মজাদার বনি মাছের খাবার বানানোর গোপন রহস্য

এটি স্পষ্ট যে ছোট হাড়গুলির চিরন্তন সমস্যাযুক্ত নদী মাছগুলি তার সামুদ্রিক আত্মীয়ের সরস ফ্যাটি ফ্লেটের সাথে তুলনা করা যায় না। তবে হাড়ের মাছ তৈরির কিছু পদ্ধতি আয়ত্ত করা, এমনকি ছুটির খাবারগুলিও এটি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

পণ্যের দামের সাম্প্রতিক বৃদ্ধির আলোকে, সস্তা নদীর মাছগুলিতে স্যুইচ করার সময় এসেছে, যা সমুদ্রের মাছের স্বাদে নিকৃষ্ট নয়। অবশ্যই, পরেরটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়োডিন এবং ব্রোমিন সমৃদ্ধ, যা নদীর মাছগুলিতে পাওয়া যায় না। তবে উভয়ই মূল্যবান প্রাণী প্রোটিনের উত্স যাতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মাংসের প্রোটিনের চেয়ে অনেক বেশি সহজেই শুষে নেওয়া হয়। যাইহোক, নদী মাছের স্বাদের ভালবাসা বিপুল সংখ্যক ছোট হাড়ের দ্বারা মেঘে মেলে যা এটি খাওয়ার সমস্ত আকাঙ্ক্ষাকে নিরুৎসাহিত করে। তবে অভিজ্ঞ শেফরা বলেছেন যে ছোট নদী মাছের হাড় কাঠামো মোকাবেলা করার জন্য কমপক্ষে তিনটি উপায় রয়েছে।

কীভাবে হাড়ের মাছ ভাজা যায়

এটি কারও কাছে গোপনীয় বিষয় বলে মনে হয় না যে অনেক গৃহিণী, হাড়ের মাছের আঁশ এবং অভ্যন্তরগুলি সরিয়ে দেওয়ার পরেও মেরুদণ্ডের অংশে কাঁটাচামচ বরাবর উভয় দিকে চিরা তৈরি করে। যদিও এই পদ্ধতিটি অনেকের কাছে পরিচিত তবে সকলেই এটি বিশ্বাস করে না। ভালো লেগেছে, সব একই, অনেক ছোট হাড় ভাজার পরে। যদি তাড়াহুড়ো করে রিজের নিকটবর্তী মণ্ডটি যথেষ্ট গভীরভাবে না কেটে যায় তবে এই ফলাফল পাওয়া যাবে। এবং কাটা মধ্যে ব্যবধান খুব বড়।

সঠিক কাটাগুলি তৈরি করতে আপনার পাতলা ব্লেডযুক্ত একটি ধারালো ছুরি থাকা দরকার। মাছটিকে কাটিয়া বোর্ডে রাখাই ভাল তবে ছুরিটি পেট থেকে রিজে চলে যায়। এটি হ'ল, মাছটিকে তার পিছনে রাখুন। কাটাগুলির মধ্যে দূরত্ব 5-7 মিমি হতে হবে। অভিযোজিত হওয়ার পরে, এটি আরও ছোট করা যায়, বা মাছের পুরো পৃষ্ঠটিকে স্কোয়ারে কাটা যায়। এই চিকিত্সার পরে, এটি নুন দিয়ে পিষে নিতে হবে, ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে গরম তেলে প্রেরণ করতে হবে।

তবে, আরও একটি সূক্ষ্মতা আছে - এতগুলি উদ্ভিজ্জ তেল থাকা উচিত যা এটি রিজের শীর্ষে পৌঁছে যায়। অন্যথায়, ছোট হাড়গুলি সত্যই অনুভূত হবে। নদীতে মাছ সুস্বাদু এবং সরস পরিণত হয়, আপনি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা প্রয়োজন। তারপর ভূত্বক ভাজা হবে, এবং ভিতরে মাংস কোমল থাকবে। একটি ছোট আগুনের উপরে ভাজাতে আরও বেশি সময় লাগবে এবং মাছটি শুকনো হয়ে উঠতে পারে।

চুলায় মাছের হাড় বেকিং

তৈলাক্ত মাছের প্রজাতিগুলি ওভেনে বেকড হয় তবে আপনি সেখানে কার্প, ব্রেম এবং ক্রুশিয়ান কার্পও রান্না করতে পারেন। ফিশ শবটির প্রাথমিক কাটিয়া আগের সংস্করণের মতো। আপনি যদি মাছ খেতে চান এবং এর স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে ঘন ঘন দ্রাঘিমাংশের ছেদগুলি তৈরি করতে আপনার অলস হওয়ার দরকার নেই। ফয়েলতে সেদ্ধ করা ভাল, যার নীচে একটি "বালিশ" শাকসবজি এবং ভেষজগুলি দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং তারপরে মাছটি রাখা হয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে নদী মাছ সিজনিং এবং সসগুলির সাথে "বন্ধুত্বপূর্ণ", তাই আপনি রসুন, ধনিয়া, আদা এবং অন্য কোনও প্রিয় মশলা দিয়ে টক ক্রিম বা মেয়োনিজের মিশ্রণটি দিয়ে মাছটি কষতে পারেন। বেকিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি। প্রায় 40-45 মিনিটের মধ্যে থালা প্রস্তুত হয়ে যাবে। তবে যদি আপনার একটি সোনার ভূত্বক পেতে প্রয়োজন হয় তবে আপনি চুলাতে মাছটি আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে পারেন, ফয়েলটি প্রকাশ করে এবং তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি যোগ করতে পারেন। ওভেনে রান্না করা নদী মাছ যদি বড় হয় তবে এটি বেশ উত্সবযুক্ত খাবার হবে।