ফিশ স্যুপ দৈনন্দিন এবং ডায়েটরি খাবার উভয়ের জন্যই আদর্শ। এগুলির সবগুলি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত হয় এবং বিভিন্ন রেসিপি মেনুটিকে যথাসম্ভব আকর্ষণীয় করে তোলে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
মাংসের ঝোলের ঝুঁকি সম্পর্কে, যা হাড়ের সাথে মাংসের পর্যাপ্ত দীর্ঘ হজম দ্বারা প্রাপ্ত, অনেক কিছুই জানা যায়। ফিশ স্টকের সাথে - একটি সম্পূর্ণ আলাদা গল্প। ফুটন্ত জলে বেশিরভাগ জাতের মাছ কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়, তবে খুব ভালভাবে পানির স্বাদ "দিতে" হয়। ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার সাথে ফিশ স্যুপ প্রস্তুত করা হয়, যা আপনাকে ডিশের উপাদানগুলিতে সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করতে দেয়। তদতিরিক্ত, মাছ হ'ল পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স, যা সংক্ষিপ্ত রান্নার সময় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যে কারণে যারা তাদের স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু যত্ন নিয়ে থাকেন তাদের জন্য ফিশ স্যুপগুলি অপরিহার্য বলে মনে করা হয়।
তবে, মাছের স্যুপগুলির সুবিধাগুলি আপনার ডায়েটে প্রবেশের একমাত্র কারণ থেকে দূরে from বিভিন্ন স্বাদের সংমিশ্রণ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাগুলির জন্য একটি বিশাল ক্ষেত্র - এগুলি ফিশ স্যুপগুলির অনস্বীকার্য সুবিধা।
নরওয়েজিয়ান ক্রিমযুক্ত ফিশ স্যুপ
সর্বাধিক হৃদয়গ্রাহী স্যুপগুলি শীতল উত্তরাঞ্চলীয় সমুদ্রের (সালমন, ট্রাউট, টুনা) ধরা পড়া মাছ থেকে পাওয়া যায়। এই জাতগুলিই সবচেয়ে কার্যকর। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান খাবারে, তৈলাক্ত মাছের প্রথম কোর্স বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তাদের বেশ ঘন এবং উচ্চ-ক্যালোরি রান্না করার প্রথাগত, যেহেতু এই জাতীয় খাবারটি জলবায়ু পরিস্থিতিতে একেবারে উষ্ণ হয় এবং তৃপ্ত হয়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- সালমন বা ট্রাউট ফিললেট - 300 গ্রাম;
- ক্রিম 33% চর্বি - 200 মিলি;
- আলু - 1 পিসি;;
- ক্রিম পনির - 70 গ্রাম;
- কর্ন স্টার্চ - 1 চামচ;
- সাদা মরিচ, জমি জায়ফল - 1/4 চামচ;
- স্বাদ নুন
- সজ্জা জন্য ড্রিল।
রান্নার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি।
- পানি ফুটিয়ে নিন। আপনি এর ভলিউমটি আপনার পছন্দ অনুসারে আলাদা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণের জন্য 1.5 লিটার নেন তবে স্যুপটি বেশ তরল হয়ে উঠবে, তবে একই সাথে ধনী হবে। আপনি যদি কোনও ঘন ঘন চান তবে প্রায় খাঁটি ধরণের সামঞ্জস্যতা, 1 লিটার যথেষ্ট।
- আলু ছোট কিউবগুলিতে কাটা, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দিন। 7 মিনিট রান্না করুন।
- ঝোল মধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা টুকরা একটি ফোড়ন এনে ক্রিম.ালা।
- আরও ঘন ধারাবাহিকতার জন্য, পৃথক ধারকটিতে 50 মিলি মিশ্রিত স্টার্চ মিশ্রণ করুন। জল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদা না থাকে এবং ঝোলের মধ্যে pourালা হয়।
- নুন এবং মরসুম সহ asonতু।
- রান্না করার এক মিনিট আগে স্যুপে ক্রিম পনির রাখুন। এটি একটি চামচ দিয়ে সেরাভাবে করা হয়, তারপরে পনিরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে না, এবং এর স্বাদটি সুস্বাদু দুধযুক্ত নোটের সাথে সমাপ্ত খাবারের মধ্যে অনুভূত হবে।
- পরিবেশন করার আগে ডিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।
Bouillabaisse
বিখ্যাত ফরাসী বোল্লাইবাইস স্টু মার্সেইতে উপস্থিত হয়েছিল - কয়েক শতাব্দী আগে এটি একটি সাধারণ ফিশিং গ্রাম ছিল। ক্যাচটি প্যাকিং এবং কাটার পরে, জেলেদের কয়েক ধরণের বিভিন্ন ধরণের মাছ রেখে দেওয়া হয়েছিল। এটি তাদের কাছ থেকে বুলিলাইসে রান্না করে, এতে মৌসুমী শাকসবজি এবং গুল্ম যুক্ত করে। এটি এই খাবারের মূল সুবিধা: আপনি এটি রান্না করতে কোনও ধরণের মাছ ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, মার্সেই স্টি জন্য প্রস্তুত স্যুপ সেট সুপারমার্কেটেও বিক্রি হয়। এই স্যুপের পুরো গোপনীয়তা মশলায় রয়েছে, তাই নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত সিজনিং ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- ফিশ স্যুপ সেট - 600 গ্রাম;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- টাটকা টমেটো - 2 পিসি;
- কোষ - 200 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1/2 মাথা;
- সেলারি (পাতাগুলি) - 1 গুচ্ছ;
- জলপাই তেল - 2 চামচ;
- একটি ছুরির ডগায় জাফরান;
- শুকনো তুলসী - 1/4 টেবিল চামচ;
- শুকনো থাইম - 1/4 টেবিল চামচ;
- গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1/4 টেবিল চামচ;
- গ্রেটেড জাস্ট লেবু - 1/2 চামচ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 50 মিলি।
ধাপে ধাপে রেসিপি।
- মাছগুলি পরিষ্কার করুন, হাড়গুলি পৃথক করুন, সজ্জাটিকে কিউবগুলিতে কাটুন।
- টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে স্কেল করুন, তাদের খোসা ছাড়ুন এবং এলোমেলোভাবে কাটাবেন।
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- লিক, পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে কেটে নিন। সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে টানুন, টমেটো যোগ করুন এবং 5 মিনিট জন্য কষান।
- ব্রোথ পানি সিদ্ধ করে তাতে নুন দিন। জল 1: 1 এর অনুপাতে নিতে হবে, কারণ ক্লাসিক বোইল্যাবাইসেস অবশ্যই খুব ঘন হতে হবে।
- 10 মিনিট ধরে মাছ রান্না করুন, তারপরে টমেটো ড্রেসিং এবং সমস্ত শুকনো মশলা যোগ করুন। ফোড়ন আনুন।
- রান্না করার 5 মিনিট আগে, স্যুপে শুকনো ওয়াইন pourালুন এবং জেস্ট যুক্ত করুন।
সাইবেরিয়ান কান
ধ্রুপদী রাশিয়ান ফিশ স্যুপ নীল জাতের নদী বা হ্রদ মাছের থেকে তৈরি - ধূসর, ট্রাউট, স্টেরলেট, স্টার্জন on মাছের প্রথম পাঠ্যক্রমের মতো, এটি একটি খুব সাধারণ স্যুপ, এর প্রস্তুতিতে 20 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- মাছ - 500 গ্রাম;
- আলু - 2 পিসি;;
- গাজর - 1 পিসি;;
- পেঁয়াজ - 1/2 মাথা;
- ভাত - 4 টেবিল চামচ;
- নুন, স্বাদ মতো মরিচ;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- ডিল কয়েকটি শাখা।
কানের সুস্বাদু করতে প্রধান জিনিসটি উপাদানগুলির লোডিং ক্রমটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা। এই ক্ষেত্রে, ঝোলটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বচ্ছ হয়ে উঠবে, এবং মাছ নিজেই টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে না।
- প্রথমে আধা সিদ্ধ, স্ট্রেন এবং ধুয়ে ফেলা পর্যন্ত আলাদা পানিতে চাল সিদ্ধ করুন।
- আলু এবং গাজর স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন।
- ফুটন্ত পানিতে শাকসবজি লোড করুন এবং 7-10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- শুকনো মাছ ঝোল মধ্যে ourালা। ছোট মাছ পুরো, বড় - বড় টুকরো টুকরো টুকরো করা যাবে। যদি আপনি হাড় দিয়ে শবদেহ রান্না করেন তবে আপনি এগুলি 5-7 মিনিটের পরে বাইরে নিয়ে যেতে এবং হাড় থেকে আলাদা করতে পারেন। যদি এটি করা কঠিন হয় তবে সামগ্রিকভাবে পরিবেশন করুন।
- চাল, নুন, মরিচ যোগ করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন। কানের থেকে উত্তাপ থেকে সরিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে দিন।
- পরিবেশন করার আগে তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে প্রতিটি পাত্রে 1 চা চামচ কাঁচা মাখন রাখুন।
নারকেল দুধ ফিশ স্যুপ
আমাদের দেশে এশিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা প্রতি বছর বাড়ছে, তাই এই জাতীয় স্যুপের উপাদানগুলি দীর্ঘকাল ধরে সাধারণ সুপারমার্কেটে বিক্রি করা হয়। নারকেল স্যুপ আপনার স্বাভাবিক মেনুতে বিভিন্ন যোগ করবে এবং মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে এটি রান্না করা খুব সহজ।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- নারকেল দুধ 400 মিলি;
- সাদা কম ফ্যাটযুক্ত মাছ - 300 গ্রাম;
- মরিচ মরিচ - 1 শুঁটি;
- আদা মূল - 20 গ্রাম;
- চিনি - 1 চামচ;
- চুন - 1 পিসি;;
- ফিশ সস - 2 চামচ;
- ভাত নুডলস - 100 গ্রাম;
- নারকেল তেল - 1 চামচ।
- জল বা ঝোল - 1 লি।
ধাপে ধাপে রেসিপি।
- হাড় থেকে মাছ আলাদা করুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
- একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন।
- কাঁচা মরিচের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট রিং করে কেটে নিন। নারকেল তেলে ভাজুন।
- একটি ফোড়ন জল বা ঝোল আনা, নারকেল দুধ inালা। ফিশ সস, চিনি যোগ করুন এবং চুনের রস মিশ্রিত করুন।
- আদা কে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন (সুশির মতো) এবং স্যুপে রাখুন।
- ঝোল মধ্যে মাছ টুকরা লোড করুন। একই সাথে নুডলস রাখুন। 5 মিনিটের পরে স্যুপ প্রস্তুত।
পিওরি ফিশ স্যুপ
ছড়িয়ে পড়া স্যুপগুলি ইউরোপীয় খাবারে অস্বাভাবিকভাবে জনপ্রিয়। প্রায়শই, পনির এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে খুব কম লোকই জানেন যে এই জাতীয় মাছের খাবারটি কতটা হৃদয়বান এবং সুস্বাদু। তদতিরিক্ত, ফিশ স্যুপ পিউরি এই পণ্যটিকে শিশুর খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার এক দুর্দান্ত উপায়।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- সমুদ্রের মাছের প্লেট - 400 গ্রাম;
- গাজর - 2 পিসি;
- পেঁয়াজ - 1/2 মাথা;
- জুচিনি - 200 গ্রাম;
- ব্রকলি - 100 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
- জলপাই তেল - 1 চামচ;
- টক ক্রিম - 1 চামচ;
- স্বাদে নুন;
- বাগুয়েট - 3-4 টুকরো;
ধাপে ধাপে রেসিপি।
- পেঁয়াজ এবং ১ টি গাজর টুকরো টুকরো করে অলিভ অয়েলে টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাল করে কেটে নিন।
- বড় টুকরো এবং স্টিম বা কাটা বা কাটা কাটা দ্বিতীয় গাজর খোসা, ব্রোকলি এবং zucchini।
- 10 মিনিটের জন্য লবণ জলে ফিশ ফ্লেলেট সিদ্ধ করুন।
- তৈরি শাকসবজি এবং মাছ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কষান। টমেটো ড্রেসিং যুক্ত করুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ফিশ স্টকের সাথে পাতলা করুন। ফোড়ন আনুন।
- চুলায় ব্যাগুয়েটের শুকনো টুকরো বা টোস্টারে ভাজুন y
টক ক্রিম এবং croutons সঙ্গে স্যুপ পরিবেশন করুন।