পূর্বের মিষ্টি - রাশিয়ায় গৃহীত তুর্কি, মধ্য এশীয় এবং ট্রান্সকোসেশিয়ান খাবারের মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির সাধারণ নাম। এই আচরণগুলি বাড়িতে বা শিল্পের সেটিংসে করা যেতে পারে। ওরিয়েন্টাল মিষ্টিগুলিতে ক্যালোরি বেশি থাকে কারণ এগুলিতে বিভিন্ন ফ্যাট, প্রচুর পরিমাণে চিনি, সেদ্ধ বেরি সিরাপ, বাদাম এবং শুকনো ফল রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পূর্ব মিষ্টি: তারা কি
ওরিয়েন্টাল মিষ্টিগুলি তিন ভাগে ভাগ করা যায়। প্রথমটিতে বেকারিগুলিতে তৈরি ময়দার পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে - শেকার-চুরেক, শেকার-বোরাস, নাজুক, কুরাই, বাকলভা। এই পণ্যগুলি মাখন, চিনি, মশলা এবং বাদাম যুক্ত করে বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে বেক করা হয়। দ্বিতীয়, বেশ কয়েকটি বিভাগে, রান্নাঘরের জন্য রান্না করা খাবারের সংমিশ্রণ রয়েছে। এগুলি হ'ল কোজিনাকি, গির্জাখেলা, শরবত, বেকমেস, স্প্র্যাট, নিশালো, তুর্কি আনন্দ। এই জাতীয় পণ্যগুলির সংমিশ্রণে বেরি এবং ফলগুলির সিদ্ধ রস, বাদাম, স্বাদযুক্ত চিনি, চা পাশাপাশি রাশিয়ান বা ইউরোপীয় খাবারের জন্য অস্বাভাবিক উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী জল। এই গোষ্ঠীতে শুকনো ফলগুলিও রয়েছে - খেজুর, এপ্রিকট, বরই, বাঙ্গি।
একই নামে বিভিন্ন মিষ্টি লুকানো যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তাজিক শরব্যাটগুলি ঘন এবং মিষ্টি এবং আজারবাইজানীয় হালকা এবং সতেজ।
শেষ বিভাগে বিশেষজ্ঞদের দ্বারা তৈরি মিষ্টিগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনার বিশেষ উপাদান, শর্ত এবং সরঞ্জাম প্রয়োজন এবং প্রক্রিয়াটি নিজেই সময় সাপেক্ষ এবং সময়সাপেক্ষ। কিছু মিষ্টান্নকারী বিশ্বাস করেন যে কেবল এই গুডিকেই আসল প্রাচ্য মিষ্টি বলা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে সব ধরণের হালভা - তাহিনী, তিল, সূর্যমুখী, বাদাম, আলভিটসা, ব্রেড হালভা। একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি হ'ল নওগাত, ঘন সিরাপ এবং ডিমের সাদা বা মাড়ির ভিত্তিতে প্রস্তুত। এই গোষ্ঠীতে ইউরোপীয়দের জন্য চিনির পণ্যগুলি যেমন - চিনির ভার্মিসেলি, স্ফটিক নভোট, "ক্যারামেল চুল", মশলা এবং গোলাপজলযুক্ত স্বাদযুক্ত হিসাবে এই জাতীয় অস্বাভাবিক উপাদেয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ওরিয়েন্টাল মিষ্টি কালো বা সবুজ চা, পাশাপাশি শক্তিশালী কফির সাথে পরিবেশন করা হয়।
প্রাচ্য মিষ্টির সন্ধান কোথায়
প্রাচ্য মিষ্টির জন্মভূমি তুরস্ক, ইরান এবং আফগানিস্তান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। স্বল্প বৈচিত্রের মধ্যে এগুলি সিরিয়া, মিশর, ইরাক, সৌদি আরবে পাওয়া যায়। ইউরোপে ম্যাসেডোনিয়া, বসনিয়া, আলবেনিয়া, গ্রীস, রোমানিয়া এবং বুলগেরিয়ায় কিছু ধরণের গুডিজ প্রচলিত made কিছু পণ্য রফতানি করা হয়, তবে একটি উল্লেখযোগ্য শেয়ার বিশেষত দেশীয় বাজারের জন্য উত্পাদিত হয়।
প্রতিবেশী দেশগুলিতে প্রাচ্যযুক্ত মিষ্টি উত্পাদন কেন্দ্রগুলি traditionতিহ্যগতভাবে আর্মেনিয়া, আজারবাইজান এবং তাজিকিস্তান হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মানুষের রান্নাগুলি তুর্কি এবং ইরানীয় traditionsতিহ্য দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছিল। এখানে অনেক ধরণের হালভা, শরবত, নওগাত এবং অন্যান্য জটিল উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করা হয়। মোল্দোভাতে প্রাচ্যের মিষ্টির আকর্ষণীয় রূপগুলি উত্পাদিত হয়। কিছু ধরণের নওগাত এখানে উত্পাদিত হয়, পাশাপাশি অ্যালভিটসু - বাদামের সাথে ক্যারামেলাইজড চিনি থেকে তৈরি একটি মিষ্টি, হালওয়ার স্মৃতি উদ্রেককারী।
আজ, বাকলভা, তুর্কি আনন্দ এবং অন্যান্য গুডিসও রাশিয়ায় প্রস্তুত। সরল বিকল্পগুলি কয়েকটি মিষ্টান্ন কারখানার দ্বারা তৈরি করা হয়, যা জাতীয় খাবারের রেস্তোঁরা এবং কফি হাউসে আরও শ্রমসাধ্য এবং খাঁটি।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
বাকলাভা - একটি traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্য উপাদেয়