একটি দুর্দান্ত স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করা সহজ কাজ নয়। প্রকৃতপক্ষে, টেসা মিশ্রিত করার সময়, এটি একটি নির্দিষ্ট ক্রম পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, পাশাপাশি কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দিন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
একটি দুর্দান্ত বিস্কুট তৈরি করতে, আপনাকে এর রান্নার সমস্ত গোপনীয় বিষয়গুলি জানতে হবে। এবং এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হ'ল মূল উপাদানগুলির জন্য সঠিক অনুপাত নির্বাচন করা। সুতরাং, একটি মাঝারি আকারের বিস্কুট পেতে আপনাকে 5 টি ডিম, এক কাপ আলু স্টার্চ, 200 গ্রাম চিনি এবং এক কাপ ময়দা নিতে হবে, যা অবশ্যই প্রিমিয়াম, এক চিমটি নুন এবং 1 গ্রাম ভ্যানিলিনের হতে হবে। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি স্বল্প পরিমাণ এলাচ এবং হলুদ (5 গ্রামের বেশি নয়) যোগ করতে পারেন। ময়দা গোঁজার সময় রিপার বা সোডা ব্যবহার করবেন না। এই উপাদানগুলির কারণে, প্যাস্ট্রিগুলিতে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে এবং আপনি বিস্কুটের পরিবর্তে কাপকেকও পেতে পারেন।
একটি বিস্কুট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কেবল দু'বার চালিত ময়দা নিতে হবে। সর্বোপরি, তারপরে এটি অক্সিজেনের সাথে পরিচ্ছন্ন হবে। এই ধন্যবাদ, বেকিং চমত্কার হবে।
চমত্কার বিস্কুটটির আর একটি গোপন বিষয় হ'ল একই তাপমাত্রার পণ্যগুলি ব্যবহার করা, এবং এটি যত কম হয় তা বেকিংয়ের জন্য ভাল। দয়া করে মনে রাখবেন যে একটি শীতল ফর্ম, ডিম মারার জন্য ধারক এবং সংশোধিত সরঞ্জামগুলি (ঝাড়ু, চামচ, একটি ছুরি ইত্যাদি) ব্যবহার করাও প্রয়োজনীয়।
একটি তুলতুলে বিস্কুট তৈরি করার জন্য, ময়দা প্রস্তুতের সময় প্রোটিনগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা এবং তাদের পৃথকভাবে পেটাতে হবে। আপনার জানা উচিত যে প্রোটিনে নুন যুক্ত করা দরকার। কুঁচকিতে চাবুক মারার সময় প্রথমে চিনি এবং তার পরে অন্যান্য উপাদানগুলি চালু করা হয়। শেষ মোড়টিতে, চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলি তাদের সাথে যুক্ত করা হয় (আংশিকভাবে রেখে দেওয়া - ২-৩ চামচ চামচ)। তাদের একটি ঘন হওয়া উচিত, তবে একই সময়ে তরল উপস্থিতি ছাড়াই বাতাসের ধারাবাহিকতা, অতএব তাদের উচ্চ গতিতে 3-5 মিনিটের জন্য একটি মিশুক দিয়ে প্রহার করতে হবে।
একটি বিস্কুট বেকিং ডিশ প্রস্তুত নিশ্চিত করুন। এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, তারপরে গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন, উপরে একটি চামড়া শীট রাখুন। এটি তেল দিয়ে সম্পৃক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে এটি অন্য পাশ দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। ময়দা, সুজি, কাটা বাদাম বা ব্রেডক্রামস দিয়ে চামড়া ছিটিয়ে দেবেন না। তাদের কারণে, বিস্কুট না উঠতে পারে, তদ্ব্যতীত, এই জাতীয় সংযোজকগুলির থেকে এর চেহারা এবং স্বাদটি আরও খারাপ হবে।
আপনি শুধুমাত্র 190-200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্ববর্তী উত্তপ্ত চুলায় ময়দার সাথে ফর্মটি রাখতে পারেন এগুলি 5 মিনিটের জন্যও ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া যায় না। প্রকৃতপক্ষে, এই সময়ের মধ্যে ময়দার সময় পড়ার সময় থাকবে, যার অর্থ বিস্কুটটি ঘন এবং কম হয়ে উঠবে। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য এটি বেক করুন, যদি আপনি কোনও রোল তৈরির সিদ্ধান্ত নেন, বা 30-40 - কেকের জন্য কেক রান্না করার সময় (চূড়ান্ত বেকিং সময় ফর্মে ময়দার পরিমাণের উপর নির্ভর করে)।
একটি বিস্কুট বেক করার সময়, ওভেনের দরজাটি খুলতে নিষেধ করা হয়, অন্যথায় লশ বেকিংয়ের পরিবর্তে আপনি একটি ফ্ল্যাট কেক পাবেন, কেক এবং প্যাস্ট্রি তৈরির জন্য অনুপযুক্ত।
সাবধানে ফর্মটি থেকে বিস্কুটটি বের করা প্রয়োজন। আপনি এটিকে downর্ধ্বমুখী করে নাড়াতে পারবেন না। ফর্মের প্রান্তগুলি থেকে সহজেই সরে যেতে, আপনাকে 30-40 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবানো একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ফেলতে হবে। তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে স্পটুলা এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বিস্কুটটি সরিয়ে ফেলুন।