ব্যাগেলস - ফিলিংস দিয়ে প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি প্যাস্ট্রি। প্রাণীদের শিংয়ের সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্যের কারণে এই জাতীয় বেকিংয়ের নামটি পেয়েছে। ব্যাগেলগুলি বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে তৈরি হয় - খামির, পাফ, শর্টব্রেড। এবং ফিলিংগুলি বাদাম, ফল, বেরি, জাম, চকোলেট, কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ব্যাগেলগুলির জন্য কীভাবে শর্টক্রাস্ট পেষ্ট্রি তৈরি করবেন
শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:
- 250 গ্রাম ক্রিমি মার্জারিন;
- 2 ½ কাপ আটা;
- কাপ ঠান্ডা সিদ্ধ জল;
- 1 চামচ। ঠ। টেবিল ভিনেগার (6%);
- এক চিমটি নুন।
একটি চালুনির মাধ্যমে একটি কাঠের কাটিয়া বোর্ডে ময়দা চালান। ক্রিমযুক্ত মার্জারিন (রেফ্রিজারেটর থেকে) কেটে টুকরো টুকরো করে ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি বড় ছুরি বা একটি বিশেষ চপার দিয়ে কাটা।
একটি গ্লাসে লবণ এবং টেবিলের ভিনেগারের সাথে ঠান্ডা জল মিশিয়ে নিন এবং আটার সাথে সামান্য যোগ করুন, একটি ছুরি দিয়ে কাটা অবিরত। তরল, গমের আটা এবং মার্জারিন থেকে আপনার হাত দিয়ে ময়দা তৈরি করুন। প্রয়োজনে ময়দা যোগ করুন যাতে ময়দা বোর্ডে আটকে না যায়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে অতিরিক্ত ময়দা থেকে শর্টব্রেড ময়দা খুব খাড়া হয়। সমাপ্ত আটা থেকে একটি বল গঠন এবং 30-40 মিনিটের জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন।
কুটির পনির সহ শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি থেকে আলগা ব্যাগেলগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা 150 গ্রাম;
- 1 চামচ। ঠ। দানাদার চিনি;
- ¼ চামচ লবণ;
- 85 গ্রাম নিরল্ট মাখন;
- কুটির পনির 85 গ্রাম;
- 2-3 চামচ। ঠ। ফ্যাট ক্রিম
একটি বড় পাত্রে চিনি এবং নুনের সাথে গমের আটা মেশান। ভালভাবে ঠাণ্ডা মাখন এবং কুটির পনির কেটে টুকরো টুকরো করে প্রায় 5-6 মিলিমিটার আকারে শুকনো উপাদানগুলিতে যুক্ত করুন এবং 2 টি বড় ছুরি দিয়ে সমস্ত উপাদানগুলি কেটে নিন। ফলস্বরূপ, মিশ্রণটি বৃহত crumbs চেহারা অনুরূপ হতে হবে।
তারপরে শীতল ফ্যাট ক্রিমটি pourালুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ময়দা কাটা বা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি বড়, আর্দ্র পিণ্ডে সংগ্রহ করতে শুরু করে। প্রস্তুত আটা থেকে বানটি অন্ধ করে দিন, আঁটসাঁট ফিল্মে এটি শক্তভাবে আবদ্ধ করুন এবং 1 ঘন্টা থেকে 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
লেবু ক্রিম ব্যাগেলস রেসিপি
রান্না করা শর্টকার্টের ময়দা ফ্রিজে ঠান্ডা হয়ে গেলে, ব্যাগেল ভরাট করুন। তার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 লেবু;
- দানাদার চিনির 1 কাপ;
- ১ কাপ খোসার আখরোট।
সবার আগে, ফুটন্ত পানিতে লেবুটি স্ক্যালড করুন 2-3 বার এবং প্রতিটি বার লেবুটি 1-2 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারপরে একটি পাত্রে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে লেবুর ঘাটি কষান এবং লেবুর রসটি এখানে চেপে নিন (প্রথমে বীজগুলি মুছে ফেলতে ভুলবেন না)। কাটা আখরোটের কার্নেলস এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। ভালো করে মেশান।
ঠাণ্ডা ময়দাটিকে 4 টি ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি রোল গোলাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার স্তর এবং গলিত মাখন দিয়ে গ্রিজ দিয়ে নিন। এর পরে, স্তরগুলিকে ওয়েজেজে কাটুন এবং রান্না করা স্টাফিং বিস্তৃত অংশে রেখে দিন, এটি বিতরণ করুন যাতে এটি সমস্ত ব্যাগেলের পক্ষে যথেষ্ট।
তারপরে সাবধানে ব্যাগেলটি প্রশস্ত দিক থেকে সরু একটিতে মোড়ানো শুরু করুন। প্রথম বিপ্লব তৈরির পরে, পাশের অংশগুলিতে আটাটি সামান্য টিপুন এবং তারপরে আরও মোড়ানো করুন। তারপরে মোড়কযুক্ত ব্যাগেলগুলিকে একটি গ্রেজড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং 180 -30 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেক করার জন্য 20-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন গুঁড়া চিনি দিয়ে সমাপ্ত বেকিং ছিটিয়ে দিন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
4 টি উপাদান থেকে আলগা দই ব্যাগেলস: উদ্ভাবনী সবকিছুই সহজ