শস্যগুলি কী?

লেবুজস - একটি বিশেষ ধরণের উদ্ভিদ ফসল, যা উচ্চ প্রোটিন উপাদানের অন্যান্য সিরিয়াল থেকে পৃথক হয়। শিমের সর্বাধিক বিখ্যাত প্রতিনিধিদের মধ্যে একটি হল মটর, তবে এই সংস্কৃতিটি আরও বৃহত্তর বৈচিত্র্যের দ্বারা চিহ্নিত।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

শিম জাতীয়

লেবুজগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি মূল্যবান উত্স, যা মানুষ এবং প্রাণী উভয়ই খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। এগুলি ডিকোটাইলেডোনাস পরিবারে অন্তর্ভুক্ত এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিতরণ করা হয়, কারণ তারা শুষ্ক অঞ্চল থেকে শুরু করে পাহাড়ী অঞ্চল পর্যন্ত বিভিন্ন জলবায়ুতে বেড়ে উঠতে সক্ষম হয়।

লেগামগুলিকে তাদের ফলের বিশেষ আকৃতির কারণে লেগুমও বলা হয়, সাধারণত গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি আকারের সাথে দানা জাতীয় থাকে। একই সময়ে, তবে শাকের ফলগুলি সাধারণত সিরিয়ালের চেয়ে বেশি থাকে: একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার হয় এবং 1.5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। বেশিরভাগ লেবুগুলিতে, বীজগুলিকে একটি বিশেষ শেল দিয়ে একটি পোড বলা হয়।

শিমের পুষ্টির মান এই সত্যে নিহিত যে, মোটামুটি স্বল্প ব্যয়ে এগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন থাকে: গড়ে, 100 গ্রাম শিংগরে প্রতি 22 গ্রাম থেকে 25 গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই সূচকটি উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়ালগুলিতে, 100 গ্রাম যার মধ্যে 8-10 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। এছাড়াও, শিমের ফসলের ওজনের of০-70০% তার মধ্যে থাকা স্টার্চে পড়ে এবং আরও ১-৩% - চর্বিতে।