুলি একটি পাতলা স্তরে রাখুন। এগুলি একটি ভাল বায়ুচলাচলে, রোদযুক্ত জায়গায় রাখুন area সূর্য এবং বাতাস থেকে সুরক্ষিত জায়গায় এর গুচ্ছগুলি ঝুলিয়ে সবুজকে শুকিয়ে দিন। আপনি এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, কাগজের শীটে রাখতে পারেন এবং উপরে গজ দিয়ে coverেকে রাখতে পারেন। গরম লাল মরিচ একটি সুতোর উপর সুই দিয়ে স্ট্রিং করা হয়। থ্রেডগুলি একটি শুকনো, উষ্ণ জায়গায় ঝুলানো দরকার, সরাসরি সূর্যের আলোতে মরিচ শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে একটানা শুকনো শাকসবজি এবং ফলমূল।

কৃত্রিম শুকনো একটি বিশেষ ড্রায়ার, চুলা বা চুলা মধ্যে বাহিত হতে পারে। চুলায় শুকানোর জন্য, বেকিং শিটগুলি চুল্লি পরে 1-1.5 ঘন্টা পরে ভিতরে রেখে দিন। বাড়িতে, শাকসবজি এবং ফল শুকানোর প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে বাহিত হয়। ওভেনটি 60-70 ° C তাপিত করুন, এতে বেকিং শিটগুলি রাখুন, চুলা দরজাটি আজার হওয়া দরকার। কৃত্রিম শুকানোর সময়কাল 5 থেকে 12 ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে।

বিভিন্ন জাতের শাকসবজি এবং ফল একে অপরের থেকে আলাদা করে শুকানো হয়।

প্রস্তুত শুকনো শাকসব্জীগুলিতে 10-14% আর্দ্রতা থাকে, ফলগুলিতে - 18-22%। গুণগতভাবে শুকনো আপেলের হালকা ক্রিমের রঙ থাকে, ইলাস্টিক থাকে তবে যদি সেগুলি বাঁকানো হয় তবে তারা রস নিঃসৃত করে না। শুকনো নাশপাতিগুলি নরম হয়; যখন আটকানো হয় তখন তারা তরল নির্গত করে না। প্রস্তুত ছাঁটাইগুলি একটি নীল বর্ণের সাথে কালো হওয়া উচিত, মাংসটি স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত, যখন শুকনো বরই হাতে পাকানো হয়, তখন হাড় মাংস থেকে পৃথক করা হয়। চেরি বেরিগুলি সঙ্কুচিত হয়ে যাওয়ার সময় রস সঞ্চার করে না এবং একসাথে আটকাবেন না। শুকনো গাজর রঙ এবং গন্ধ টাটকা রাখে এবং বাঁধাকপি হলুদ রঙের আভা দিয়ে গা dark় সবুজ হয়ে যায়।