বলকান উপদ্বীপের রান্না হ'ল শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি, বিভিন্ন মরিচ থেকে সিজনিং এবং স্যুপের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি। খুব শীতকালীন শীতের কারণে, খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সন্তুষ্ট হয় are বাল্কানসে, তারা ভেড়া, মাছ, হাঁস-মুরগির থালা এবং ফেটা পনির পছন্দ করে। মাংস রান্না করার সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায় হ'ল কাঠকয়লা। অবশ্যই, তারা মাছগুলি খুব পছন্দ করে, তারা হ'ল ক্যাটফিশ, ম্যাকেরল, টুনা, ট্রাউট, ক্যাটল ফিশ ভাত থালা, ক্রাইফিশ। রান্নাঘর প্যাস্ট্রি এবং বিভিন্ন কেক সমৃদ্ধ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বালকান রান্নায় সিজনিংয়ের যোগে রান্না খুব জনপ্রিয় নয়, তারা কেবলমাত্র থালাটির স্বাদে রঙ করার জন্য যুক্ত হয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় মূলত ফলগুলি থেকে প্রস্তুত হয়, সর্বাধিক জনপ্রিয় পানীয় ব্র্যান্ডি যা প্লাম থেকে তৈরি।
Chevapi
এটি ক্রোয়েশিয়া এবং সার্বিয়ার একটি কাল্ট ডিশ। এগুলি হলুদযুক্ত মাংস থেকে তৈরি ছোট গ্রিলড সসেজ। তাদের প্রচুর পেঁয়াজ এবং বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
উপাদানগুলো:
- 0.5 কেজি গ্রাউন্ড গরুর মাংস
- লবণ
- 10 জিআর সোডা
- 20 জিআর রসুন
- 200 জিআর পেঁয়াজ
- গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে কাটা রসুন পিষে নিন।
একটি পাত্রে সব উপাদান মিশিয়ে নিন। এটি আপনার হাতে আটকে থাকা শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্নান করুন।
একটি ফিল্মের সাথে এক কাপ বোনা মাংস মোড়ানো এবং আড়াই ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডায় রাখুন, সর্বোপরি পুরো রাতটি।
তারপরে প্রায় 10 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 3 সেন্টিমিটার পুরু সসেজ তৈরি করুন।
গ্রিল প্যানে প্রিহিট করুন এবং সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সসেজ ভাজুন। পেঁয়াজ এবং বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
Ciorba
এটি বালকানদের জাতীয় স্যুপ। এটি ঘন রান্না করা হয় এবং নীতিগতভাবে স্টুয়ের অনুরূপ।
উপাদানগুলো:
- 500 জিআর। বাছুরের মাংস
- 80 জিআর সূর্যমুখী তেল
- 300 জিআর গাজর
- লবণ
- 200 জিআর সেলারি রুট
- 1 গুচ্ছ পার্সলে এবং 1 রুট
- 140 জিআর টক ক্রিম
- 40 জিআর মাখন
- 100 জিআর ময়দা
- 350 জিআর পেঁয়াজ
প্রস্তুতি:
পেয়াজ, গাজর, সেলারি, পার্সলে রুটগুলি স্কোয়ারে কাটুন। একটি সসপ্যানে যেখানে স্যুপ রান্না করবে সেখানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ লাগিয়ে নিন, ভাজুন এবং অবশিষ্ট কাটা শাকসব্জী যুক্ত করুন।
মাংসকে মাঝারি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং শাকসব্জীগুলিতে রেখে দিন, যতক্ষণ না সমস্ত রস বাষ্প হয়ে যায় এবং মাংস সাদা হয়ে যায়, পার্সলে যোগ করুন, কিছু জল andালা এবং ফুটন্ত অপেক্ষা করুন। সবকিছু ফোটার পরে, এটি প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে ফুটন্ত মূল্য worth আবার কিছুটা জল যুক্ত করুন, যাতে মোট ভলিউম প্রায় তিন লিটার হয়।
একটি ছোট স্কাইলেট মধ্যে মাখন গলে, ময়দা এবং ভাজা যোগ করুন। প্যান থেকে 100 গ্রাম ব্রোথ যোগ করুন এবং নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না থাকে। স্যুপে ম্যাশড ময়দা যোগ করুন এবং মিক্স করুন।