স্তন মাংসের সর্বোচ্চ গ্রেডের অন্তর্গত। ব্রিসকেটের পেশী টিস্যুগুলির গঠনে ফ্যাটি স্তরগুলি অন্তর্ভুক্ত যা মাংসকে একটি ভাল স্বাদ দেয়। ব্রিসকেট রান্না রোস্ট এবং প্রথম কোর্সের জন্য উপযুক্ত - স্যুপ এবং বোর্স। ব্রিসকেটের স্বাদ বিশেষত স্পষ্ট হয় যখন ধূমপান এবং নুনের ক্ষেত্রে। চুলায় থাকা বেকড ব্রিসকেটটি সরস, সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং রান্নার জন্য খুব কম সময় প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- একটি তরুণ পশুর brisket;
- ছুরি;
- ফয়েল;
- লেবুর রস;
- লবণ;
- ভূমি মরিচ এবং মটর;
- সবুজ শাক;
- পেঁয়াজ;
- ধান;
- পানি;
- মার্জারিন;
- একটি সুই;
- থ্রেড।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বেকিংয়ের জন্য, একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর স্তন নির্বাচন করুন। বেকিংয়ের জন্য ব্রিসকেট প্রস্তুত করুন, আগে এটি প্রক্রিয়া করা হয়েছে। মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং জল থেকে ছেঁকে নিন। পাতলা, ধারালো ছুরি দিয়ে ফিল্মটি সরান। টেন্ডারলিন থেকে স্তনের হাড় এবং পাঁজর আলাদা করুন। কাটার পরে, মাংসের একটি দীর্ঘ স্তর থাকবে। মাংসটি কঠোর হয়ে উঠলে, সামান্য এটিকে বিট করুন এবং লেবুর রস দিয়ে আর্দ্র করুন, এটি ভিজতে দিন।
2
স্তনে নির্দিষ্ট অ্যাডিটিভস এবং মশলার প্রয়োজন হয় না। মটর থেকে কাটা লবণ এবং মটর দিয়ে কাটা স্তরটি ঘষুন। ব্রয়েলটি ফয়েলটিতে হেলান পক্ষের উপরে রাখুন। আপনি ধুয়ে এবং শুকনো শাকগুলি কেটে নিতে পারেন এবং স্বাদ জন্য শীর্ষে মাংসের এক টুকরোতে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে পারেন। সাবধানে ফয়েল দিয়ে "খিলানযুক্ত" টেন্ডারলাইনটি coverেকে রাখুন এবং ফয়েলটির প্রান্তগুলি টাক করুন যাতে রসটি বেকিং শিটের উপরে ফুটো না হয় এবং ভিতরে থেকে যায়।
3
এটি 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি প্রিহিটেড ওভেনে ব্রিসকেট বেক করা প্রয়োজন ভবিষ্যতের থালাটির প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন। সাবধানে ফয়েলটি অনাবৃত করুন (যাতে বাষ্পটি মুখে না লাগে) এবং টুকরোটির ঘন অংশে একটি পাতলা ছুরি দিয়ে খোঁচা করুন। যদি ছুরির ডগা সহজে andুকে যায় এবং বর্ণহীন রস বাইরে দাঁড়িয়ে থাকে তবে মাংস প্রস্তুত। যদি রসটিতে লালচে বর্ণ থাকে তবে ব্রিসকেটটি ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং বেক করতে থাকুন। একটি ভূত্বক গঠনের জন্য, রান্না শেষে, ফয়েল এবং উপরের চুলা মধ্যে থালা বাদামী উপরের স্তর আনস্রুব।
4
ছুটিতে, আপনি এটি স্ট্রিফ করে ব্রিসকেট বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, ব্যয়বহুল হাড়ের পাশাপাশি ভেড়া ব্রিসকেটের অভ্যন্তর থেকে ফিল্মটি কেটে ফেলুন এবং পাঁজরগুলি সরান। গঠনের পাতলা প্রান্ত থেকে শুরু করে ছায়াছবিগুলি কেটে ফেলুন যাতে মাংসের বাইরের স্তর এবং পূর্বের পাঁজরের জায়গার সংলগ্ন স্তরের মধ্যবর্তী অংশের স্ট্রেনামের পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে স্থান তৈরি হয়।
5
কিমাংস মাংস প্রস্তুত করুন। কাঁচা মাটন কাটা করার সময়, তাতে মার্জারিনে উত্তোলিত জল, লবণ এবং মাটির গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ চাল যোগ করুন। ব্রিনকেটে মাংসযুক্ত মাংস দিয়ে জায়গাটি স্টাফ করুন। হেম মধ্যে সেলাই। লবণ দিয়ে ছিটান এবং মটর দিয়ে মরিচ মিশিয়ে চুলায় সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং থ্রেডগুলি সরান। বেকিং ব্রিসকেট সহজ এবং সুস্বাদু।
দরকারী পরামর্শ
মাংস আগে রান্না করা হলে ব্রিসকেট থেকে পাঁজর এবং ফিল্ম সরিয়ে ফেলা সহজ।
সরিষার সাথে মাংসের একটি টুকরো লুব্রিকেট করুন এবং কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন - এটি এটি রসালোতা দেবে। রান্না করার আগে সরিষা ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।