বেকড শূকর - একটি traditionalতিহ্যবাহী ক্রিসমাস বা নতুন বছরের খাবার। এতে এত পরিমাণে মাংস নেই বলে দেওয়া হয়, তারা সাধারণত এটি পূরণ করে রান্না করেন। আমরা লিভার, বকওয়াট পোরিজ এবং মাশরুম দিয়ে একটি পিগলেট বেক করব। রোস্টিংয়ের জন্য পিগলেটগুলি সাধারণত টারড ব্রস্টলসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং লিভার, কিডনি এবং হার্ট একটি পরিশিষ্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- দুধের শূকর 3-4 কেজি
- হৃদয়
- কিডনি এবং একটি পিগলের লিভার (যদি না হয় তবে মুরগির লিভারের 0.5 কেজি),
- বকোহিট 1 কাপ
- চ্যাম্পিয়নস - 0.5 কেজি
- পেঁয়াজ 2 টুকরা।
- ডিজন সরিষা - 2 টেবিল চামচ,
- শুকনো লাল ওয়াইন - আধ গ্লাস,
- বালসমিক ভিনেগার - ২ টেবিল চামচ,
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ,
- মধু - 1 টেবিল চামচ,
- জলপাই তেল - 8 টেবিল চামচ,
- শুকনো ভেষজ - তুলসী
- মারজোরাম
- প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়,
- লবণ
- মরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ভরাট করার জন্য, নুন জলে বোতলজাতীয় সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত পানিতে লিভারটি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি প্লেটে রাখুন। শীতল এবং ছোট ছোট টুকরা কাটা। প্রিহিয়েটেড প্যানে টুকরো টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ, কাটা মাশরুম এবং লিভার ভাজুন। লবণ, গোলমরিচ, সিদ্ধ বকোইটের সাথে মিশ্রিত করুন।
2
পিগলেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যেখানে স্প্যাস রয়েছে সেগুলি বন্ধ করে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শবকে ভিতরে এবং বাইরে শুকনো।
3
একটি মেরিনেড তৈরি করুন: একটি মর্টারে শুকনো গুল্মগুলি পিষে, সয়া সস, মধু, বালসামিক ভিনেগার এবং জলপাই তেলের সাথে মিশ্রিত করুন। শুকনো ওয়াইন, সরিষা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। দেহটির অভ্যন্তরে, ঘন অংশগুলিতে, একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে কাটাগুলি তৈরি করুন, ভঙ্গুর ত্বকের ক্ষতি না হওয়ার জন্য সতর্ক হন। বাইরে এবং অভ্যন্তরে, মেরিনেটের সাথে পিগলেটটি টুকরো টুকরো করে কাটা, একটি পাত্রে রেখে, অবশিষ্ট মেরিনেড উপরে pourালুন এবং তিন ঘন্টা ধরে মেরিনেট করতে দিন, মাঝে মাঝে শবকে ঘুরিয়ে দেওয়া যাতে এটি সমানভাবে মেরিনেট করা হয়।
4
পিগলেটি তার পিঠে রাখুন, তার পাকস্থলীর উপর একটি শক্ত থ্রেডযুক্ত একটি পুরু রন্ধন সূঁচের সাথে সেলাই শুরু করুন, ভরাটটি ভিতরে রাখুন। সেলাই-ইন পিগলেটটি বেকিং শিটের পেটে নীচে রাখুন। কান, প্যাচ এবং ফয়েল দিয়ে লেজ মোড়ানো, পিগলেটের নীচে অবশিষ্ট মেরিনেড pourালা। মাথাটি আরও ভাল করে তুলতে শুকরের দাঁতে একটি সম্পূর্ণ আখরোট রাখুন।
5
ওভেনকে 160-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করুন, চুলায় পিগলেট রাখুন এবং প্রতি আধা ঘন্টা পরে রস pourালুন। এটি অবশ্যই 2 থেকে 2.5 ঘন্টা ধরে রান্না করা উচিত। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে, আপনি ফয়েলটি সরিয়ে ফেলতে পারেন, উত্তাপ বাড়িয়ে তুলতে এবং শবকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন।
6
চুলা বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, শূকরটিকে আরও কিছুক্ষণ ভিতরে যেতে দিন, যাতে ভরাটটি মাংসের রস দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়। এর পরে, পিগলেটটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন, কাটা এবং টেবিলের উপর টক ক্রিম হোরসারেডিশ সস দিয়ে পরিবেশন করুন।