প্রচুর টপিংস এবং একটি সামান্য ময়দা - এইভাবে আপনি "অদৃশ্য" নামে একটি অ্যাপল পাইকে চিহ্নিত করতে পারেন। এটি এক ধরণের কিংবদন্তি শার্লোট। সংমিশ্রণে বিপুল সংখ্যক আপেল থাকার কারণে এটির নামটি পেয়েছে। এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ন্যূনতম পরিমাণে ময়দাতে নিমজ্জিত হয়। এটি ধন্যবাদ, পিষ্টক টুকরা প্রায় স্বচ্ছ দেখাচ্ছে। এবং বেকিং নিজেই খুব সরস এবং খুব আপেল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
অদৃশ্য অ্যাপল পাই: গুরুত্বপূর্ণ স্নাতক
এই বেকিংয়ের প্রধান রহস্যটি আপেলকে কাটানো। এগুলি পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা হয়, প্রায় 3-5 মিমি পুরু, আর হয় না। অন্যথায়, কাটাতে ব্র্যান্ডযুক্ত "অদৃশ্যতা" অর্জন করা কঠিন হবে।
এই কেকের এমন একটি ফিলিং থাকা উচিত যা আপনার মুখে গলে যায়। এটি ঠিক এর মতো করে তৈরি করতে, সরস, পাকা এবং নরম আপেলগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। আদর্শ বিকল্পটি একটি নতুন ফসলের ফল। আপনি যদি "হোম" আপেল না পেয়ে থাকেন তবে দোকানে সোনার পছন্দ করা বন্ধ করুন।
আপেল থেকে খোসা ছাড়ানো বাঞ্ছনীয়, বিশেষত যদি এটি রুক্ষ হয়। তারপরে ফিলিং খুব টেন্ডার হবে।
একটি সুপরিচিত কথায় প্যারাফ্রেস করতে, "অদৃশ্য" অ্যাপল পাই ক্ষতিগ্রস্থ করা যায় না। পরীক্ষার বিষয়ে তাদের অনেক কিছু থাকতে হবে। আনুমানিক অনুপাত: 100 গ্রাম ময়দা প্রতি 7-8 মাঝারি আকারের আপেল।
ময়দার পরিমাণের সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না রাখাই গুরুত্বপূর্ণ। এটি কেবল আপেল প্লেটগুলি একসাথে রাখা উচিত, এবং স্বাদ প্রায় অনুভূত হয় না। অন্যথায়, আপনি একটি ব্যানেল শার্লোট পাবেন।
সোভিয়েত অদৃশ্য আপেল পাই
GOST রেসিপি অনুসারে এই কেকটি বেক করার চেষ্টা করুন।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- আটা 100 গ্রাম;
- 7-8 পাকা মাঝারি আপেল;
- বেকিং পাউডার 20 গ্রাম;
- 120 মিলি দুধ;
- 4 টি ডিম
- 4 চামচ। ঠ। মাখন;
- 4 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- চিনির 170 গ্রাম;
- 2 চামচ। ঠ। Cognac।
ধাপ রান্না
- ময়দা গুঁড়ো। এটি করতে, হালকা ফেনাতে 100 গ্রাম চিনি দিয়ে ঝাঁকুনিতে 3 ডিম দিয়ে বেট করুন। বেকিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত সিফ্ট ময়দা যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, দুধ এবং 1 চামচ.ালুন। ঠ। Cognac। পরেরটির পরিবর্তে, আপনি সবচেয়ে খারাপভাবে - মদ ব্যবহার করতে পারেন। উপকরণগুলি ভালভাবে মেশান। দৃশ্যত, পরীক্ষাটি একটু মনে হচ্ছে তবে শঙ্কিত হবেন না - এটি এই পিষ্টকটির পুরো সারাংশ।
- আপেল প্রস্তুত করুন। কোর এবং খোসা ছাড়ান। পাতলা প্লেটগুলিতে ফলটি কেটে নিন। আপনি একটি বিশেষ গ্রেটার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।
- ময়দার মধ্যে আপেলের টুকরাগুলি নাড়ুন। এটি ঠিক তাদের enਵਾਸ। চুলায়, ময়দা উঠবে।
- চামড়া দিয়ে প্রলেপযুক্ত একটি ছাঁচে ভর রাখুন। যদি এটি অনুপস্থিত থাকে তবে মাখন দিয়ে থালা বাসনগুলি গ্রিজ করুন। ময়দার একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য আদর্শ ছাঁচ ব্যাস 18 থেকে 25 সেমি পর্যন্ত।
- ছাঁচটি 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন the আধা ঘন্টা সাধারনত আপেল বেকিংয়ের জন্য যথেষ্ট।
- তথাকথিত ভরাট রান্না শুরু করুন। অবশিষ্ট ডিম, চিনি এবং কনগ্যাক একত্রিত করুন, গলে মাখন যুক্ত করুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে ঝাঁকুনি দিন।
- ওভেন থেকে প্যাস্ট্রিগুলি সরান এবং এটিকে মিশ্রণের উপরে.ালুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য কেক রান্না চালিয়ে যান।
- সমাপ্ত বেকিংকে শীতল হতে দিন। এটি সাধারণত প্রায় 3-4 ঘন্টা লাগে। 10-10 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে কেক রেখে দেওয়া ভাল। পরিবেশন করার আগে, প্যাস্ট্রিগুলির উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে দিন যদি চান তবে কোনও বারি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
অদৃশ্য অ্যাপল পাই শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রেসিপি ধাপে ধাপে
যদি GOST রেসিপিটি আপনার কাছে বিরক্তিকর বলে মনে হয় তবে আপত্তি করতে ভয় পাবেন না। শর্টকার্ট পেস্ট্রি এর ভিত্তিতে এটি রান্না করার চেষ্টা করুন। তাকে ধন্যবাদ, বেকিং মুখের মধ্যে খাঁজ এবং আরও গলে ফেলা হবে। মূল জিনিসটি অপরিবর্তিত রয়েছে - একটি সামান্য ময়দা এবং প্রচুর আপেল ভর্তি। তবে স্বাদটি আলাদা হবে তবে "অদৃশ্যতা" থেকে যাবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 চামচ। ময়দা;
- 100 গ্রাম মাখন;
- 1 চামচ। ঠ। চিনি;
- 1/2 চামচ। ঠ। ভিনেগার;
- ১/২ চামচ সোডা;
- 8 আপেল
ধাপ রান্না
- ময়দা সিট এবং মাখন যোগ করুন। যদি আপনি এটি গলতে ভুলে যান তবে কেবল এটি একটি মোটা ছাঁটার উপর ঘষুন। পরীক্ষায় সোডার নির্দিষ্ট স্বাদ রোধ করতে ভিনেগার দিয়ে এটিকে নিভে না। ময়দাতে যোগ করুন, এবং হাঁড়ানোর সময় ময়দার মধ্যে ভিনেগার pourালুন।
- চিনি andালা এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা পিষে। এটি crumbly crumb অনুরূপ একটি ভর চালু করা উচিত।
- পাতলা প্লেটগুলিতে আপেল কাটা এবং ময়দার সাথে একত্রিত করুন। পূর্বে পার্চমেন্ট বা তেলযুক্ত পাথরযুক্ত ছাঁচে মিশ্রণটি রাখুন। আপনি অন্যথায় এটি করতে পারেন: আপেলের সাথে ময়দা মিশ্রিত করবেন না, তবে প্রথমে এটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে নীচে রেখে দিন, ফলকগুলি রাখুন এবং উপরে বালির ভর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলায় কেক বেক করুন। টেবিলে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
আমেরিকান অদৃশ্য অ্যাপল পাই
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 7-8 আপেল;
- ময়দা 200 গ্রাম;
- চিনি 150 গ্রাম;
- 3 ডিম;
- 200 গ্রাম মাখন;
- স্বাদ মত দারুচিনি।
ধাপ রান্না
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর বাটিতে মাখন এবং 40 গ্রাম চিনিটি বীট করুন।
- তৃতীয় থেকে 2 ডিম এবং একটি কুসুম যোগ করুন। প্রোটিন ছেড়ে দিন, এটি পরে কাজে আসবে। আরও এক মিনিটের জন্য মিশ্রণটি বীট করুন।
- চালিত ময়দা andালা এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়তে শুরু করুন। যত তাড়াতাড়ি ময়দা সামান্য "জড়ো" হয়, আপনার হাত দিয়ে হাঁটতে থাকুন। ভর একটি বল মধ্যে রোল, একটি ফিল্ম এ মোড়ানো এবং 40-50 মিনিটের জন্য ফ্রিজে।
- আপেল থেকে খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
- বাকি চিনি এবং দারচিনি একত্রিত করুন। আপেলের টুকরা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- ছাঁচের ব্যাসের জন্য ময়দাটি রোল করুন। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত এটি সূক্ষ্ম হতে হবে।
- ময়দার উপরে আপেলের টুকরা দিন। প্রান্তগুলি থেকে কিছুটা পিছনে পদক্ষেপ নিন যাতে আপনি পরে সমস্যা ছাড়াই সেগুলি সুরক্ষিত করতে পারেন। জল দিয়ে আপনার আঙ্গুলগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার পরে আপেলটি উপরে থেকে ঘূর্ণিত ময়দার সাথে আচ্ছাদিত করুন এবং প্রান্তগুলি অন্ধ করে দিন। বাষ্প থেকে বাঁচতে দেওয়ার জন্য ২-৩ টি চিরা তৈরি করুন।
- প্রোটিন বীট এবং কেক গ্রিজ। চাইলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনকে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপীকরণ করুন অদৃশ্য পাই এর আমেরিকান সংস্করণটি কনভেকশন মোডে সেরা বেকড। 45 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। পরিবেশনের আগে চিল। আপনার যদি এর জন্য সময় না থাকে তবে আইসক্রিম দিয়ে হট কেকটি টপ আপ করুন।
ফ্রেঞ্চ অদৃশ্য অ্যাপল পাই
আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপেল 1 কেজি;
- 60 গ্রাম মাখন;
- চিনি 150 গ্রাম;
- 4 চামচ। ঠ। ময়দা;
- 3 ডিম;
- বেকিং পাউডার
ধাপ রান্না
ডিম 3 টেবিল চামচ দিয়ে বেট করুন। ঠ। একটি ঘন ফেনা চিনি। এতে ময়দা, ালুন, বেকিং পাউডারের সাথে প্রাক মিশ্রিত এবং চালিত। তরল ধারাবাহিকতার একজাতীয় ভর পাওয়া উচিত।
পাতলা প্লেটগুলিতে আপেলগুলি কেটে নিন, বাকি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রস দেওয়ার জন্য প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এর পরে ময়দা যুক্ত করুন।
প্রায় 25 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি ছাঁচ চয়ন করুন। ছাঁচে ময়দা দিন এবং প্রায় 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত কেকটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন
