পিলাফ মধ্য এশিয়ার একটি সাধারণ খাবার, যেখানে এর প্রস্তুতির মূল উপাদানগুলি হ'ল চাল, ভেড়া এবং শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং গাজর, চর্বিযুক্ত ভাজা। তবে উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আপনার স্বাদ পছন্দগুলি পরিবর্তিত এবং সমন্বয় করা যেতে পারে। মেষশাবক যদি শুয়োরের মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয় তবে পিলাফ আরও সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়ে উঠবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পিলাফ রান্না করার জন্য বিভিন্ন রকম রেসিপি রয়েছে তবে এই রেসিপিটি মূল, কারণ এতে চাল তৈরির জন্য একটি বিশেষ প্রযুক্তি রয়েছে, যা স্বাদ সমৃদ্ধ এবং অনন্য করে তোলে।
উপাদানগুলো:
- গোলাকার স্টিমড ধানের 400-450 গ্রাম;
- শুয়োরের 400-450 গ্রাম;
- 1 বড় পেঁয়াজ;
- 1 বড় গাজর;
- জলপাই তেল 100-110 মিলি;
- সুগন্ধযুক্ত গুল্ম;
- স্থল কালো মরিচ এবং মরিচ কাটা;
- নুন;
- গরম জল
রান্নার সময় যদি মিষ্টি এবং টক আপেলের টুকরা যোগ করে, তবে পিলাফ একটি অস্বাভাবিক সুবাস অর্জন করবে এবং যারা চেষ্টা করে তাদের সবাইকে অবাক করে দেবে।
এই থালাটি রান্না করা শুরু করার কয়েক ঘন্টা আগে, চালটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জল ফেলে দিতে হবে। তারপরে চাল ছেড়ে দিন যাতে এটি শুকিয়ে যায়। শুয়োরের মাংস থেকে পিলাফ তৈরির রেসিপিটির মূল নিয়ম এটি। মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাঝারি আকারের টুকরোতে শুয়োরের মাংস কেটে নিন।
রান্নার পর্যাপ্ত সময় থাকলে শুয়োরের মাংস মেরিনেট করা যায়। সুতরাং মাংস herষধিগুলির সমস্ত সুগন্ধ শোষণ করে এবং এর মাধ্যমে পীলাফের স্বাদ সমৃদ্ধ করে। মাংস মেরিনেট করার জন্য, এটি লবণ, পাশাপাশি গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপরে সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং গোলমরিচ যুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে কভার করুন এবং 40-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে দিন।
মাংস আচারের সময় শাকসবজি অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে। এটি করার জন্য, গাজর এবং পেঁয়াজগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা উচিত। আপনার থালাগুলি যে রান্না করা হবে তাতে জলপাইয়ের তেল ourালুন এবং এটি পর্যাপ্ত গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং সোনার আভা না পাওয়া পর্যন্ত এগুলি ভাজুন।
পিলাফ রান্না করার জন্য, একটি আদর্শ বিকল্পটি একটি কড়কড়ি বা একটি বড় castালাই-লোহার স্কিললেট হবে, তবে যদি এই জাতীয় খাবারগুলি পাওয়া যায় না, তবে একটি সাধারণ প্যান উপযুক্ত।
তারপরে কাটা শাকসবজি মাংসে যোগ করুন এবং আরও 5-6 মিনিট ভাজুন। এর পরে, মাংস এবং শাকসব্জিতে চাল যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাল যখন স্বচ্ছ এবং কিছুটা ভাজা হয়ে যায়, তখন এতে খোসা ছাড়ানো রসুনের মাথাটি আটকে দিন এবং এতে গরম জল pourেলে দিন যাতে ভাতটি 2 সেমি দিয়ে আচ্ছাদন করে।
ভাতগুলিতে মশলা এবং লবণ যুক্ত করুন, যদি ইচ্ছা হয়, জল ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কুকওয়্যারটি Coverেকে রাখুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
10-12 মিনিটের পরে, জলটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত এবং তারপরে আপনার theাকনাটি খোলার এবং পাইফটি ভালভাবে মিশ্রিত করা দরকার, এটি একটি স্লাইড সহ সংগ্রহ করুন এবং এতে রিসেসগুলি তৈরি করুন যাতে বাষ্প এটি ছেড়ে দিতে পারে। এর পরে, থালাগুলি আবার coverাকনা দিয়ে butাকনা দিয়ে নয়, তবে একটি ধাতব বাটি দিয়ে।
ধানের তাত্পর্যতা তার নির্মলতার দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি এটি পাওয়া যায় যে ভাতটি এখনও শক্ত, তবে এটি অবশ্যই উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, একটি idাকনা দিয়ে বাসনগুলি coverেকে এবং কম্বল বা তোয়ালে মুড়িয়ে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দেয়। তাই পিলাফ কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছে যাবে।
তারপরে আপনাকে পীলাফ থেকে রসুনটি সরিয়ে ফেলতে হবে। একটি বড় থালা উপর pilaf রাখুন। এটি অবশ্যই পরিবেশন করা উচিত গরম, তাই এটি স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
এই খাবারটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য এবং উত্সব টেবিলে উভয়ই প্রস্তুত করা যায়।