মাথার বৃহত, চরিত্রগত আকারের জন্য ডাকনামযুক্ত সমুদ্র গোবি মাছগুলি কেবল তার পুষ্টিগুণ এবং মানব দেহের জন্য প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্যই মূল্যবান নয়। একটি সঠিকভাবে লবণযুক্ত এবং wilted goby বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে যে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ ট্রিটস।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গবিদের সল্ট করার প্রযুক্তিটি বিশেষভাবে কঠিন নয় এবং এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ আর্থিক বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না। এই মাছটিকে নুন দেওয়া এবং নিরাময়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি উপায় রয়েছে।
শুকনা সল্টিং
একটি নিয়ম হিসাবে, সদ্য ধরা পড়া মাছ লবণ জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু সময়ের জন্য ধরা পড়ার পরে যে গবিগুলি পড়ে থাকে, তাদের মাথা থেকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেখা দেয় এবং লবণের সময় মাংস হাড় থেকে পৃথক হতে শুরু করে।
মাছটি আকার দ্বারা বাছাই করতে হবে, বড় নমুনাগুলি সাবধানে gutted হয়, পুরো ক্যাচ চলমান জলের সাথে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়। প্রস্তুত মাছগুলি খাবারের পাত্রে বা একটি প্রশস্ত এনামেলড প্যানে শক্তভাবে প্যাক করা হয়। বৃহত্তর সংক্ষিপ্ততার জন্য, গাবগুলি একটি মাছের মাথা দিয়ে অন্যের লেজের কাছে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মাছের প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে isেলে দেওয়া হয়, ধীরে ধীরে উপরের সারিগুলিতে এর সংখ্যা বাড়িয়ে দেয়, ধারকটি একটি idাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, একটি লোড দিয়ে নিচে চেপে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। ভয় নেই যেন মাছটি নুন হয়ে যায়। ষাঁড়গুলির অদ্ভুততা এই বিষয়টিতে স্পষ্টভাবে বোঝা যায় যে তাদের মাংস ঠিক যতটা প্রয়োজন লবণ গ্রহণ করে। এই মাছটি একমাত্র ক্ষেত্রে লবণ দেওয়া যায় - যদি এটি দীর্ঘকাল ধরে অত্যাচারের মধ্যে থাকে।
একটি নিয়ম হিসাবে, ষাঁড়গুলির সল্টিংয়ের জন্য এক দিনের বেশি প্রয়োজন হয় না। এই সময়ের পরে, মাছ ধুয়ে ফেলা হয়, আরও একদিন ঠান্ডা সিদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখা - এই ব্যবস্থাটি অতিরিক্ত লবণ অপসারণ এবং মাংসকে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দেবে। ষাঁড়গুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি 12-15 ঘন্টা ধরে খোলা বাতাসে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। সরাসরি সূর্যের আলো ছাড়া ছায়ায় মাছ শুকনো জায়গায় ry
যারা রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির ডোজ কঠোরভাবে গণনা করতে অভ্যস্ত তাদের জন্য, আপনি গবিদের সল্ট করার জন্য একই রেসিপিটি প্রয়োগ করতে পারেন তবে লবণের পরিমাণটি বিবেচনায় রেখে: ক্লাসিক রেসিপিটি মাছের মোট ওজনের 10% গ্রহণের পরামর্শ দেয়।