শুকনো মাছ গরমের মৌসুমে ঠান্ডা বিয়ারের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা, তবে স্টোরগুলিতে সত্যই উচ্চমানের এবং সুস্বাদু জিনিস কেনা সবসময় সম্ভব নয়। অতএব, মাছগুলি প্রায়শই বাড়িতে শুকানো হয়, ফল স্বাদযুক্ত এবং তাজা নাস্তা - তবে, তার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে বেশ কয়েকটি বেসিক নিয়মগুলি পালন করা প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শুকানোর জন্য প্রস্তুতি
মাছ শুকানোর জন্য প্রস্তুত করার জন্য, এটি ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে আলতো করে অন্ত্র করুন, তারপরে এটি একটি প্লাস্টিক বা এনামেল বাটিতে রাখুন (ধাতব পাত্রে ব্যবহার করবেন না)। প্রায় ২-৩ মিমি মোটা লবণের থালা দিয়ে বাসনগুলির নীচে প্রাক কভার করুন এবং মাছের শবকে ঘন স্তরগুলিতে রাখুন - পেট থেকে পেটে, লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত। মাছের প্রথম স্তরটি প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে মাছের দ্বিতীয় সারির উপরে রাখুন - যখন শেষ মাছের স্তরটি সম্পূর্ণ লবণ দিয়ে saltেকে রাখা উচিত। সমস্ত মাছ সল্ট করার পরে, একটি idাকনা দিয়ে থালা বাসনগুলি.েকে দিন, যার ব্যাসটি থালা - বাসনগুলির ব্যাসের চেয়ে কিছুটা ছোট।
ভবিষ্যতে শুকনো মৃতদেহগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য, তাদের স্তরগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি তেজপাতা এবং মশলা রাখুন যা মাছের উপযোগী।
খাবারের idাকনাটিতে দুই কেজি ওজনের লোড রাখুন এবং একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় লবণযুক্ত মাছের সাথে একটি পাত্রে রাখুন - উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডার বা একটি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে। মাছটি সেখানে তিন দিন রেখে দিন, তারপর থালা থেকে এটি সরান এবং শ্লেষ্মা এবং লবণ থেকে ঠান্ডা জলের নিচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি যদি কিছুটা নুনযুক্ত নাস্তা পেতে চান তবে মাছটি 10-15 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে একটি কোল্যান্ডারে রেখে দিন যাতে কাচের পানি স্বাভাবিকভাবে। এর পরে, কাগজ তোয়ালে দিয়ে মাছ শুকিয়ে সরাসরি শুকানোর প্রক্রিয়াতে যান।
মাছ শুকানো
প্রস্তুত মাছটি শুকানোর জন্য, ফিশিং লাইন, দড়ি, সরল কাগজের ক্লিপ বা হুকগুলি নিন যা জেড অক্ষরের আকারে স্বতন্ত্রভাবে ইলাস্টিক স্টিলের তার দিয়ে তৈরি করা যায় the ফলস্বরূপ, শুকনো নাস্তাটি আরও স্নেহযুক্ত এবং সরস হয়ে উঠবে এবং একক হিসাবে শক্ত নয়। সমস্ত মৃতদেহ ছড়িয়ে দিয়ে, এগুলি যেকোন ভাল বায়ুচলাচল স্থানে ঝুলিয়ে রাখুন - উদাহরণস্বরূপ, একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টে আপনি আপনার মাছগুলি বারান্দায় শুকিয়ে নিতে পারেন, এবং একটি দেশের বাড়িতে একটি আদর্শ সমাধান বন বা বাগান হতে পারে। একই সময়ে, মাছটি কেবল শুষ্ক এবং উষ্ণ আবহাওয়াতে ঝুলিয়ে রাখুন, কারণ বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ আর্দ্রতা এটিকে আর্দ্রতা এবং হিমায়িত দিয়ে স্যাচুরেট করে তুলবে।
বারান্দায় মাছটি শুকিয়ে না ফেলুন যদি তাজা ধুয়ে লন্ড্রি এর গায়ে ঝুলানো থাকে তবে এটি একটি ফিশিং গন্ধে পরিপূর্ণ হবে যা এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য আবহাওয়া করবে।
সাধারণত, মাছটি পাঁচ থেকে নয় দিনের মধ্যে গুণগতভাবে শুকানো হয়, তবে, যদি ইচ্ছা হয় তবে এই প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত হতে পারে। এটি করার জন্য, বার্নারগুলি থেকে কমপক্ষে 80 সেন্টিমিটার উচ্চতায় একটি গ্যাসের চুলার উপরে মাছটি ঝুলিয়ে দিন - আপনি যদি এটি নীচে স্তব্ধ করেন তবে মাছটি ফুটে উঠবে এবং লবণের প্রক্রিয়াতে প্রাপ্ত স্বাদটি হারাবে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনি মাত্র কয়েক দিনের মধ্যে একটি সুস্বাদু শুকনো মাছ পেয়ে যাবেন - সেলোফেন ফিল্মে সমাপ্ত নাস্তাটি মুড়ে ফ্রিজে মাঝখানে বা নীচের তাকে রাখুন। এটি বেশ কিছু সময়ের জন্য সেখানে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - মূল জিনিসটি এটি ফ্রিজে রাখা নয়, যেখানে মাছ হিমশীতল হয়ে যায় এবং বরফের আর্দ্রতায় ভিজবে, যার পরে বিয়ারের স্ন্যাকটি খুব, খুব মধ্যম হবে।