স্যুর বা আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি কার্যত রাশিয়ান হোম রান্নার একটি সর্বোত্তম। তবে যে কোনও ক্লাসিকের আপডেট এবং রূপান্তর প্রয়োজন। ফুলকপি বাছাইয়ের মাধ্যমে আপনি সাধারণ উপাদানগুলির সাথে নতুন স্বাদ পেতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পিকিংয়ের প্রাথমিক নিয়ম এবং নীতিগুলি বাড়ির তৈরি প্রস্তুতির সমস্ত প্রেমীদের কাছে জানা। আচারযুক্ত ফুলকপি রান্না করতেও জটিল রান্নার দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। সম্ভবত প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল মশলা এবং মশলা প্রচুর এবং তাদের সংমিশ্রণ। আসল বিষয়টি হ'ল ফুলকপি তাদের সাথে পুরোপুরি সহাবস্থান করে, যা রান্নাঘরের সৃজনশীলতার সুযোগ উন্মুক্ত করে।
পিকিংয়ের জন্য ফুলকপি কীভাবে বেছে নিন এবং প্রস্তুত করবেন
ওয়ার্কপিসের জন্য আপনার একটি আদর্শ উপস্থিতি সহ ফুলকপি দরকার - একটি গা dark় দাগ ছাড়াই সাদা বা ফ্যাকাশে ক্রিম রঙ। ভাল শাকসব্জির আর একটি চিহ্ন হ'ল ডাঁটির জায়গাতে প্রচুর পাতা, যার অর্থ বাঁধাকপিটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল stored শেষ অবধি, বাঁধাকপি "বিচ্ছিন্ন" হওয়া উচিত নয়, অর্থাত্, inflorescences একসাথে snugly মাপসই করা উচিত।
অন্য যে কোনও পণ্যের মতো ফুলকপি অবশ্যই পিকিংয়ের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। বাঁধাকপি একটি মাথা নিন, একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন। এক চামচ লবণ যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন leave সুতরাং আপনি ময়লা, ঘাস এবং পোকামাকড়ের মধ্যে আটকে থাকা সম্ভাব্য পোকামাকড় থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার করুন। আবার মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং ফুলের জন্য আলাদা করুন। যদি হঠাৎ আপনি প্রথমে বাঁধাকপি বাঁধাকপিটি বাছাই করেন তবে 15 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে ফুটন্ত জলে ফুলে ফেঁপে নিন। পিকিংয়ের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না, যাতে ভবিষ্যতের ফসল খারাপ না হয় এবং ব্যাংকগুলি "বিস্ফোরণ" না করে।
বেল মরিচের সাথে পিকলড ফুলকপি
উপাদানগুলো:
মেরিনেডের জন্য
- জল - 1 এল
- টেবিল ভিনেগার 9% - 3 চামচ। ঠ।
- লবণ - 2 চামচ। ঠ
- চিনি - 3 চামচ।
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। ঠ।
বাঁধাকপি জন্য:
- ফুলকপি - 1 কেজি
- গাজর - 1 পিসি। (বড়)
- বেল মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 6-8 লবঙ্গ
- স্বাদ মত ডিল
- চেরি এবং currant পাতা স্বাদ
- অ্যালস্পাইস - কয়েকটি মটর
- কালো মরিচ - কয়েক মটর
- স্বাদে লবঙ্গ
- বে পাতা - স্বাদে to
প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, যেমন উপরে সুপারিশ করা হয়েছে, ফুলের জন্য আলাদা করা উচিত।
- কিউব কেটে কাটা বীজের পরিষ্কার মিষ্টি মরিচগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- গাজর ছড়িয়ে দিন, বা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে জল ফোটান, ভিনেগার, তেল, নুন, চিনি এবং রসুন আগে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 5 মিনিট রান্না করুন।
- মেরিনেডে বাঁধাকপি রাখুন, এটি ফুটতে দিন, 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- গোলমরিচ এবং গাজর যুক্ত করুন, আচ্ছাদন করুন, উত্তাপ থেকে সরান।
- প্রতিটি নীচে প্রাক নির্বীজিত জারগুলিতে currant এবং / বা চেরি পাতা রাখুন, ঝোলে একটি স্প্রিং, রসুন, কালো এবং allspice মটর এবং লবঙ্গ (স্বাদ) এর জন্য একটি পাতা, তেজ পাতা যোগ করুন।
- ঘড়িতে গোল মরিচ রাখুন, তার উপর বাঁধাকপি। সন্নিবিষ্ট।
- গরম marinade সঙ্গে Pালা, ক্যান রোল আপ।
- ব্যাংকগুলি ঘুরিয়ে দেয়, শীতল হতে দেয়।
বাঁধাকপি কয়েক দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, তবে আপনি সারা বছর এটি একটি দুর্দান্ত জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ধরনের বাঁধাকপি নিজেই একটি দুর্দান্ত নাস্তা, আপনি পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি সালাদও তৈরি করতে পারেন। এটি কোনও আলুর খাবারের সাথে ভাল যায়।
পিকলড ফুলকপি বিটরুটের সাথে
- ফুলকপি - 2 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- বিট - 2 পিসি।
- বেল মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - 5 লবঙ্গ
- লবণ - 100 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- স্বাদ মত ডিল
- অলস্পাইস এবং কালো মরিচ মটর - 20 টুকরা
- জল - 1.5 লি
- টেবিল ভিনেগার 9% - 80 মিলি
প্রস্তুতি
- বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, inflorescences জন্য বিচ্ছিন্ন করা।
- মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ পরিষ্কার, পাতলা ফালা কাটা।
- একটি মোটা দানুতে গাজর এবং বিট ছড়িয়ে দিন।
- রসুনটিকে পাতলা "পাপড়ি" কাটা
- ফুল ফোটানো ঠান্ডা জলে রেখে, একটি ফোড়ন, লবণ আনুন, 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- মেরিনেড রান্না করুন। 1.5 লিটার জল ফুটিয়ে নিন, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার দিন, 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- গাজর, বিট এবং গোলমরিচ সামুদ্রিক যোগ করুন, আরও 2 মিনিট জন্য রান্না করুন।
- প্রাক-প্রস্তুত জারে, মরিচ এবং বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিন।
- তারপরে শাকসবজি স্তরগুলিতে রাখুন এবং মেরিনেড.ালুন।
- ক্যান রোল আপ, একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো, শীতল ছেড়ে যান।
- শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত ফুলকপি
এই নাস্তার মূল বৈশিষ্ট্যটি মশলাদার! যারা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার থালা বাসন চেষ্টা করে নিরাপদে তারা সমস্ত নিয়ম মেনে রান্না করা কোরিয়ান স্টাইল ফুলকপির প্রশংসা করবে। যদি আপনার জন্য "মশলাদার" চিহ্নিত খাবারগুলি খুব বেশি থাকে তবে কম জোরালো মশলা রাখুন এবং নাস্তাটি মশলাদার, মজাদার, মিষ্টি, তবে পরিমিতরূপে মশলাদার হয়ে উঠবে। যদিও, বিশ্বাস করুন, আসল সংস্করণে এটি চেষ্টা করা মূল্যবান!
উপাদানগুলো:
- ফুলকপি - 1 কেজি
- গাজর - 2 পিসি।
- রসুন - 5 লবঙ্গ (আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে পুরো মাথাটি তৈরি করতে পারেন)
- লাল গরম মরিচ - 2 টি শুঁটি
- চিনি - 150 জিআর।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1/4 কাপ।
- জল - 1 এল
- মোটা লবণ - 1 চামচ। উপরে চামচ
- টেবিল ভিনেগার 9% - 80 মিলি
- কালো মরিচ - 1 চামচ।
- ধনিয়া - 1 চামচ
প্রস্তুতি:
- আগের মতো বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন। ফুল ফোটানো মধ্যে বিচ্ছিন্ন এবং 3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ। জল একটি কল্যান্ডের মাধ্যমে ড্রেন করুন, প্যানটি আলাদা করুন।
- গাজর খোসা এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা (আদর্শভাবে - কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি গ্রেটারে), বা খুব পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন।
- বাঁধাকপিতে গাজর যুক্ত করুন। ধনিয়া, গরম মরিচ এবং কালো মরিচ সেখানে রাখুন।
- খোসা ছাড়ুন এবং রসুন কেটে নিন। বিকল্পভাবে, রসুন লবঙ্গ লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা।
- মেরিনেড রান্না করুন। জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং মাখন যোগ করুন, এটি আবার ফুটতে দিন, ভিনেগার যোগ করুন, চুলা থেকে সরান।
- প্রাক-প্রস্তুত জারে মশলা দিয়ে শাকসবজি ছড়িয়ে দিন। ফুটন্ত marinade সঙ্গে তাদের ourালা এবং রসুন যোগ করুন।
- ক্যান রোল আপ এবং শীতল হতে দিন। তারপরে একদিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- এর পরে, আপনি অন্য যে কোনও স্থানে ব্যাংকগুলি পুনর্বিন্যাস করতে পারেন।
টমেটো দিয়ে মেরিনেট করা ফুলকপি
উপাদানগুলো:
- ফুলকপি - 1 কেজি
- টমেটো - 0.5 কেজি (ছোট, এটি গুরুত্বপূর্ণ)
- মিষ্টি মরিচ - 0.5 কেজি
- শসা - 0.5 কেজি
- জল - 1 এল
- টেবিল ভিনেগার 9% - 100 মিলি
- চিনি - 2 চামচ। ঠ।
- মোটা লবণ - 1 চামচ। ঠ।
প্রস্তুতি:
- স্ফীতকাগুলি প্রস্তুত করুন এবং এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
- খোসা ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান, মোটা কাটা।
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কাটবেন না, পরীক্ষা করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণ জারে রাখা হয়েছে placed
- শসা ধুয়ে, উভয় পক্ষের কাটা, মোটা কাটা।
- মেরিনেড রান্না করুন। জল সিদ্ধ করুন, নুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন, 5 মিনিট জন্য রান্না করুন। ভিনেগার যোগ করুন, আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত জারে শাকসব্জির ব্যবস্থা করুন, পরিষ্কার ফুটন্ত জল, ালা, idsাকনা এবং তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- ক্যান ড্রেন এবং ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে শাকসবজি pourালা। ক্যান রোল আপ।
পিকারযুক্ত ফুলকপি নির্বীজন ছাড়াই
একটি দ্রুত রেসিপি যাতে ক্যানের প্রাথমিক নির্বীজন প্রয়োজন হয় না। কেবল ভুলে যাবেন না যে আপনি কেবল এই ধরনের ফাঁকাগুলি কেবল ফ্রিজে বা পর্যাপ্ত ঠান্ডা ভাণ্ডারগুলিতে রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে রান্নাঘর ক্যাবিনেট বা প্যান্ট্রি স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়।
উপাদানগুলো:
- ফুলকপি - 2 কেজি
- গাজর - 1 পিসি। (বড়)
- মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।
- গরম মরিচ - 1 শুঁটি
- চিনি - 4 চামচ। ঠ।
- মোটা লবণ - 3 চামচ। ঠ।
- ভিনেগার - 80 মিলি
- জল - 2 এল
- বে পাতা - স্বাদে to
প্রস্তুতি:
- বাঁধাকপি প্রস্তুত, inflorescences মধ্যে বিভক্ত। নিশ্চিত করুন যে সেগুলি প্রায় একই আকারের।
- গাজর খোসা এবং কাটা।
- গোলমরিচ বীজ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং বড় টুকরা বা রিং কাটা।
- ফুটন্ত জলে প্রস্তুত শাকসব্জি দিন এবং 1-2 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- যথারীতি মেরিনেড রান্না করুন।
- পার্সলে জার, গরম গোল মরিচের রিংগুলি, তারপরে বাঁধাকপি, মিষ্টি মরিচ এবং গাজরের স্তরগুলি সাজান। ট্যাম্প, ফুটন্ত মেরিনেড pourালা।
- ধাতব idsাকনা দিয়ে ক্যানগুলি রোল আপ করুন, একটি কম্বল কম্বলের নীচে শীতল করুন।
লেবুর সাথে পিকলড ফুলকপি
উপাদানগুলো:
- ফুলকপি - 1 কেজি
- জল - 0.3 এল
- অ্যাপল সিডার ভিনেগার - 200 মিলি
- লেবু - 1 পিসি।
- নুন - 2 চামচ।
- গোলমরিচ - 1 চামচ।
- রসুন - 2 লবঙ্গ
আমরা আগের মতো বাঁধাকপি এবং মেরিনেড প্রস্তুত করি। রসুনটি যে কোনও উপায়ে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বয়ামে লেবু, রসুন এবং মরিচের কাঁচের টুকরো সাজিয়ে নিন। তারপরে বাঁধাকপি ছড়িয়ে মেরিনেড pourালুন। উপরে আরও 1-2 টি টুকরো লেবু রাখুন। ফ্রিজে ঠান্ডা ও পরিষ্কার করার অনুমতি দিন। বাঁধাকপি 12-14 ঘন্টা মধ্যে প্রস্তুত হবে।
শিমের সাথে পিকলড ফুলকপি সালাদ
আপনি ইতিমধ্যে বাঁধাকপি মিশ্রিত করেছেন এমন শর্ত, সালাদ প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত।
উপাদানগুলো:
- পিকলড ফুলকপি - 400 গ্রাম
- ক্যান শিম - 300 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- পিকলড বা হালকা লবণযুক্ত শসা - 3-4 পিসি।
- স্বাদে সবুজ
প্রস্তুতি:
গাজর, খোসা, বৃত্তে কাটা ধুয়ে ফেলুন। কাঁচা কাঁচা। আচারযুক্ত বাঁধাকপি এবং ডাবের শিমের সাথে গাজর এবং শসা মিশ্রণ করুন। উপরে সবুজ শাক ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।