বছরের যে কোনও সময়, তবে বিশেষত শীতকালে, খাস্তা আচারযুক্ত শসা একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা এবং বিভিন্ন গরম খাবারের পরিপূরক হবে। তবে শসার স্বাদ সর্বদা প্রত্যাশা অনুসারে বাঁচে না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এটি ঘটে যায় যে কোনও নতুন থেকে নেওয়া আচারযুক্ত শসাগুলি তাদের স্বাভাবিক স্বাদ এবং কাঠামো হারাতে পারে। তারা নরম হতে পরিণত। এই ধরনের পরিস্থিতি কেবল গৃহিণীদের খুব বিরক্ত করে না। তারা মূল প্রশ্ন উত্থাপন: কেন এটি ঘটেছে?
শশা নরম হয়ে যাওয়ার মূল কারণগুলি
আচারযুক্ত শসাগুলির কাঠামোর লঙ্ঘনের কারণগুলির বিভিন্ন কারণের মধ্যে বেশ কয়েকটি প্রধান বিষয়গুলি আলাদা করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পিকিংয়ের সময় খুব বেশি রসুন জারে যুক্ত হয়েছিল।
খুব কম লবণ শসা নরম হওয়ার অন্যতম কারণ।
শীতের জন্য শসা সংগ্রহের জন্য বেছে নেওয়া খুব ভালভাবে ধুয়ে যাওয়া ক্যানগুলিও অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি ঘটাতে পারে - শাকসবজি নরম হয়ে যাবে। একই জিনিসটি ঘটতে পারে যদি আপনি নিজেই শসাগুলি পরিষ্কার করার দিকে বিশেষ মনোযোগ না দেন, যা উত্তোলন করা হয়। প্রস্তুত শাকসব্জি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
শসা বাছতে সময় প্যাচুরাইজেশন সময় সাবধানতার সাথে নিরীক্ষণ করুন। প্রথমত, জলের তাপমাত্রা যেখানে শসা এবং মশলা দিয়ে ভরা ক্যানগুলি উত্তাপিত হয় 90 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয় should এবং দ্বিতীয়ত, এটি পাস্তুরাইজেশন সময় পালন করা প্রয়োজন। সুতরাং, লিটার ক্যানের জন্য এটি 10 মিনিট, এবং তিন লিটারের ক্যানের জন্য - 15।
ভিনেগার সবসময় মেরিনেডে যুক্ত হয়। এটি এর সংমিশ্রণে থাকা অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ যে শসাগুলি শক্তিশালী এবং কাঁচা হয়ে যায়।
70% ভিনেগার এসেন্স ব্যবহার করার সময় এটি 1 টি চামচ যোগ করার জন্য যথেষ্ট। মেরিনেডের তিন লিটার জারে।
অপর্যাপ্ত পরিমাণ ভিনেগার বা অযৌক্তিকভাবে নির্বাচিত অ্যাসিড ঘনত্ব ফলের নরম হওয়ার অন্যতম কারণ হতে পারে।
বাছা শসাগুলির চূড়ান্ত ফলাফলের উপর একটি দুর্দান্ত প্রভাবের সঠিকভাবে নির্বাচিত বিভিন্ন শাকসব্জী রয়েছে। সাধারণত সালাদ এবং টিনজাত শসা আলাদা করুন। সালাদ - একটি আরও সূক্ষ্ম পাতলা খোসা আছে। যখন মেরিনেট করা হয় তখন এটি শাকসব্জিগুলিকে নরম করতে পারে।
সংরক্ষণাগার সহ ক্যানের অপরিচিত সংরক্ষণের ফলে আচারযুক্ত সবজির গুণাগুণও প্রভাবিত হয়। শসাগুলি শীতল স্থানে যেমন একটি ভাণ্ডার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন এবং তারপরে তারা খাস্তা এবং দৃ remain় থাকবে।
পিকিংয়ের জন্য আচার কীভাবে বেছে নেওয়া যায়
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বিভিন্ন সবজির দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। সমুদ্রভাবে গুরুত্বপূর্ণ যেটি আপনি কাঁকড়ার আকারগুলি পাড়ে ফেলে রাখবেন on প্রায় একই দৈর্ঘ্যের মাঝারি আকারের নমুনাগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। শর্ট ফ্রুটযুক্ত শসা জাতীয় জাত সবচেয়ে ভাল।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
বাছার আগে আপনার কি শসা ভিজানো দরকার?