রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে বিভিন্ন খাবারের পরিবেশন করার নিয়ম রয়েছে, যার লঙ্ঘন সেবার উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। কোনও বাড়ির ভোজ আয়োজন করার সময়, আপনাকেও খাবারগুলি পরিবেশন করার জন্য মানক বিধি দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত। টেবিলে পরিবেশন করা প্রথম খাবারগুলি হ'ল নাস্তা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
স্ন্যাকস - এটি প্রথম টেবিলে পরিবেশন করা হয় dish সম্ভাব্য নাস্তা বিভিন্ন ধরণের আছে। তবে এগুলির সবই একটি ফলাফলকে লক্ষ্য করে - ক্ষুধা জাগ্রত করা। নাস্তা গরম এবং ঠান্ডা মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। আরও, তারা ইতিমধ্যে একটি বিস্তৃত শ্রেণিবদ্ধকরণ অনুসারে বিভক্ত divided প্রতিটি ধরণের স্ন্যাক এর নিজস্ব বিশেষ পরিবেশন বিধি রয়েছে।
ঠান্ডা নাস্তা
শীতল প্রারম্ভিকগুলি টাইপ অনুসারে কঠোর ক্রমে গরম হওয়ার আগে পরিবেশন করা হয়। সরবরাহের তাপমাত্রা 10-14 ° সে। কোল্ড এপিটিজারগুলি একক-পরিবেশন এবং বহু-পরিবেশনকারী খাবারগুলিতে উভয়ই পরিবেশন করা হয়, আকার দ্বারা নির্বাচিত। মূল শর্তটি হ'ল খাবারগুলি প্লেটের প্রান্তগুলি আবরণ করে না। থালা - বাসন হিসাবে, চীনামাটির বাসন খাবার, পাশাপাশি ক্যাভিয়ারের জন্য স্ফটিক খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল।
এমনকি ঠান্ডা ক্ষুধা দেওয়ার আগে, টেবিলগুলি স্নাক প্লেট এবং সেট দিয়ে পরিবেশন করা উচিত। যদি ক্রাইফিশ ঠান্ডা ক্ষুধার্তদের মধ্যে অন্যতম হয় তবে বিশেষ কাটলেটগুলি প্রয়োজন required
প্রথমত, ফিশ গ্যাস্ট্রোনমি পরিবেশন করা হয়। এটিতে ক্যাভিয়ার, সার্ডাইনস, স্প্রেটস এবং নুনযুক্ত সাদা এবং লাল মাছ রয়েছে। স্টারজন এবং সালমন ক্যাভিয়ার একটি স্ফটিক আউটলেট পরিবেশন করা হয়। এর নীচে বরফের সাথে ক্যাভিয়ার হওয়া উচিত। ন্যাপকিনের পাশে একটি প্লেট রয়েছে তা নিশ্চিত হয়ে নিন, যার উপরে তারা ডানদিকে হ্যান্ডেলটি দিয়ে একটি অংশের চামচ রাখে। হাঁস-মুরগির মাংসের অংশগুলি কেটে ফিশ ট্রেতে পরিবেশন করা হয়। ছড়িয়ে পড়া মাছগুলি সাধারণত রম্বস আকারে ছড়িয়ে পড়ে। অতিরিক্তভাবে, তারা একটি সকেট রাখে যেখানে তেল বা পেঁয়াজ হয়। ক্যাভিয়ারের বাম দিকে তারা টোস্টের সাথে একটি জাল প্লেট রাখে। লবণযুক্ত মাছ ডিম্বাকৃতি খাবার বা মাছের স্টলে পরিবেশন করা হয়। মাছটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং একটি পাশের থালা ছাড়াই পরিবেশন করা উচিত। পরিবেশনের সময়, একটি নাস্তা বা টেবিলের কাঁটাচামচ প্রয়োজন। গরম ধূমপায়ী মাছ একটি পার্শ্ব ডিশ সহ চীনামাটির বাসন ওভাল ডিশে পরিবেশিত হয়। স্প্রেটগুলি স্প্রেট ট্রেতে রাখা হয় এবং লেবু এবং গুল্মের সাথে পরিবেশন করা হয়। পার্সলে সজ্জিত সাইড ডিশ (সিদ্ধ আলু) দিয়ে হেরিং পরিবেশন করা হয়। তেলের জন্য অতিরিক্ত সকেট সরবরাহ করা হয়। সেটগুলির মধ্যে একটি মাখনের ছুরি, হারিংয়ের জন্য একটি কাঁটাচামচ এবং আলুর জন্য একটি চামচ প্রয়োজন। এছাড়াও কাটা হেরিং একটি মাথা এবং লেজ দিয়ে পুরো মাছ আকারে বিছানো যেতে পারে। সিদ্ধ মাছ সবজির সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাছগুলি টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে একটি থালাতে রাখা হয়। একটি সজ্জা হিসাবে, সবুজ এবং লেটুস যোগ করা হয়। থালা ছাড়াও, সস রাখে। ক্রাইফিশ, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়িগুলি চীনামাটির বাসন বা সালাদ বাটিতে পুরো পরিবেশন করা হয়। মেয়নেজ সহ একটি সসপ্যান স্থাপন করা হয়। প্রতিটি অতিথির অবশ্যই বিশেষ সরঞ্জাম থাকতে হবে এবং বামদিকে হাত ধোওয়ার জন্য একটি বাটি জল রয়েছে।
শীতল ক্ষুধার্ত তালিকার নীচে সবজি রয়েছে। প্রাকৃতিক খাবারের বরফের সাথে সালাদ বাটি এবং ফুলদানিতে পরিবেশন করা হয়। আচারযুক্ত শাকসবজি পাশাপাশি মাশরুমগুলি সালাদ বাটি এবং ফুলদানিতে বরফ ছাড়াই পরিবেশন করা হয়। সালাদ এবং ভিনিগ্রেটগুলি প্রায়শই স্যালাড বাটিতে পাকা আকারে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও সালাদগুলি অংশে পরিবেশন করা ককটেল আকারে তৈরি করা হয় এবং বিশেষ চশমাতে ভরাট হয়। স্টাফড সবজিগুলি সালাদ বাটি বা খাবারে পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি পরিবেশনের জন্য, একটি ডেজার্ট চামচ যোগ করুন।
ঠান্ডা মাংস ডিম্বাকৃতির খাবারগুলিতে পরিবেশন করা হয়। অলসোর্টস, রোস্ট গরুর মাংস, এস্পিক মাংস, স্টাফ রোলস এবং গেমটি পাশের থালা দিয়ে বা ছাড়াই পরিবেশন করা যেতে পারে। রোলগুলি অবশ্যই একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে beেকে রাখতে হবে। প্রতিটি থালার বাম দিকে একটি প্যাটি প্লেটে সস এবং ডানদিকে হ্যান্ডেল সহ একটি ডেজার্ট চামচ রাখা হয়।
হার্ড পনির কাটা এবং একটি প্যাটি প্লেট বা সসার উপর আউট পরিবেশন করা হয়। অতিরিক্তভাবে কাটা জন্য একটি ছুরি রাখুন। ক্রমযুক্ত পনির একটি চীনামাটির বাসন থালা, পাশাপাশি উইকার ট্রেতে বা বোর্ডে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ক্যান্যাপগুলি ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার থালাতে রাখা হয়। ফেনা বা ব্লেড আটকাতে ভুলবেন না। এছাড়াও, ন্যাপকিনগুলি দিয়ে coveredাকা স্টাডযুক্ত একটি কাপ থাকা উচিত। ভালোভান এবং টার্টলেটগুলি একটি বৃত্তাকার থালা উপর ন্যাপকিন দিয়ে আবৃত করা হয়। অতিরিক্তভাবে, একটি কাঁটাচামচ এবং একটি চামচ, বা একটি spatula থাকা উচিত।
গরম নাস্তা
গরম স্ন্যাকস ঠান্ডা পরে পরিবেশন করা হয়। সরবরাহের তাপমাত্রা 75-90 ° সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত গরম স্ন্যাক্স পরিবেশন করার জন্য প্লেটগুলি 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয় যদি ঠান্ডা ক্ষুধার্তগুলি প্রায়শই মাল্টি-পরিবেশনকারী খাবারগুলিতে পরিবেশন করা হয় তবে গরম অ্যাপিটিজারগুলি একক পরিবেশন করা খাবারগুলিতে পরিবেশন করা উচিত।
স্টাফড প্যানকেকগুলি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। অর্থাত, আলাদাভাবে প্যানকেকস, পৃথকভাবে পূরণ করা। প্যানকেকস অংশযুক্ত প্যানগুলিতে পরিবেশন করা হয়, ফিলিংগুলি আইকিলগুলিতে বা গ্রেভি নৌকায় বা আউটলেটগুলিতে পরিবেশন করা হয়।
বেকড ফিশ এবং জুলিয়েন কোকোটের খাবারে পরিবেশন করা হয়, এতে থালাটি বেকড ছিল। কোকোটনিতসী খোদাই করা ন্যাপকিন সহ সামনের প্লেটে অবস্থিত। এছাড়াও, হ্যান্ডেলের জন্য একটি ন্যাপকিন এবং জুলিয়েনের জন্য একটি ডেজার্ট চামচ রাখা হয়।
মিটবলগুলি অংশযুক্ত প্যানে বা বহু-পরিবেশিত খাবারে পরিবেশন করা হয়। অতিরিক্তভাবে একটি চামচ এবং কাঁটাচামচ রাখুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
থালা বাসন পরিবেশনের জন্য অ-মানক বিধি