অ্যাসিডোফিলাস একটি দরকারী দুগ্ধজাত পণ্য। এতে কি শরীরের ক্ষতি হবে?

দই এবং কেফিরের পরের মুদি দোকানের তাকগুলিতে অ্যাসিডোফিলাস আরও বেশি দেখা যায়। এই দুগ্ধজাত পণ্যটি খুব দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয় তবে কখনও কখনও আপনি এমন অভিযোগ খুঁজে পেতে পারেন যে অ্যাসিডোফিলাস স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত। এই পানীয়টি শুধুমাত্র তাজাতে নয়, তবে ফেরেন্ট আকারেও কার্যকর। ফেরমেন্টেড বেকড মিল্ক, কেফির, দই - এগুলি গাঁজানো দুধ থেকে প্রাপ্ত কিছু সাধারণ পণ্য। অ্যাসিডোফিলাস এই সারিতে একটি উপযুক্ত জায়গা দখল করে - একটি হালকা ধারালো আফটারস্টাস্টের সাথে একটি সাদা পুরু পানীয়। প্রত্যেকেই এই আফটারটাস্ট পছন্দ করে না, এ কারণেই আধুনিক উদ্যোগগুলিও একটি মিষ্টি পানীয় তৈরি করে যেখানে টক জাতীয় খাবারের স্বাদ প্রায় লক্ষণীয় নয়।

অ্যাসিডোফিলাস, দই বা কেফিরের বিপরীতে, দুধে বিশেষ ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি যুক্ত করে প্রাপ্ত হয় - অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস। এটি ছাড়াও, কেফির ছত্রাক, খাঁটি দুধের স্ট্রেপ্টোকোসি, দুধের খামিরটি টকযুক্ত হিসাবে যুক্ত করা হয়।

অ্যাসিডোফিলাসের উপকারিতা

পানীয়টির একটি খুব সমৃদ্ধ জৈব রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে খনিজ এবং ভিটামিন, সুক্রোজ, জৈব অ্যাসিড, ল্যাকটোজ - দুধ চিনি রয়েছে। প্রোটিন, শর্করা এবং ফ্যাটগুলির ফলে প্রাপ্ত ভারসাম্য পানীয়টি সমস্ত বয়সের মানুষের জন্য উপকারী করে তোলে। ডায়েটে থাকা লোকেরা বিশেষত তাকে শ্রদ্ধা করেন - অ্যাসিডোফিলাসের প্রচুর সুবিধার সাথে তার কম ক্যালোরির পরিমাণ থাকে এবং প্রতি গ্লাস পানীয়তে 80 ক্যালরি থাকে।

এক গ্লাস অ্যাসিডোফিলাস পান করে একজন ব্যক্তিকে তার শরীরকে ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, পিপি, সি, খনিজ সহ ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করে। পানীয়টি পাকা করার প্রক্রিয়াতে, এতে থাকা ল্যাকটোজ হজমতে পরিণত হয়, তাই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের অ্যাসিডোফিলাস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

খনিজ এবং ভিটামিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর পাশাপাশি অ্যাসিডোফিলাস মানুষের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপকে দমন করতে সক্ষম হয়। পাচনতন্ত্রে প্রবেশের পর অ্যাসিডোফিলিক ব্য্যাসিলাস অ্যান্টিবায়োটিকগুলি সিক্রেট করতে শুরু করে যার মধ্যে রয়েছে: ল্যাকটালিন, নিকোসিন, নিসিন এবং লাইসিন, যা পচন প্রক্রিয়া দমন করে এবং ক্ষতিকারক জীবাণুগুলিকে হত্যা করে।

অ্যাসিডোফিলিক ব্য্যাসিলাস পেট, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাতেও উপকারী প্রভাব ফেলে, তাই পানীয়টি ডায়েটরি এবং থেরাপিউটিক পুষ্টিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।