স্নিগ্ধ, নরম বা কিছুটা খাস্তা কেফির ব্রাশউড শৈশবকাল থেকেই একটি সুস্বাদু খাবার। এটি তাঁর মা এবং ঠাকুরমা ছিলেন যারা ছুটি, স্কুল চা পার্টি এবং বিভিন্ন জমায়েতের জন্য তৈরি করেছিলেন। ট্রিটটি আইসিং চিনির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল, গরম চা বা কম্পোটের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। এবং এখন, অনেক গৃহবধূরা একটি আকর্ষণীয় ফর্মের সুস্বাদু সমৃদ্ধ পণ্যগুলির সাথে বাচ্চাদের জড়িত করে 80 এবং 90 এর দশকের নোটবুকগুলি সহ স্মৃতি থেকে রেসিপিটি পরীক্ষা করে। রান্নার প্রচুর বিকল্প রয়েছে, আপনি প্রতিটি স্বাদে খুব সহজেই সঠিক পছন্দটি চয়ন করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বাড়িতে দীর্ঘমেয়াদী সুস্বাদু ব্রাশউড রান্না করতে, আপনাকে কিছু শর্ত মেনে চলতে হবে। একটি সহজ ধাপে ধাপের রেসিপি চয়ন করা, আপনার সাধারণ প্রয়োজনীয়তার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- যদি যথেষ্ট না হয় তবে কেফির জল দিয়ে পাতলা করা উচিত নয়, তবে অল্প পরিমাণে দুধ এবং টক ক্রিম অনুমোদিত;
- সুস্বাদু একটি গন্ধ দিতে, আপনি ময়দা মধ্যে পছন্দসই অনুপাত মধ্যে ভ্যানিলা চিনি pourালা করতে পারেন;
- আপনি যদি সামান্য চিনি রাখেন তবে বেকিংটি ফর্সা হয়ে যাবে, আপনি যদি এটি স্থানান্তর করেন তবে এটি পোড়া রঙের মতো গা a় বাদামী ছায়া অর্জন করবে।
ফ্রি সময়ের উপস্থিতিতে হোম ব্রাশিং করা প্রয়োজনীয়, যখন কেউ মজাদার স্ট্রিপগুলি, ময়দার থেকে চিত্রগুলি কাটাতে বিরক্ত করে না। চা এর জন্য পরিবেশন করুন ভাল ঠান্ডা হয়, উপরে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
অভিজ্ঞ শেফ থেকে 5 টি কৌশল
কেফিরের উপর সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ব্রাশউড প্রস্তুত করতে আপনার এই অস্বাভাবিক আচরণের 5 টি গোপন বিষয় জানতে হবে। কেবল সহজ কৌশলগুলি পালন করার সাথে একটি সাধারণ চেহারার ট্রিটটি ক্ষুধার্ত, মিষ্টি এবং চমত্কার হয়ে উঠবে।
- কেফির অবশ্যই ফ্রেশ হতে হবে। পুরানো টক বা তিক্ত হবে, যা মাফিনের স্বাদে বিরূপ প্রভাব ফেলবে।
- আপনার 2.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে একটি কেফির পানীয় গ্রহণ করতে হবে। কম ফ্যাটযুক্ত - খুব তরলযুক্ত, এটি হাঁটানোর সময় আরও ময়দা লাগবে, যা জাঁকজমককে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
- গোঁড়া ময়দা নমনীয় হওয়া উচিত। যাতে এটি হাত, একটি টেবিল, একটি বাটি আটকে না যায়, এটি যথেষ্ট শীতল এবং নরম।
- গঠনের বেধ 5 মিমি, বা এমনকি আরও পাতলা প্রয়োজন। ক্রাঞ্চের গুণমান এবং ব্রাশউডের কোমলতা রোলিংয়ের উপর নির্ভর করে।
- ঘি তে ভাজাই ভাল। এটি একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং একটি সুন্দর সোনার ভঙ্গুর দেবে, বেশি ধূমপান করবে না। তবে ব্যয়বহুল সবজিগুলি পরিশ্রুত করার জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
বেকিং পাউডার ছাড়াই ক্লাসিক রেসিপি
একটি সফল এবং সুস্বাদু হোমমেড ব্রাশউডের সহজতম ধাপে ধাপে রেসিপিটিতে বেকিং পাউডার থাকে না। ফ্লাফির সামান্য ক্রাঞ্চি ভোজ্যতা 2.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে মুরগির ডিম এবং কেফির দিয়ে থাকে। এই জাতীয় ট্রিটটি আটা ভাঁজানোর পরে আধা ঘন্টা পরে উত্তপ্ত তেলে ভাজতে হবে ying
কি প্রস্তুত:
- তাজা কেফির - 600 মিলি;
- দুটি ডিম;
- চিনি - 6 টেবিল চামচ;
- লবণ - একটি চা চামচ;
- ময়দা - প্রায় 5.5-6 চশমা;
- ভ্যানিলা চিনি -;চ্ছিক;
- আইসিং চিনি;
- শাকসবজি বা ঘি
কীভাবে করবেন
- একটি মিশুক দিয়ে ডিমগুলি বিট করুন, আস্তে আস্তে ছোট অংশে চিনি.েলে দিন।
- মিশ্রণে সমস্ত কেফির ourালা, ভ্যানিলা পাউডার, লবণ যোগ করুন। আবার মারও।
- অংশগুলিতে চালিত ময়দা যোগ করুন, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে ময়দা গড়িয়ে নিন, তারপরে আপনার হাত দিয়ে। যখন এটি আটকা বন্ধ হয়ে যায়, তখন তোয়ালের নীচে আধ ঘন্টা রেখে দিন।
- ময়দাটি অর্ধেক অংশে 2 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি প্রায় 3 মিমি পুরু একটি স্তর বের করুন।
- সাধারণ বর্গক্ষেত্র, রম্বস, ফিতে দিয়ে স্তরগুলি কেটে নিন, প্রতিটি ওয়ার্কপিসে ছুরি দিয়ে মাঝখানে একটি কাটা তৈরি করুন, ছিদ্র দিয়ে বের করুন। এভাবেই কার্ল দিয়ে ক্লাসিক ব্রাশউড তৈরি করা হয়।
- সসপ্যানে বা গভীর ফ্রায়ারে তেল গরম করুন, ওয়ার্কপিসগুলি সোনালি রঙে ভাজুন, যেমন নীচের ছবিতে।
- সৌন্দর্যের জন্য পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি মিষ্টি স্বাদ।
জাঁকজমক জন্য সোডা সঙ্গে
একটি উচ্চ-ক্যালোরি তৈরি করতে, তবে সুস্বাদু সমৃদ্ধ পণ্যটি ডোনাটের মতো, দুর্দান্ত হয়ে উঠেছে, আটাতে সোডা যুক্ত করা প্রয়োজন। কেফিরের সাথে আলাপচারিতা করে তিনি প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড প্রকাশ করবেন, যা আটা বাড়িয়ে তুলবে। এটি কোনও কিছুর সাহায্যে নিভিয়ে ফেলা জরুরি নয়। দইয়ের উপর স্বাদযুক্ত ঘরে তৈরি দইয়ের একটি ধাপে ধাপে রেসিপিটি ক্লাসিকের চেয়ে প্রায় আলাদা নয়, উপাদানগুলি যুক্ত করে, তারা কেবল দইয়ের মধ্যে আধা চা চামচ বেকিং সোডা pourালেন।
উপাদানগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত হয়, ওয়ার্কপিসগুলি গঠিত হয়, একটি সাধারণ ছুরি বা কোঁকড়ানো দাঁত দিয়ে একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে স্ট্রিপগুলি কেটে দেয়। টুকরাগুলি ভাজুন, ব্রাশউড ভলিউমে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। আপনি যেমন ডামি পাবেন নীচের ছবিতে। গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে চা দিয়ে পরিবেশন করুন।
স্নিগ্ধতার জন্য ভদকা সঙ্গে
বাড়িতে নরম, প্রায় তুলতুলে ব্রাশউডে বেকিং করা সহজ - ময়দার সাথে ভদকা যোগ করা হাঁটু পেতে সহায়তা করবে। এই ধাপে ধাপে পরিষ্কার রেসিপিটি আমাদের মায়েরাও ব্যবহার করেছিলেন, ছিদ্রযুক্ত কাঠামো এবং খুব সুস্বাদু সোনার ভঙ্গুর সাথে চিকিত্সা করার ফলস্বরূপ। মেনু প্রস্তুত করতে যারা শর্করা এবং ক্যালোরি গণনা করেন না, আপনি ভদকা দিয়ে চায়ে মিষ্টি তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।
কি প্রস্তুত:
- কেফির 2.5% - 0.5 এল;
- ভদকা - 4 টেবিল চামচ;
- চারটি ডিম;
- চিনি - 4-5 চামচ;
- লবণ পুরো চা চামচ নয়;
- সোডা - 1.5 চামচ;
- ময়দা - প্রায় 5-6 চশমা;
- ভাজার তেল;
- আইসিং চিনি ছিটিয়ে জন্য।
কীভাবে করবেন
- প্রথমে সমস্ত তরল উপাদানগুলি পর্যায়ক্রমে মিশ্রিত করুন, তারপরে শুকনো উপাদানগুলি। কেফির-ডিমের মিশ্রণে ভদকা.ালা।
- সমাপ্ত আটা যতটা সম্ভব পাতলা রোল, একটি ছুরি দিয়ে কাটা।
- সর্পিল, কার্ল বা নোডুল আকারে ব্রাশউড খাওয়ান।
- গরম তেলে ভাজুন, ঠান্ডা করুন।
- গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শুকনো খামির
ল্যাশ ব্রাশউড নিজে তৈরি করতে, আপনি রেসিপিটিতে শুকনো বেকারের খামির যোগ করতে পারেন। তারা সমাপ্ত ট্রিটে পোরোসিটি এবং কোমলতা যুক্ত করবে। যদি ইচ্ছা হয় তবে কিছু বা সমস্ত চিনি সহজেই মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
কি প্রস্তুত:
- তাজা কেফির - 200 মিলি;
- দুটি ডিম;
- চিনি বা মধু - 4 টেবিল চামচ;
- গুঁড়া শুকনো খামির - sachet;
- লবণ - আধ চা চামচ;
- মাখন - 80 গ্রাম;
- ময়দা - 600 গ্রাম;
- ভাজার তেল
কীভাবে করবেন
- মাইক্রোওয়েভে মাখন গলে নিন।
- কেফির খানিকটা উষ্ণ, ময়দা ছাঁটাই।
- শুকনো খামির, মধু (বা চিনি) কেফিরে মিশ্রিত করুন, 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- বেত্রাঘাত ডিম, তেল মিশ্রণে ourালা, ভর নুন।
- অংশে ময়দা ingালা, ইলাস্টিক ময়দা বোনা।
- গামছা এবং একটি ব্যাগ দিয়ে coveringেকে 1.5 ঘন্টা পাত্রে রেখে দিন।
- একটি মাঝারি পুরু স্তর (4-5 মিমি) রোল আউট, উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে হিরে, ডোরা, পাক, ভাজা কাটা।
