টমেটো পাকা হয় না? চিন্তা করবেন না, কারণ তারা শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিটামিন আচার হতে পারে। রসুন এবং গুল্ম, সরিষা বা নুনের সাথে নুন সবুজ টমেটো মিশ্রিত সালাদ যুক্ত করুন এবং বছরের বিশেষত শীতের দিনে একটি প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সবুজ টমেটো লবণ
উপাদানগুলো:
- ছোট সবুজ টমেটো 1 কেজি;
- গরম সবুজ মরিচের 10 টি শুঁটি;
- রসুনের 15 বড় লবঙ্গ;
- পাতার সেলারি, পার্সলে, সিলেট্রো এবং ডিলের 100 গ্রাম;
- লবণ ভাল।
টমেটো থেকে কাণ্ডগুলি কাটুন এবং এই জায়গায় ফলগুলি ক্রসওয়াইজ করুন, গভীরতার মাঝখানে পৌঁছে দিন। সবজিগুলি কিছুটা খুলুন এবং উদারভাবে নুন ছড়িয়ে দিন। মরিচ এবং সমস্ত সবুজ শাক খুব টুকরো টুকরো করে কাটুন, খোসা ছাড়ুন এবং রসুনটি গুঁড়ো করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দিয়ে টমেটোগুলিকে স্টাফ করুন, একে একে একে একে কাচের পাত্রে রেখে দিন, একটি idাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন এবং 10 দিনের জন্য আলো ছাড়া শীতল জায়গায় রাখুন।
সরিষা দিয়ে নুন সবুজ টমেটো
উপাদানগুলো:
- সবুজ টমেটো 2 কেজি;
- সরিষার গুঁড়া 100 গ্রাম;
- 60 গ্রাম সূক্ষ্ম লবণ;
- চিনি 15 গ্রাম;
- কালো মরিচ 10 মটর;
- অ্যালস্পাইসের 7 মটর;
- 6 উপসাগর;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- ডিল 30 গ্রাম;
- 20 গ্রাম অশ্বারোহী মূল;
- গরম লাল গোল মরিচের আধা ছোট পোদ।
উভয় মরিচের কাঁচামরিচের তিন লিটার জারের নীচে, সরিষার গুঁড়ো 20 গ্রাম, তেজপাতা, গরম গোল মরিচ, ঘোড়াদৌড়ের মূল এবং ডিল রাখুন। রসুনের লবঙ্গ থেকে ভুষি সরান, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং প্রতিটি টমেটোতে একটি sertোকান, কাণ্ডের সংযুক্তির জায়গায় সংকীর্ণ ছুরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
তৈরি কাচের পাত্রে ফলগুলি মশলার একটি "বালিশে" রাখুন। 400 মিলি ঠান্ডা জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন এবং শাকসব্জি pourালুন, তরলটি খাবারের প্রান্তে পৌঁছানো উচিত। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এটি একটি সিলযুক্ত স্তর সহ অবশিষ্ট সরিষার উপরে কোট করুন।
একটি প্যালেট উপর জার রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে যান। 2-3 দিন পরে, তরল মেঘাচ্ছন্ন হয়ে যায় এবং এর পৃষ্ঠে ফোম উপস্থিত হয়, যার অর্থ এই যে ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে। আচারটি আরও 10 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আলতো করে কাপড়টি টানুন, একটি আলগা আবরণ দিয়ে থালা বাসনগুলি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন 2 সপ্তাহ।