স্মোকহাউস ফিশ: সহজে রান্না করার জন্য ফটোগুলি সহ রেসিপি

বাড়িতে বা জমিতে রান্না করা তাজা স্মোক করা মাছ চেষ্টা করা এক অতুলনীয় আনন্দ। বিশেষত এটি যদি তার নিজের ধরা থেকে। যাইহোক, বেশ কিছু সময় পণ্যটিকে সুস্বাদু এবং সঞ্চিত করার জন্য আপনার চেষ্টা করা দরকার। সাফল্যের মূল চাবিকাঠি হ'ল কাঁচামালগুলির যথাযথ প্রস্তুতি, ধূমপান নিয়ে কাজ করার ক্ষমতা। ধূমপান করা মাছের স্বাদ এবং গন্ধের বিভিন্ন ঘনত্বগুলি ব্রাইন এবং মেরিনেড যুক্ত করে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

গরম এবং ঠান্ডা ধূমপায়ী মাছ

মাছের গরম ধূমপান 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চালিত হয় এবং গড়ে, 20 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা অবধি স্থায়ী হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, কাঁচামালগুলি মশলা বা মশলা দিয়ে ঘষে দেওয়া হয় বা সেগুলি মিশ্রিত করা হয় ফলস্বরূপ, মাছটি নরম এবং সরস, সোনালি-লালচে হয়ে যায়। পণ্যটি ব্যবহারের জন্য অবিলম্বে প্রস্তুত।

গরম ধূমপান করা মাছগুলি এক সপ্তাহের জন্য 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় রাখা হয় তবে এটি তিন দিনের জন্য খাওয়া ভাল। ধূমপান করা মাছগুলি গন্ধ শোষণ করে না, এটি চর্চা বা আঁকড়ানো ফিল্মে আবৃত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ঠান্ডা ধূমপানের আগে, শবগুলি সাধারণত 1-7 দিনের জন্য নোনতা দেওয়া হয়, তারপর ধুয়ে এবং ভালভাবে শুকানো হয়। ধূমপান করা হয়, গড়ে ২-৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় 3-5 দিন থাকে Sm তারপরে শুকানো শুকনো হয়।

ধোঁয়া মাছটিকে একটি স্বাদ, এক স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়, শব একটি বেজ-বাদামি রঙ ধারণ করে। এই ধূমপান পদ্ধতিটি মাছের সর্বাধিক পুষ্টি সংরক্ষণ করে। 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় খাদ্য ফিল্মে সঞ্চিত হলে পণ্যটি অর্ধ মাসের জন্য তাজা থাকতে পারে The

ধূমপানের জন্য মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে

যে কোনও তাজা মাছ সুস্বাদু ধূমপায়ী হতে পারে, এটি কেবল এক প্রকার এবং শবের আকার নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি গরম ধূমপানকে সর্বজনীন বিবেচনা করা হয়, তবে ঠান্ডা পদ্ধতির জন্য বিশেষজ্ঞরা চর্বিযুক্ত জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন:

• ট্রাউট;

• টুনা;

• ম্যাকরল;

• পাঁকাল;

• Beluga

• ইওয়াশি এট আল।

ধূমপান করার আগে, মৃতদেহগুলি ওজনের উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়:

• ৪০০ গ্রাম পর্যন্ত একটি ট্রাইফেল গোটে না, লবণাক্ত এবং ধূমপান হয় না;

• গরম ধূমপানের পদ্ধতির জন্য 3 কেজি পর্যন্ত অন্ত্রযুক্ত মাছ; গিলস, প্রবেশপথ এবং গা dark় ছায়াছবি সরানো হয়;

• বড় মৃতদেহগুলি অন্ত্রযুক্ত হতে হবে, মাথাটি সরিয়ে ফেলতে হবে, কখনও কখনও পিছনে বরাবর কাটা উচিত;

• বড় মাছ কখনও কখনও টুকরা জুড়ে কাটা হয়।

স্কেলগুলি ধূমপান করা শবকে দূষণ থেকে রক্ষা করে এবং আর্দ্রতা ধরে রাখে। এটি সাধারণত আলোকিত হোয়াইটফিশ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, বা মাছ ধরার সময় প্লেটগুলি ইতিমধ্যে ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল।

বাড়ি এবং রাস্তার ধোঁয়াশা

একটি ধোঁয়াখানা একটি বৃহত ধাতব বাক্স বা একটি নীচের অংশের ট্যাঙ্ক, চর্বিযুক্ত একটি ট্রে, একটি টুকরো টুকরো (বিকল্প হিসাবে - পিনের সাথে, রশ্মির সাথে একটি রড-ধারক), একটি হারমেটিক্যালি বন্ধ idাকনা।

মাছগুলি ধূমপান করার জন্য যাতে ধারকটি কমপক্ষে আধা মিটার উঁচুতে হবে। ঠান্ডা ধূমপান সাধারণত তাজা বাতাসে বাহিত হয়, যেহেতু শীতল ধোঁয়া (15-30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) যন্ত্রটিতে প্রবেশ করে, প্রক্রিয়াজাতকরণ নিজেই একটি দীর্ঘ সময় নেয়।

উত্তপ্ত ধূমপান করা স্মোকহাউসগুলি, যেখানে খোলা আগুন জ্বালানো হয় - ব্যক্তিগত প্লট, উঠোনগুলির জন্য ডিভাইস। সর্বাধিক জনপ্রিয় হট-স্মোকড অ্যাপ্লিকেশন হ'ল গ্যাসের চুলা বা বিদ্যুত। এটি অ্যাপার্টমেন্টগুলির জন্য আদর্শ। তবে ঘরে বসে ধূমপান করা মাংসপ্রেমীদের একটি ভাল এক্সট্র্যাক্ট পাওয়া দরকার, বা কমপক্ষে প্রক্রিয়াটি খুব কম সময়ে এবং উইন্ডো খোলা দিয়ে চালানো দরকার।

স্মোকহাউসগুলির জ্বালানী হিসাবে, আপনি কাঠের চিপ, শাখা, কনফিটারের শেভিং ব্যবহার করতে পারবেন না। প্রস্তাবিত কাঠ:

• alder (সর্বাধিক জনপ্রিয় বিকল্প);

• ক্রিকেট খেলার ব্যাট;

• ওক;

• আপেল গাছ;

• ছাই;

• নাশপাতি;

• লালচে;

• বার্চ গাছ

বাকলটি মুছে ফেলতে হবে, কাটা কাঠ কাটা হবে এবং ধোঁয়াঘাটে রাখার আগে কিছুটা আর্দ্র করুন।

বাড়িতে মশলাদার গরম ধূমপান করা ম্যাক্রেল

টাটকা ম্যাকেরেলের শবগুলি (পরিমাণ বাড়ির স্মোকহাউসের আকারের উপর নির্ভর করে) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, অন্ত্রে। মীন রাশি মাথা কেটে দেয়। মশলাদার মেরিনেড রান্না করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে 2 টি বড় মাছের মধ্যে 1 লিটার হারে জল pourালুন, একটি ফোড়ন আনুন।

কয়েক টেবিল চামচ মোটা লবণ এবং এক চা চামচ দানাদার চিনি ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত করুন। তারপরে যুক্ত করুন:

• 2 তেজপাতা;

• রোজমেরি একটি স্প্রিং;

• শুকনো ageষির এক চিমটি;

• এক চা চামচ দারুচিনি;

• গোলমরিচ মিশ্রণ এক চা চামচ।

পেঁয়াজ এবং খোসা ছাড়ান, অর্ধেক কমলা এবং লেবু। পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, সিট্রুস কে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি ফুটন্ত মেরিনেডে ডুবিয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শীতল।

মেরিনেড দিয়ে ম্যাকেরেল ourালা এবং এটি 12 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা রেখে দিন, তারপর সরিয়ে ফেলুন, লেজগুলি দ্বারা ঝুলান, শুকনো এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বায়ুচলাচল করুন। ধোঁয়াবাড়ির নীচে, কাঠের ছাঁচ, শেভিংস, কাটা ছাঁচ ছাড়ানো কাঁচা শাখা বা ধূমপানের জন্য বিশেষ অল্ডার ব্রিকেটগুলির একটি এমনকি স্তরটি.ালুন।

ফয়েল দিয়ে টুকরো টুকরো করা এবং প্রান্তগুলি বাঁকুন যাতে একটি ধারক পাওয়া যায়। ম্যাকেরেলটিকে তার নীচে একটি সম স্তরতে রাখুন। ধোঁয়াবাড়ির নকশায় যদি পিন, রশ্মিযুক্ত একটি রড জড়িত থাকে তবে তাদের উপর মাছ ঝুলিয়ে দিন। সুবিধার্থে, আপনি সুড় দিয়ে মৃতদেহগুলি ব্যান্ডেজ করতে পারেন।

শিল্প উত্পাদনের বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসটি প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে চালু হয়। এটি একটি ফায়ারপ্রুফ পৃষ্ঠের উপরে মাউন্ট করা হয়েছে, যেমন গ্রিল টেবিলের মতো। ধোঁয়াঘরটি চুলার উপর স্থাপন করা উচিত যাতে আগুন সমানভাবে নীচে বন্টন করা হয়। যদি মাছটি গ্যাসে প্রক্রিয়াজাত হয় তবে প্রথমে আপনাকে একটি শক্ত আগুন চালু করতে হবে, 10 মিনিটের পরে, এটি মাঝারি করে পরিবর্তন করুন। 40-45 মিনিটের জন্য ম্যাকেরেল রান্না করুন।

একটি বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউসে স্মোক কার্পস

গরম ধূমপানের জন্য প্রস্তুত কার্পস, ধুয়ে ফেলুন ut বড় বড় মাছ স্টিকেসে কেটে ফেলা যায়। মেরিনেডের জন্য 2 লিটার পানি সিদ্ধ করুন এবং এতে অর্ধেক গ্লাস ব্রাউন দানাদার চিনি এবং টেবিল লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।

মেরিনেডে এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন এবং আধা গ্লাস সয়া সস.েলে দিন। লেবুর রস 150 মিলি মিশ্রিত করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে মিলিত করুন। স্বাদে 4 টি চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ এবং মশলা এবং মশলা যুক্ত করুন: ধনিয়া, শুকনো তুলসী, গোলমরিচ। কার্পভ পুরোপুরি মেরিনেডে নিমজ্জন করুন এবং 10 ঘন্টা শীতল জায়গায় প্রেরণ করুন। তারপরে মাছ ধুয়ে ফেলুন, একটি খসড়াটিতে ঝুলিয়ে রাখুন, শুকনো।

একটি বাড়ির স্মোকহাউস তৈরি করুন। আপনি এটি একটি castালাই-লোহার স্টিপ্পান বা পুরু নীচে প্যান থেকে তৈরি করতে পারেন, যা আগাম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা একটি সহজ কৌশল ব্যবহার করেন: চাল এবং কালো চা দিয়ে একটি ধোঁয়া তৈরি করুন। ক্রাউপটি অবশ্যই জল দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে কয়েক টেবিল চামচ ব্ল্যাক টি নিয়ে ধানের সাথে মেশান।

ফয়েল শীটে মিশ্রণটি রাখুন, মোড়ানো এবং উপরে ধোঁয়া ছাড়ার জন্য গর্ত তৈরি করুন। এগুলি সমস্ত theালাই-লোহার বাটিটির নীচে রাখুন, গর্ত থেকে ধোঁয়া না উঠা পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর তাপ দিন।

উপরে কার্পের সাথে একটি গ্রিল রাখুন, ধূমপানের lাকনাটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং আর্দ্রভাবে তোয়ালে দিয়ে এটি মুড়িয়ে দিন। যদি উপযুক্ত ব্যাসের কোনও জাল না থাকে তবে আপনি চুলা থেকে একটি আয়তক্ষেত্রাকারটি ব্যবহার করতে পারেন এবং উপরে বিচ্ছিন্ন বেকিং ডিশ থেকে একটি রিং রাখতে পারেন এবং তারপরে একটি idাকনা দিতে পারেন।

একটি ভাল বাড়ির স্মোকহাউজও ওয়াক থেকে তারের র্যাক সহ আসবে। উপরের প্রান্তটি নমন করে নীচে ফয়েলটি রাখার জন্য, জ্বালানাকে একটি সম স্তরে রাখুন। আপনি চিনি সঙ্গে চূর্ণ মিশ্রিত করতে পারেন। উপরে ফয়েলটির অন্য একটি শীট রাখুন, এতে গর্ত তৈরি করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, মাছটি রাখুন এবং শক্তভাবে idাকনাটি বন্ধ করুন একটি মাঝারি আগুন তৈরি করুন এবং তাদের বেধের উপর নির্ভর করে মৃতদেহটি 20 থেকে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন minutes

গরম ধোঁয়াটে মধু মেরিনেড মাছ

ধূমপানের জন্য মাছ প্রস্তুত করুন: অন্ত্র, খোসা, রিজ বরাবর কাটা তৈরি করুন এবং গিলস, মাথা, অন্ধকার ছায়াছবি সরান। মৃতদেহগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। প্রতি কেজি কাঁচামাল একটি গভীর পাত্রে মিশ্রিত করতে হবে:

• সদ্য কাঁচা লেবুর রস আধা গ্লাস;

• জলপাই তেল এক গ্লাস;

• শর্করাযুক্ত বা গলানো প্রাকৃতিক মধু না 150 মিলি;

• মাছের জন্য রেডিমেড সিজনিংয়ের প্যাকেজিং;

• টেবিল লবণ এক চা চামচ;

• এক চিমটি তাজা মাটি কালো মরিচ;

• চিকন কাটা ডিল আধা গ্লাস;

• রসুন লবঙ্গ একজোড়া

মিশ্রণে মাছটি ফেলে দিন এবং এটি 10 ​​ঘন্টা ধরে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে মেরিনেড নিষ্কাশন করতে দিন, দেহটি 1-2 ঘন্টা শুকনো করুন। তারের র্যাকের উপর রাখুন বা বাড়ির স্মোকহাউসের পিনগুলিতে ঝুলিয়ে রাখুন এবং আধ ঘন্টা রান্না করুন। সমাপ্ত মাছের একটি সোনালী, ঘন ভূত্বক একটি মিষ্টি-মশলাদার স্বাদ এবং দুর্দান্ত সুবাসযুক্ত হওয়া উচিত।

রাস্তার ধোঁয়াঘরে গরম ধোঁয়াটে মাছ

6 টাটকা ম্যাকেরেল বা সমুদ্রের খাদ (আপনি উভয় ধরণের মাছ সমান অংশে নিতে পারেন), ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, অন্ত্রে। মাথা কেটে ফেলুন, পেরেকগুলি স্কেলগুলি পরিষ্কার করা যায়। এনামেলড বেসিনের নীচে, মোটা লবণের একটি সেন্টিমিটার স্তর pourালুন। এটিতে মৃতদেহ রাখুন এবং দ্বিতীয় লবণের স্তর দিয়ে coverেকে দিন।

Theাকনাটি রাখুন, 3-5 দিনের জন্য মাছটি নমন এবং সল্ট করুন, সময়ে সময়ে সময়ে ঘুরে। এর পরে, শব একটি পরিষ্কার ধারক স্থানান্তর করুন, ঠান্ডা জল.ালা। 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একটি ভাল বায়ুচলাচলে স্থানে ঝুলুন। একদিন শুকনো।

রাস্তায়, একটি ব্রাজিয়ার জ্বালান, বার্চ কয়লা প্রস্তুত করুন। ধূমপায়ীটির নীচে 2 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে কাঠের কাঠের dালা একটি ড্রিপ ট্রে ইনস্টল করুন, ধারক পিনগুলিতে মাছ রাখুন, সুতোর সাথে একসাথে বেঁধে দিন। শক্তভাবে স্মোক হাউসটি বন্ধ করুন, জ্বলন্ত কয়লার উপর সেট করুন এবং শবের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 50 মিনিটের জন্য মাছ ধোঁয়া দিন।

রাস্তার ধোঁয়াঘরে ঠাণ্ডা ধূমপায়ী মাছ

শুকনো, শুকনো প্রস্তুত শব, ধুয়ে নিন। গরুর জন্য গরুর ফোড়ন দিন। 1 লিটারের জন্য, এক গ্লাস টেবিল লবণ নিন, এটি ফুটন্ত পানিতে পুরোপুরি দ্রবীভূত করুন এবং ব্রিনকে ঠান্ডা হতে দিন। 4-5 দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় মাছের শব এবং লবণ ধূমপানের জন্য প্রস্তুত রাখুন।

তারপরে কয়েক ঘন্টা মাছটিকে পরিষ্কার ঠাণ্ডা জলে, বায়ু শুকনো ভিজিয়ে রাখুন। শব যদি বড় হয় তবে পেটের গহ্বরে স্পারার প্রবেশ করুন এবং পাঁচ দিন পর্যন্ত শুকনো। যদি ছোট হয় তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটি তিন দিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে পারে।

প্রস্তুত মাছের ব্যবস্থা করুন বা ঠান্ডা ধূমপান এবং রাঁধুনির জন্য রাস্তার ধূমপানের শেডে এটি ঝুলিয়ে দিন, 25-27 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে তাপমাত্রা ব্যবস্থা রাখা, চরম ক্ষেত্রে - 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত

এই ফলাফলটি অর্জন করতে আপনার এমন একটি ডিভাইস প্রয়োজন যার মাধ্যমে ধোঁয়া কমপক্ষে দুই মিটার দূরত্ব এবং শীতল হয়ে যাবে। সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল একটি বিশেষ ধোঁয়া ইনজেকশন ডিভাইস বা একটি বহনযোগ্য ধোঁয়া জেনারেটর সহ একটি শিল্প স্মোকহাউজ।

একটি সস্তা অ্যানালগ হ'ল ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি অস্থায়ী ঘরে তৈরি ডিভাইস, যা ব্যক্তিগত প্লট বা ব্যক্তিগত আঙ্গিনায় নির্মিত যেতে পারে। স্মোক হাউসটি একটি পাহাড়ে ইনস্টল করা হয়েছে, চুল্লিটি একটি খনন গর্তে নিম্ন স্তরে রয়েছে।

দৃly়ভাবে আশ্রয় নেওয়া পরিখা ঠান্ডা ধোঁয়ার জন্য একটি আরোহী চ্যানেল হিসাবে পরিবেশন করবে। ঠান্ডা ধূমপায়ী মাছের প্রক্রিয়াটি মাছের আকারের উপর নির্ভর করে তিন থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য বিভিন্ন ধরণের মাছ সল্ট করার পদ্ধতি

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য মাছ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তারা ব্রিন বা মেরিনেডের সাথে একটি পাত্রে এটি করেন, অন্যরা কেবল শবদেহ লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষে, এবং তৃতীয় - মাটি বা বালিতে লবণযুক্ত মাছের ব্যাগগুলি পুঁতে দেয়। মাছের প্রকারের ভিত্তিতে সল্টিংয়ের পদ্ধতি নির্বাচন করা যেতে পারে।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য পাইক পার্চ প্রস্তুত করার জন্য, শবের পাশে পেটে কাটা এবং পাঁজর কাটা। উদারভাবে লবণ, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে রাখা এবং শক্তভাবে টাই। মাটিতে একটি ছোট গর্ত খনন করুন, এতে মাছের একটি ব্যাগ রাখুন এবং এটি খনন করুন।

1.5 ঘন্টা পরে, পাইক পার্চটি স্থল থেকে বাইরে নিয়ে যান, প্যাকেজিংটি চালু করুন এবং 1.5 ঘন্টা ধরে আবার কবর দিন। তারপরে মৃতদেহগুলি পান, চলমান জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি পেটের জায়গায় কাঁচামরিচ, ল্যাভ্রুশকা, কাটা রসুনের এক চা চামচ এর সুগন্ধযুক্ত মটর একটি দম্পতি। শুকনো লেজ দিয়ে ঝুলুন। 12 ঘন্টা পরে, জান্ডার ইতিমধ্যে একটি ধোঁয়া বাড়িতে রাখা যেতে পারে।

বড় পার্চ, স্যামন টুকরো টুকরো করা হয় বা পেট মোতায়েন করা হয় এবং স্পেসারগুলি.োকানো হয়। ব্রাইন প্রস্তুত - একটি অত্যন্ত ঘন লবণ সমাধান। এতে মাছটিকে প্রায় আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্রতিটি শব একটি lavrushka উপর রাখা, মরিচ, পেঁয়াজ, ডিল একটি গুচ্ছ এক জোড়া।

ছোট মাছ, পাশাপাশি জেন্ডার, পাইক, চাবস, আইডস এবং কার্পসকে লবণ দেওয়ার জন্য হতাশার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্ত্র শব, রিজ বরাবর কয়েকবার কাটা। মোটা লবণ ঘন করে মাছ pourালুন এবং শবের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে 12 ঘন্টা থেকে বেশ কয়েক দিন সময় ধরে নিপীড়নের কবলে পড়ে। তারপরে ব্রিনটি ড্রেন করুন, শবটি ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

যে কোনও মাছ কেবল একদিনের মধ্যে ব্যাগে লবণ দেওয়া যায়। বড় মৃতদেহগুলিতে, প্রথমে মাথা এবং gesেউগুলি সরান। স্তরগুলিতে ব্যাগ:

• মোটা লবণ;

• মৃতদেহ শব;

• লবণ শবযুক্ত শীর্ষ সজ্জা দিয়ে ছিটানো;

• মোটা লবণ;

• মৃতদেহ ইত্যাদি শব down

সুতরাং, মাছের সজ্জার মধ্যে সর্বদা লবণের স্তর থাকবে। ব্যাগটি অর্ধেক পূর্ণ এবং লবণাক্ত শবদেহগুলি কষতে শক্তভাবে মোচড় দেয়। প্যাকেজিংটি বালির মধ্যে একদিনের জন্য সমাহিত করা হয় এবং কমপ্যাক্ট করা হয়। এর পরে, মাছ ধুয়ে, শুকানো এবং ধূমপান করা যায়।