বিশ্বে এমন লোক খুঁজে পাওয়া মুশকিল, যাদের traditionalতিহ্যবাহী রান্নায় কোনও ফিশ পাই নেই। আপনি বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন ধরণের এবং বিভিন্ন মাছ, স্বাদযুক্ত বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে এই ডিশ রান্না করতে পারেন। উন্মুক্ত এবং বন্ধ, গরম এবং ঠান্ডা, বহিরাগত এবং খুব সহজ, এই সমস্ত পাইগুলি সমান হৃদয়বান, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ধ্রুপদী রাশিয়ান মাছ কুলবিয়াক
কুলবিয়াকির রেসিপিটি 17 ম শতাব্দীতে প্রথম রেকর্ড করা হয়েছিল। এই থালাটি রাজকীয় উত্সবগুলিতে পরিবেশন করা হত, বণিকদের ঘরে বেক করা হত, আভিজাত্য এবং কৃষকরা তাদের উপর ভোজ দিত। বেকড মাংস, পাতলা এবং অবশ্যই মাছের কুলবিয়কি। এই জাতীয় ফিশ পিষ্টক প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে, তবে আকর্ষণীয় স্বাদ এটির জন্য মূল্যবান।
খামির ময়দার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- শুকনো খামির 5 গ্রাম;
- গমের আটা 600 গ্রাম;
- ঘরের তাপমাত্রায় 2 মুরগির ডিম;
- 2 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- কমপক্ষে 2.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 100 মিলি উষ্ণ দুধ;
- উষ্ণ জল 200 মিলি;
- 100 গ্রাম মাখন;
- লবণ 1 চা চামচ।
পূরণের জন্য:
- সালমন ফিললেট 600 গ্রাম;
- সিদ্ধ চাল 100 গ্রাম;
- সিদ্ধ মাশরুম 200 গ্রাম (কর্সিনি, বোলেটাস, বোলেটাস);
- 1 পেঁয়াজ;
- 4 সিদ্ধ মুরগির ডিম;
- 2 চামচ। কাটা ডিলের টেবিল চামচ;
- নুন এবং তাজা জমির কালো মরিচ;
- 9 পাতলা প্যানকেকস।
এবং তৈলাক্তকরণ জন্য:
- 1 কাঁচা ডিমের কুসুম;
- 2 চামচ। প্রায় 2.5% এর চর্বিযুক্ত দুধের টেবিল চামচ;
- এক চিমটি নুন এবং চিনি।
ময়দা রাখুন। একটি ছোট পাত্রে, গরম দুধের সাথে চিনি এবং খামির মিশ্রিত করুন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একটি সসপ্যানে মাখন গলে নিন। মিক্সারের একটি বড় পাত্রে গমের আটা সিট করুন, ডিম, গলে মাখন, জল এবং লবণ দিন। ময়দা গুঁড়ো। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গজ বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং একটি গরম জায়গায় এক ঘন্টা রেখে দিন। ময়দা ওঠার পরে, এটিকে বার বার গিঁটুন এবং কাছে যাওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ধুলা করুন। ময়দার আউট দিন, আবার স্নান করুন এবং প্রায় 5-7 মিমি এবং 25 বাই 35 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি স্তর দিয়ে গড়িয়ে দিন excess অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন। ঘূর্ণিত ময়দার উপর প্যানকেকস রাখুন। পেঁয়াজ কেটে একটি ছোট কিউব করুন। মাশরুম গুলো ভাজুন, পিঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিছুটা কুল। সালমন ফাইল্টটি পাশা করুন। ডিম ছিটিয়ে এবং গুল্মের সাথে মিশিয়ে নিন।
কুলিবিয়া সংগ্রহ করুন। প্রথমে ডিমের একটি স্তর রাখুন, তারপরে পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম, তারপরে সেদ্ধ চাল এবং শেষ স্তরটি সালমন রাখুন। প্যানকেকস দিয়ে ফিলিংটি সিল করুন এবং তার পরে ময়দার সাথে মোড়ক করুন। চামচ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে পাই সিউমটি নিচে রাখুন। ময়দার স্ক্র্যাপগুলি থেকে সজ্জা গঠন করুন এবং তাদের কেকের উপরে রাখুন। পাইয়ের শীর্ষে কয়েকটি কাটা তৈরি করুন। ময়দা 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন। দুধ, নুন এবং চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম বেট করুন। ভূত্বকটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত 35-40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ওভেনে বেক করুন। 15 মিনিটের জন্য কেকটি বিশ্রাম দিন, এবং তারপরে অংশগুলি কেটে পরিবেশন করুন।
ক্যালাকুকো - ফিনিশ ফিশ পাই
ফিনিশ ক্যালাকুকো থেকে অনুবাদ - "ফিশ ওয়ালেট।" এটি একটি সাধারণ এবং সন্তোষজনক রাই প্যাস্ট্রি পাই। Ditionতিহ্যগতভাবে, ভেন্ডেস ফিলিংয়ের মধ্যে রাখা হয়েছিল, তবে পরে তারা এটি অন্য একটি ছোট মাছের সাথে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে। আধুনিক রান্নায়, সালমনটি ফিলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এই ধরনের ফিলিং সহ পাই খুব বেশি নিয়মিত, traditionalতিহ্যবাহী খাবারের মতো হয় না। এই পাইটির রেসিপিটিকে সহজ বলা যায় না, তবে আপনি যদি ধাপে ধাপে এটি অনুসরণ করেন তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি পরিষ্কার এবং সহজ।
পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা 200 গ্রাম;
- রাইয়ের আটা 600 গ্রাম;
- 500 মিলি জল;
- 2 চামচ। মাখন টেবিল চামচ;
- 2 চা-চামচ জরিমানা লবণ;
- মোটা নুন
পূরণের জন্য:
- 800 গ্রাম ছোট মাছ (গন্ধ, ভেন্ডেস, ক্যাপেলিন);
- 200 গ্রাম বেকন;
- 2 চামচ। কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে ক্রিমের টেবিল চামচ;
- লবণ এবং মরিচ
গর্ত এবং রাইয়ের ময়দা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা একটি গভীর পাত্রে ground মাখন গলে। ময়দাতে জল এবং মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ ময়দা গিঁটুন, এটি একটি বাটিতে রোল করুন, ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আলাদা করুন aside
মাছ কাটা - লেজ এবং মাথা কাটা, আঁশ থেকে পরিষ্কার, অন্ত্রে এবং ফিললেট উপর কাটা। ময়দাটি একটি বৃত্তে প্রায় ২-৩ মিমি বেশি পুরু করে নিন। পাতলা স্ট্রিপগুলিতে বেকন কেটে নিন। রাইয়ের ময়দা দিয়ে ময়দা ছিটান, এক স্তরে মাঝখানে ফিশ ফিললেট রাখুন, লবণ এবং মরিচ, রাইয়ের ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে এবং বেকন এর স্ট্রাইপ দিয়ে coverেকে দিন। মাছ এবং বেকন শেষ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন (শেষ স্তরটি বেকন হওয়া উচিত)। ময়দা দিয়ে ভরাটটি Coverেকে রাখুন, এটিকে উল্টে করুন, পানিতে আপনার হাত স্যাঁতসেঁতে এবং ময়দা মসৃণ করুন। বেকিং পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন। চুলায় সোনালি হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত 40 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনে কেক বেক করুন। কেকটি সরান, এটি ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন। চুলার তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আরও 3-4 ঘন্টা কলাকুচু বেক করুন। সমাপ্ত পাইটি তোয়ালে মুড়ে রাখুন যাতে ভূত্বক নরম হয়ে যায় এবং 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তারপরে পাইটি গলিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং পরিবেশন করুন।
ফিশ রেসিপি সহ ঘরে তৈরি মরোক্কান প্যাসিটেলা
মরোক্কান খাবার ইউরোপীয় এবং পূর্ব Easternতিহ্য, স্বাদ এবং সুগন্ধির একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। এই দুর্দান্ত রান্নার একটি রেসিপি হ'ল প্যাসিটেলা। এটি একটি সুস্বাদু ফিলো প্যাস্ট্রি পাই, পাতলা এবং সোনালি, সমৃদ্ধ ফিলিং। কখনও কখনও মাছ।