Borsch সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার মাস্টারপিস এক। এটি কেবল ইউক্রেনীয়দের মধ্যেই নয়, অন্যান্য জাতীয়তার মধ্যেও জনপ্রিয়। ইউক্রেনীয় খাবারের অনেক ভক্ত এই খাবারটি দেখতে রেস্তোঁরাগুলিতে যান। তবে বাড়িতে এটি রান্না করা এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ গৃহবধূর পক্ষেও কঠিন হবে না। একটি দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করার জন্য কয়েকটি গোপনীয়তা জানতে যথেষ্ট।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ইউক্রেনীয় বোর্চ রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি
- জল 1.5 লিটার
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 2 চামচ। ঠ।
- ডিল এবং পার্সলে ছোট গুচ্ছ
- মাংস 0.4 কেজি।
- 5 আলু
- মাঝারি আকারের সাদা বাঁধাকপি একটি ছোট মাথা চতুর্থাংশ
- তেজপাতা
- নুন এবং মরসুম স্বাদ।
রিফিউয়েলিংয়ের জন্য
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 25 গ্রাম
- মিষ্টি বেল মরিচ 2 পিসি।
- 1 মাঝারি গাজর
- 1 বড় পেঁয়াজ
- বীট 2 পিসি।
- মাঝারি আকারের টমেটো 300 গ্রাম বা টমেটো পেস্ট 3 চামচ। ঠ।
- চিনি 1 চামচ। ঠ।
- ভিনেগার 7% বা 9% 1 চামচ। ঠ।
মাংস এবং ঝোল প্রস্তুত
ঝোল মাংস প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে। শুয়োরের মাংস, মুরগী বা টার্কি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। ধুয়ে মাংস একটি প্যানে নিমজ্জিত করা উচিত, জল যোগ করুন, প্যানে লবণ যোগ করুন এবং আগুন লাগিয়ে দেওয়া উচিত। ব্রোথ ফুটে উঠলে, একটি স্লটেড চামচ বা একটি ছোট চালুনি দিয়ে ফোমটি সরিয়ে ফেলুন। ফেনা বাইরে দাঁড়ানো বন্ধ হয়ে গেলে, ঝোলটিতে 5 পিসি মরিচ যোগ করুন। এবং তেজপাতা 2-3 পিসি। প্রায় 1 ঘন্টা ব্রোথ রান্না করুন।
রান্না প্যাশন
আমার পেঁয়াজ, গাজর এবং বিট খোসা ছাড়ানো হয়েছে। পেঁয়াজ একটি ছোট ঘনক্ষেত কাটা, এবং বিভিন্ন পাত্রে একটি মোটা grater উপর গাজর এবং beets ঘষা। আমার বেল মরিচ, অর্ধেক কাটা, কোরটি বের করে স্ট্রিপগুলি কাটা।
প্যানে tালা 3 চামচ। আমি মরিচা তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট গাজর এবং 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। তারপরে প্যানে বিট এবং বেল মরিচ যোগ করুন, আরও 10 মিনিট ভাজুন।
আমরা উত্তরণে ভিনেগার, চিনি এবং টমেটো পেস্ট (গ্রেটেড টমেটো) যুক্ত করি। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন এবং যদি ভর খুব শুষ্ক হয়ে যায় তবে একটি সামান্য ঝোল (50 মিলি।) যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য স্টু।
রান্নাঘর
আমরা ঝোল থেকে মাংসটি বের করে একটি শীতল জায়গায় রাখি। এটি শীতল হয়ে গেলে, আমরা মাংসটি হাড় থেকে আলাদা করব, একটি ছুরি দিয়ে বড় টুকরো কেটে দেব এবং এটি বার্শে ফিরে পাঠাব।
আলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমার বাঁধাকপি ধোয়া, উপরের পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলুন বা ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলুন, একটি পাতলা খড় দিয়ে বাঁধাকপি পরিষ্কার করুন।
আলু ঝোল মধ্যে ourালা এবং 10 মিনিট জন্য রান্না, তারপর বাঁধাকপি এবং আরও 5 মিনিট জন্য রান্না করুন।
আমরা প্রস্তুততার জন্য বাঁধাকপি এবং আলু চেষ্টা করি, তারা প্রস্তুত থাকলে প্যাসিভেশনটি নিক্ষেপ করুন।
মাংস (ঝোল থেকে কাটা এবং পিটযুক্ত থেকে) এটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে যে কোনও সময় বোর্শে রাখা যেতে পারে।
যখন সমস্ত উপাদান প্যানে থাকে তখন আপনি স্বাদে মশলা, লবণ এবং চিনি যোগ করতে পারেন।
একেবারে শেষে, প্যানে ধুয়ে ও কেটে কাটা সবুজ শাক। নাড়া এবং আগুন বন্ধ।
Borsch প্রস্তুত।