শুয়োরের মাংস সহ বাঁধাকপি স্যুপ: সহজ রান্নার জন্য ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

স্যুপস স্বাস্থ্যকর ডায়েটের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা দ্রুত এবং সহজেই শোষিত হয়, একটি ভাল হজমে অবদান রাখে। বেশিরভাগ মধ্যাহ্নভোজ খাবারগুলিতে কয়েকটি ক্যালোরি থাকে তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তি সরবরাহ করে। প্রিয়, মূল রাশিয়ান স্যুপগুলির মধ্যে একটি হ'ল শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁধাকপি সহ বাঁধাকপির স্যুপ। এই রেসিপিটির বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে, প্রতিটি বাড়িতে এটি নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। হোস্টেস পরিবারের পছন্দ অনুসারে মধ্যাহ্নভোজন, ধনী, ধারালো বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করতে পারেন। নীচে এই থালা রান্না করার জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি দেওয়া হয়। বাঁধাকপির স্যুপের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল আপেল ড্রেসিংয়ের যোগ। রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না, এবং বাঁধাকপি স্যুপ যথেষ্ট সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং আসল হয়ে উঠবে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

বাঁধাকপি স্যুপ এবং दलরি - আমাদের খাদ্য। তাই তারা প্রাচীন কাল থেকেই রাশিয়ায় কথা বলেছিল। বাঁধাকপি স্যুপ ছিল প্রধান থালা, প্রতিদিন খাওয়া হত এবং এখনও এর প্রাসঙ্গিকতা হারাতে পারেনি।

বাঁধাকপি স্যুপ প্রথম উল্লেখ

বাঁধাকপির স্যুপের প্রথম উল্লেখটি নবম শতাব্দীর। সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করে সুস্বাদু স্যুপটি দরিদ্র ও ধনী ব্যক্তিরা প্রস্তুত করেছিলেন। গ্রামীণ পরিস্থিতিতে, বাঁধাকপি স্যুপ পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এটিকে আরও সন্তুষ্ট করার জন্য, এটি বাকী অংশ, বা ছড়িয়ে পড়া ফ্যাট দিয়ে পরিপূরক করা হয়েছিল। জনসংখ্যার সচ্ছল গোষ্ঠীগুলি স্যারলিন মাংসের পণ্য ব্যবহারের সামর্থ্য করতে পারে এবং কেবল কাঁচা নয়, টক বাঁধাকপিও রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল (যেমন বাঁধাকপির স্যুপকে দৈনিক ভাতা বলা হয়)। সেই দিনগুলিতে, প্রথম থালাটিকে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা দেওয়া হয়েছিল, কারণ যে কোনও উত্সব বা দৈনন্দিন খাবার অগত্যা একটি হৃদয়গ্রাহী চৌডার দিয়ে শুরু হয়েছিল। তারপরে তরল খাবারের জন্য বেশ কয়েকটি বেসিক রেসিপি ছিল: বিটরুট স্যুপ, আচার, টপস, কোল্ড পট, কান, পাইক, বোর্স। তবে বাঁধাকপি, যা তাজা বাঁধাকপি বা স্যুরক্রাউটের সমৃদ্ধ স্যুপ, রাশিয়ায় সর্বাধিক সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছিল। তার পর থেকে অনেক কিছু পরিবর্তন হয়েছে, এখন প্রতিটি পরিবার একটি হালকা এবং হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজ স্যুপ দিয়ে নিজেকে খুশি করতে পারে।

বাঁধাকপি স্যুপ কেন বাঁধাকপি স্যুপ বলা হয়

বাঁধাকপি স্যুপকে কেন বাঁধাকপি স্যুপ বলা হয়েছিল তা নিয়ে orতিহাসিকরা এখনও তর্ক করছেন। যদিও এর আগে তাদের প্রায়ই "shti" বলা হত। এটি সম্পর্কে বেশ কয়েকটি সংস্করণ রয়েছে।

প্রথম সংস্করণে দাবি করা হয়েছে যে শব্দটির পুরানো রাশিয়ান শিকড় রয়েছে এবং এটি "খাওয়া" শব্দটি থেকে এসেছে - স্টিউ, বাঁধাকপি, শরল বা "খাওয়া" --যুক্ত খাবারের সাথে পাকা গরম আখরোট। এই বিকল্পটি সবচেয়ে প্রশংসনীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ বাঁধাকপি স্যুপ, যার তাত্পর্য তরল গরম পটেজে হ্রাস করা হয়, কৃষকদের প্রধান খাদ্য ছিল।

দ্বিতীয় সংস্করণে বলা হয়েছে যে নামটি স্লাভিক শব্দ "স্ক্যাভন" থেকে এসেছে, যা সোরেল হিসাবে অনুবাদ করে। প্রকৃতপক্ষে, বসন্তের গোড়ার দিকে, তরুণ শরল পাতা প্রায়শই ব্যবহৃত হত।

শব্দটি তার নিজস্ব উপায়ে বানান এবং উচ্চারণে সর্বজনীন। রাশিয়ান বর্ণমালার দুটি অক্ষর লিখতে, বেশ কয়েকটি বিদেশী বর্ণের প্রয়োজন হয়। সুতরাং, আজ অবধি, কেন বাঁধাকপি স্যুপকে বাঁধাকপি স্যুপ বলা হয় তার সঠিক সংস্করণটি পুরোপুরি জানা যায়নি।

রান্না সাধারণ নীতি

বাঁধাকপি স্যুপের জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ, মাংস এমনকি মাছের ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। অ্যাডিটিভের উপর নির্ভর করে থালাটির স্বাদ বদলে যাবে। শাকসবজি এছাড়াও যুক্ত করা হয়: বাঁধাকপি, আলু, গাজর, মরিচ, পেঁয়াজ। সিরিয়াল, মাশরুম এবং লেবুগুলিকে যুক্ত করা যেতে পারে। শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁধাকপি সহ বাঁধাকপি স্যুপ অ্যাসিডিক (সাউরক্রাটের সাথে ক্লাসিক বাঁধাকপি হিসাবে) হবে না, তাই তারা প্রত্যেকের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সাধারণ লাঞ্চ হিসাবে নিখুঁত। এই থালাটির দুটি প্রধান উপাদান হ'ল শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁধাকপি। আসুন তাদের সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলি।

শুয়োরের মাংস সম্পর্কে প্রায় সবকিছু

পুষ্টিবিদরা আমাদের শরীরে শুয়োরের মাংসের নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে যা কিছু বলেন না কেন, এটি প্রতিদিনের এবং উত্সব মেনুর ভিত্তি তৈরি করে এই মাংসই সর্বাধিক চাহিদা হয়। এবং এটি ব্যাখ্যা করা সহজ। শুয়োরের মাংস একটি উচ্চারিত মাংস স্বাদ আছে, একটি সরস এবং উপাদেয় কাঠামো আছে। মাংস তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না করা হয়, যখন এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের।

মাংসের একমাত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, লিপিড এবং কোলেস্টেরল। তবে এগুলি শরীরের জন্য একেবারেই ভয়ঙ্কর নয়, যদি আপনি পাতলা শুয়োরের মাংস খান বা কেবল মাত্রাটি জানেন।

বাস্তবে যে জাতগুলিতে বিভাজন প্রায় কখনও ব্যবহৃত হয় না তা সত্ত্বেও, এখনও দুটি ধরণের মাংস রয়েছে: প্রথম এবং দ্বিতীয়। প্রথমটিতে স্ক্যাপুলার, ডরসাল, লম্বার, হ্যাম এবং ব্রিসকেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দ্বিতীয়টি - শ্যাঙ্ক এবং ঝাঁকুনি। হাড়ের মাংস সবসময় আরও সমৃদ্ধ ঝোল দেয়, যদিও রান্নার সময় সময়ে সময়ে অতিরিক্ত অন্ধকার ফেনা অপসারণ করা প্রয়োজন। ব্রোথের জন্য, আপনি একেবারে শুকরের মাংসের কোনও টুকরো নিতে পারেন, তবে খুব চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার না করা ভাল। বা ফোম সহ ব্রোথ রান্না করার সময় অতিরিক্ত গলিত ফ্যাট সরিয়ে ফেলুন।

টাটকা বাঁধাকপি সম্পর্কে প্রায় সবকিছু

সাদা বাঁধাকপি এর সুবিধাগুলি সবারই জানা ছিল, কারণ এটি বৃথা নয় যে তারা তাকে বাগানের রানী হিসাবে বিবেচনা করে। ইতিহাসে, এই মূল শস্যটি প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। সুন্দর এবং সরস, সুস্বাদু এবং খাস্তা, এটি বিপুল সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। বাঁধাকপি সমস্ত শীতকালে কোনও স্বাদ বা উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাতে না সঞ্চয় করা হয়।

উদ্যানের রানী সর্বদা পৃথিবী থেকে অনেক কিছু নেয়, তাই এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ খুব ছোট ক্যালোরি কন্টেন্ট থাকে। 100 গ্রাম তাজা পণ্যতে কেবল 28 কিলোক্যালরি থাকে। এর মধ্যে বেশিরভাগটিতে শর্করা রয়েছে - ৪. - গ্রাম, প্রোটিন - ১.৮ গ্রাম এবং চর্বি কেবল ০.০ গ্রাম।

তাপ চিকিত্সা সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত (15 মিনিটের বেশি নয়)। রান্নার জন্য, আপনি যে কোনও মিহি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন। এটি ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এটি প্রাণীর ফ্যাট বা মার্জারিনে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। স্টাম্পটি ফেলে দেওয়া উচিত, ভ্রূণের তিক্ত অংশে ভ্রূণটি মাটি থেকে সমস্ত বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ ধারণ করে।

শুয়োরের মাংস সহ তাজা বাঁধাকপি স্যুপ জন্য রেসিপি

Uতিহ্যগতভাবে রান্না করা বাঁধাকপি স্যুপরেট সহ স্যুপ, এবং যদি স্নেহযুক্ত তাজা বাঁধাকপি থাকে তবে আপনি traditionতিহ্য থেকে বিচ্যুত করতে পারেন এবং শুকরের মাংসের সাথে তাজা বাঁধাকপি থেকে কোনও স্বাদযুক্ত বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করতে পারবেন না, এর একটি ফটো সহ একটি রেসিপি যা আজ আপনার নজরে দেওয়া হচ্ছে। থালাটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল আপেল ড্রেসিং।

উপাদানগুলি

শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
আলু - 5 টুকরা;
গাজর - 2 টুকরা;
টমেটো - 1 টুকরা;
আপেল - 1 টুকরা;
টমেটো কেচাপ - 1 টেবিল চামচ;
পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
জল - 3 লিটার;
বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
পার্সলে - স্বাদে;
উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ;
স্বাদ মত মশলা

প্রস্তুতি

1. মাংস ভিজিয়ে রাখুন - শুয়োরের মাংস। এটি করার জন্য, ধৃত টুকরাগুলি এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে pourেলে দিন। তারপরে পরিষ্কার পানিতে তরলটি পরিবর্তন করুন, ব্রোথকে ফুটতে দিন the সমাপ্ত থালাটি আরও সুন্দর করতে ব্রোথটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত।

২. মাংসটি হাড় থেকে পৃথক করে অংশে কেটে নিন। Coverেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়, এবং আবার গ্যাসের চুলায় ব্রোথটি রেখে একটি ফোড়ন এনে দিন।

।

3. খুব সহজেই স্ট্রগুলি দিয়ে বাঁধাকপি কাটা, খুব পাতলা নয়। বাঁধাকপিটি ঝোলের মধ্যে রাখুন, নাড়ুন। সাত থেকে দশ মিনিট ফুটানোর পরে বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করুন।

4. কাটা আলু diced একটি ফুটন্ত ঝোল মধ্যে রাখুন। আপনি বাঁধাকপি স্যুপ নুন করতে পারেন। আলু সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৫. উদ্ভিজ্জ তেল বা গলানো শুয়োরের মাংসে নরম হওয়া পর্যন্ত শাকসবজিগুলি ভাজুন, এইভাবে পেঁয়াজ এবং গাজরের স্বাভাবিক ভাজা প্রস্তুত করুন। শাকসব্জী নরম হওয়ার সাথে সাথে প্যানে প্রেরণ করুন।

6. আপেল ড্রেসিং প্রস্তুত। এটি করার জন্য, ফলের খোসা ছাড়ান - একটি আপেল (প্রায় সবুজ), কোর দিয়ে বীজ বাক্সকে প্রভাবিত না করে ভাল করে কষান। শুধু টমেটো কেটে স্কিন ব্যবহার না করে আধা টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কাটুন। ভরতে কেচাপ যোগ করুন। ভালো করে মেশান। আপেল ড্রেসিং এর পরে সবজি রোস্টিং প্রেরণ করুন। সেখানে মরিচ, স্বাদে কোনও মশলা যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।