রোলস - এটি রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় জাপানি খাবার, তারা বিভিন্ন ধরণের সুশী। রোলস একটি আমেরিকান নাম, তাদের জন্মভূমিতে তাদেরকে মাকি বা মাকিজুশি বলা হয়। এই থালাটি ভাত এবং মোড়কে নুরি (চাপযুক্ত সামুদ্রিক শিট) দিয়ে আবৃত একটি ভর্তি। রোলগুলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই এগুলি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এখন প্রাচ্যের ফাস্টফুড প্রায় কোনও রেস্তোরাঁয় খাওয়া যেতে পারে এবং কিছু দোকানে ঘরে একটি ফিনিশড ডিশ কেনার সুযোগ রয়েছে। সুশি, রোলস এবং শশিমির প্রধান উপাদানগুলি হ'ল চাল, সামুদ্রিক খাবার, সয়া সস। মাস্টার্স বলছেন যে সুশি তৈরি করা একটি বিজ্ঞান, প্রায় একটি শিল্প। তবে সকলেই এই থালাটির জন্য সহজ বিকল্পগুলি তৈরি করতে পারে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় ফিলাডেলফিয়া রোলস। তাদের প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম চাল, 100 গ্রাম সালমন, নরম ফিলাডেলফিয়া পনির 50 গ্রাম, 1 অ্যাভোকাডো, 1 টাটকা শসা, নুরি সিউইডের 2 শীট, আচারযুক্ত আদা, সয়া সস, ওয়াসাবি, চালের ভিনেগার, লবণ।
পনির "ফিলাডেলফিয়া" অন্য যে কোনও ক্রিম পনিরের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে সাধারণ প্রক্রিয়াজাতকরণগুলি ("অ্যাম্বার", "বন্ধুত্ব") কাজ করবে না, তারা এমনকি রোলগুলির স্বাদও নষ্ট করতে পারে।
রোলগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি হ'ল চাল। এটি অবশ্যই সঠিকভাবে করা উচিত, হজম নয়, অন্যথায় ডিশের পুরো স্বাদটি খারাপ হয়ে যাবে। রান্না করার আগে, চালটি বেশ কয়েকবার ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে জল (েলে (এটি 1 কাপ ভাতের 1.25 কাপের হারে নেওয়া হয়) এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
আধা ঘন্টা পরে, তরলটি জল বের করতে হবে, এবং চাল নিজেই অন্য প্যানে isেলে দেওয়া হয়, যা পরে পরিষ্কার ঠান্ডা জলে ভরা হয়, lাকনাটি বন্ধ করে চুলাতে রাখে। চাল অবশ্যই একটি ফোঁড়াতে আনা উচিত এবং তারপরে 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ফোটান। তারপরে আপনার তাপটি হ্রাস করতে হবে এবং আরও চতুর্থাংশ ঘন্টার জন্য থালা রান্না করা উচিত। চাল রান্না করার সময়, প্যানটি খুলবেন না। এছাড়াও, আপনি এখনও লবণ যোগ করতে পারবেন না।
15 মিনিটের পরে, আপনাকে আগুনটি সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং চাল আরও 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ idাকনার নীচে রেখে যেতে হবে - যাতে এটি আক্রান্ত হয়। এবং কেবলমাত্র আপনি লবণ যোগ করতে পারেন, পাশাপাশি চাল ভিনেগার 5-6 চামচ। এটি শীতল হওয়ার সময়, আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করতে পারেন।
এটি মনে রাখা মূল্যবান যে রোলগুলির জন্য ভাত মিশ্রিত করা যায় না, কেবল হালকাভাবে কাঠের স্পটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দেওয়া।
অ্যাভোকাডো এবং শসা অবশ্যই লম্বা এবং পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবং মাছ - প্রশস্ত ফিতে মধ্যে। বাঁশের মাদুর (মাকিস) ক্লাইং ফিল্ম দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত - যাতে এটি ময়লা হয়ে যায় না, এবং এটি ধুয়ে ফেলতে বা ফেলে দিতে হবে না। তারপরে আপনাকে চকচকে পাশের সাথে নুরি শৈবালের 1 টি শীট রাখতে হবে। সুন্দরভাবে পাতলা স্তর দিয়ে এই শীটে চাল রাখা হয়। জলে আর্দ্রতাযুক্ত আঙ্গুলগুলি দিয়ে এটি এমনকি এটি সুবিধাজনক - যাতে এটি ত্বকে আটকে না।
চালের সাথে নুরি শিটটি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত যাতে চালটি নীচে থাকে। তারপরে আপনার ফিলাডেলফিয়া পনির একটি মোটামুটি পরিমাণে ফালাযুক্ত করা উচিত। শসা এবং অ্যাভোকাডো উপরে বিছানো হয়, সমানভাবে পনির পৃষ্ঠতলে বিতরণ করা হয়। তারপরে মাকিসুর সাহায্যে সমস্ত কিছু ঝরঝরে করে ভাঁজ করে উপরে থেকে কিছুটা চেপে চেপে রোলটি টাইট করতে হবে।
একই বা পৃথক মাদুরের উপরে একে অপরের সাথে মাছের স্ট্রাইপগুলি শক্তভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়। আপনার স্যালমন এর একটি এমনকি স্তর পাওয়া উচিত, যার মধ্যে ম্যাকিসের সাহায্যে ওয়ার্কপিসটিও আবৃত থাকে। তারপরে রোলটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 8 টি অভিন্ন অংশে কাটা হবে। সুবিধার জন্য, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি ভিনেগার যোগ করার সাথে জলে ক্রমাগত আর্দ্র করা উচিত - যাতে পনির এটি আটকে থাকবে না।
অবশেষে, সমাপ্ত রোলগুলি একটি প্লেটে রেখে দেওয়া যেতে পারে। এগুলি ওয়াসাবি, আচারযুক্ত আদা এবং সয়া সসের সাথে পরিবেশন করা উচিত।