লেমনগ্রাস গাছের অনেক নাম রয়েছে। এটি প্রায়শই লেবু জোর, এবং সাইম্বোপোগন, এবং লেবু ঘাস এবং এমনকি শর্নোবোরোডনিক হিসাবে পরিচিত। এটি মূলত মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে চিকিত্সার জন্যও লেমনগ্রাস ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
বাহ্যিকভাবে, লেমনগ্রাস একটি বিস্তৃত ঝোপঝাড়ের মতো, পয়েন্টযুক্ত প্রান্তযুক্ত পাতলা, লম্বা এবং মোটামুটি ঘন পাতা সমন্বয়ে। সেগুলি তখন মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু ধরণের লেবু ঘাস 2 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে এই গাছটি মূলত আফ্রিকা মহাদেশে, থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া, ভারত, কম্বোডিয়া, শ্রীলঙ্কা, ইন্দোনেশিয়ায় জন্মায় grows কয়েকটি আফ্রিকার দেশগুলিতে এটি মাছি এবং বিভিন্ন পোকামাকড় থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য রোপণ করা হয়েছে, যা লেমনগ্রাসের সুগন্ধযুক্ত ভয়ে দূরে সরে যায়।
রান্নায় লেমনগ্রাসের ব্যবহার
মশলা হিসাবে, লেবু ঘাস বিশেষত ক্যারিবীয় এবং এশিয়ান রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে যোগ করা হয় - স্যুপ থেকে মিষ্টি পর্যন্ত। এটি মাংস, মাছ, সিরিয়াল এবং শাকসব্জী দিয়ে ভাল যায়। এর সাইট্রাস-আদা স্বাদ এবং গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, এটি থালাগুলি আরও আকর্ষণীয় এবং মজাদার করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, লেমনগ্রাস জনপ্রিয় থাই টম ইয়াম স্যুপের ক্লাসিক রেসিপির অংশ।
সাধারণত, লেবু ঘাসটি শুকনো স্থল আকারে ব্যবহার করা হয়, এটি প্রায় শেষ প্রান্তে খাবারগুলিতে যুক্ত করে। তবে প্রায়শই এই গাছের স্বদেশে তাজা পাতা ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, তারা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, রান্নার সময় একটি থালা মধ্যে রাখে এবং পরিবেশন করার আগে, তারা এটিকে বের করে দেয়, যেহেতু তারা বেশ শক্ত are স্বাভাবিকভাবেই, পরবর্তী ক্ষেত্রে, মশলাটি আরও অনেক সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
লেমনগ্রাসের সজ্জাটি কখনও কখনও মাংস বা মাছের জন্য মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্দেশ্যে, পাতার শক্ত পৃষ্ঠটি কেটে ফেলা হয় এবং তাদের নীচে যা থাকে তা মাখানো হয় এবং মাংসের টুকরাগুলিতে প্রয়োগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি নরম, সরস, সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং মশলাদার সাইট্রাসের স্বাদ রয়েছে।
লেবু ঘাস অন্যান্য মশলা যেমন দারুচিনি, রসুন, আদা, কালো মরিচ এবং মরিচ দিয়ে ভাল যায়। আপনি এটি বিভিন্ন ভেষজগুলি: পার্সলে বা সুগন্ধি সিলান্ট্রো দিয়েও ব্যবহার করতে পারেন। নারকেলের দুধের সাথে লেমনগ্রাসে যোগ করা হলে থালাটির একটি আকর্ষণীয় স্বাদ বেরিয়ে আসবে।