পাখির দুধের কেক ছোটবেলা থেকেই স্বাদযুক্ত। চকোলেট এবং কেকের মধ্যে সূক্ষ্ম সোফ্লাই মিষ্টান্নগুলি কেবল অবিস্মরণীয় করে তোলে। ইন্টারনেটে আপনি এই সুস্বাদু খাবারের জন্য অনেক রেসিপি পেতে পারেন তবে সেগুলির মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু GOST অনুসারে তৈরি করা হয়। জিওএসটি অনুসারে পাখির দুধের কেকের রেসিপি এই পণ্যের অন্যান্য রেসিপিগুলির চেয়ে বেশি জটিল নয়, তবে ফলাফলটি আরও আকর্ষণীয় হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কেক "পাখির দুধ" - একটি মৃদু বাতাসযুক্ত মিষ্টি, স্বাদ যা আমাদের বেশিরভাগ মনে হয় শৈশব থেকেই remember তার রেসিপিটি সোভিয়েত আমলে মস্কো রেস্তোঁরা "প্রাগ" এর মিষ্টান্ন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং তারপরে এই পণ্যটির জন্য অতিথি অনুমোদিত হয়েছিল। কেকটির ভিত্তি হ'ল মৃদু স্যুফল, যা ডিমযুক্ত সাদা ডিম থেকে তৈরি করা হয় এবং বাটার ক্রিমযুক্ত চিনির সিরাপ এটিকে একটি মিষ্টি ক্রিমিযুক্ত স্বাদ দেয়। কেকের উপরে চকোলেট গ্লাসের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এর স্বাদ পুরোপুরি এয়ার সোফ্লির সাথে একত্রিত হয় é
উপাদানগুলি
আসল পাখির দুধের পিঠে দুটি কেক, স্যুফ্লির দুটি স্তর এবং চকোলেট আইসিং থাকে। বেকিং কেক এবং কেক সমাবেশের জন্য, 25-30 মিমি ব্যাসের একটি বিভক্ত ছাঁচ ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। নিম্নলিখিত উপাদান সেট করুন:
শর্টকেটের জন্য:
ময়দা - 150 গ্রাম;
চিনি বা গুঁড়া চিনি - 100 গ্রাম;
Ter মাখন - 100 গ্রাম;
· ডিম - 2 পিসি.;
· ভ্যানিলা চিনি - স্বাদে।
স্যুফলের জন্য:
চিনি - 450 গ্রাম;
ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি;;
· জল - 150 গ্রাম;
সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
আগর - 2 চা চামচ (বা জেলটিন - 20 গ্রাম)
Ter মাখন - 200 গ্রাম;
ঘন দুধ - 100 গ্রাম;
ভ্যানিলিন - স্বাদ।
চকচকে জন্য:
চকোলেট - 75 গ্রাম;
মাখন - 50 গ্রাম।
সমস্ত পণ্য অবশ্যই রুম তাপমাত্রায় থাকতে হবে। নরম করতে রেফ্রিজারেটর থেকে আগে থেকে কেক এবং ক্রিমের জন্য মাখন রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা ধরে জলের (প্রায় কাপ) প্রি-ভিজিয়ে রাখুন। যদি আপনার আগর না থাকে তবে আপনি প্রযুক্তিটি সামান্য পরিবর্তন করে জিলিটিন দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপে ধাপে রেসিপি
1. কোর্জ
চিনি, ভ্যানিলা এবং ডিমের সাথে মাখন একত্রিত করুন। হালকা হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বেট করুন। এর পরে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন। ময়দা দুটি সমান অংশে বিভক্ত করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি চুলাতে প্রিমেটেড এবং archেকে দেওয়া শীটটিতে একটি অংশ রাখুন done তারপরে ময়দার দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে একই করুন। ফলাফলযুক্ত কেকগুলি তারের রাকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
2. স্যুফল
ক্রিম হওয়া পর্যন্ত কনডেন্সড মিল্ক এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে মাখনকে বিট করুন।
আগর এবং জল যাতে এটি ভেজানো হয়, একটি নন-স্টিক সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি ফোঁড়াতে ফোঁড়াতে আনা, ক্রমাগত নাড়তে। সিদ্ধ হওয়ার পরে, চিনি যোগ করুন এবং নাড়াচাড়া না করে, মিশ্রণটি আবার একটি ফোড়নে নিয়ে আসুন। ফেনার উপস্থিতির পরে, তাপ থেকে সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় 80 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল করুন।
ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং সিট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে শক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। আগর এবং চিনির সিরাপে andালা এবং অবিরাম শিখর পর্যন্ত বীট। তারপরে কনডেন্সড মিল্কের সাথে প্রি-হুইপ অয়েল যুক্ত করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
যদি আপনি জেলটিন ব্যবহার করেন তবে স্যুফল শুরু করার আগে আপনাকে খুব কম পরিমাণে জলে (4-5 চামচ) ভিজিয়ে রাখতে হবে। উপরে বর্ণিত হিসাবে চিনি এবং পানির সিরাপ রান্না করুন এবং ঠান্ডা করুন। ডিমের সাদা অংশগুলিকে প্রহার, তাদের মধ্যে প্রথমে সিরাপ, তারপরে জেলটিন দ্রবণ, তারপরে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে মাখন দিন।