ওয়েলিংটনের বিখ্যাত গরুর মাংস হ'ল ব্রিটিশ খাবারের গর্ব। সরস গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, পেট এবং টুকরো টুকরো টুকরো মাংসের সাথে শীর্ষে বায়ুযুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি তে বেকড - এটি এই খাবারটির ক্লাসিক চেহারা। অবশ্যই, প্রতিটি জনপ্রিয় রেসিপিটির মতো, ওয়েলিংটনের গরুর মাংসের অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে - এটি ভাগ করে একটি টুকরো দিয়ে বেক করা যায়, কখনও কখনও মাংসটি বেকন দিয়ে আবৃত হয়। কেবলমাত্র গরুর মাংসের চমৎকার টুকরো, স্তর এবং খাস্তা ময়দা অপরিবর্তিত রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মাশরুম স্টাফিং (ডক্সেলস):
- চ্যাম্পিয়নস 750 গ্রাম;
- 2 টি শালু;
- রসুনের 4 লবঙ্গ;
- শুকনো সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
- তাজা থাইমের 2 টি স্প্রিংস
- কেবল পাতা;
- 2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন;
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;
- লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ।
- গরুর মাংসের জন্য:
- 1
- 5 কেজি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (ফাইল্ট মাইগন);
- জলপাই তেল;
- নুন এবং তাজা জমির কালো মরিচ;
- বেকন 12 পাতলা টুকরা;
- তাজা থাইমের 6 টি স্প্রিংস
- কেবল পাতা;
- ডিজন সরিষার 2 টেবিল চামচ;
- কিছু ময়দা;
- 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
- 2 বড় সামান্য বেত্রাঘাত
- ডিম;
- ১/২ চামচ মোটা সমুদ্রের লবণ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে মাশরুম স্টাফিং তৈরি করুন shall শিওল কেটে রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন। কম্বিনের বাটিতে পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম এবং থাইম দিন। পালসটিং মোডে কম্বিনটি চালু করুন এবং সমস্ত উপাদান একক, সূক্ষ্ম কাটা ভর না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2
ঘন নীচে একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, এতে বাটার দিন এবং মাঝারি আঁচে গলে নিন। একটি প্যানে কম্বিনেটের সামগ্রীগুলি রাখুন, বেশিরভাগ তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 8-10 মিনিটের জন্য ওয়াইন andেলে ভাজুন। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে asonতু। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
3
গরুর মাংসের যত্ন নিন। রান্নার স্ট্রিংয়ের সাথে টেন্ডারলাইনটি সিলিন্ড্রিকাল রাখুন Dress জলপাইয়ের তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নুন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং "সিল" (ক্রাস্ট হওয়া পর্যন্ত ভাজুন) হালকাভাবে জলপাইয়ের তেল দিয়ে.াকা একটি গরম ভারী ফ্রাইং প্যানে। এটি 2-3 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।
4
খাবার-গ্রেড প্লাস্টিকের ফিল্মের এক টুকরো রান্না করা। এটিতে বেকনটি রাখুন যাতে এটি আপনার প্লেটের সমান দৈর্ঘ্যে একটি আয়তক্ষেত্র গঠন করে। একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাশরুমগুলি বেকন উপর রাখুন, মসৃণ করুন, থাইমের সাথে ছিটিয়ে দিন। সমাপ্ত গরুর মাংসটি কিছুটা শীতল করুন, ডাইজন সরিষা দিয়ে সুড় এবং গ্রীস কাটুন। এটি সামান্য শীতল হতে দিন এবং কাঁচা ছায়াছবি দিয়ে কাটা মাশরুম দিয়ে coveredাকা বেকনকে মুড়ে দিন ing আপনার রোলটিকে যথাসম্ভব শক্ত করার চেষ্টা করুন। টেন্ডারলাইনটি চারদিকে বেকন দিয়ে আবৃত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। ফিল্মের প্রান্তগুলি পাকান এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
5
চুলা 220 ° সি তাপপূরণ করুন একটি হালকা ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপর রোল পাফ প্যাস্ট্রি। গরুর মাংস সরান, সাবধানে ফিল্মটি সরান। ময়দার মাঝখানে ফিললেটটি রাখুন। এটি শক্তভাবে সিল করার জন্য একটি পিটানো ডিম দিয়ে ময়দার কিনারাগুলি স্মার করুন। 40-45 মিনিটের জন্য চুলায় আপনার হাত দিয়ে ময়দা টিপে ময়দার মধ্যে ফিললেটটি মুড়িয়ে দিন। আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে প্রস্তুত তাপমাত্রা 52 ° সে।
6
ওভেন থেকে ওয়েলিংটন গরুর মাংস সরান, এটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং এটি পরিবেশন করুন, ঘন টুকরো টুকরো করে কাটুন।
মনোযোগ দিন
একই রেসিপি অনুসারে আপনি ভেড়া, সালমন, সসেজ রান্না করতে পারেন। এই সমস্ত খাবারকে ওয়েলিংটন - মেষশাবক ওয়েলিংটন, সালমন ওয়েলিংটন ইত্যাদি বলা হবে will
সম্পর্কিত নিবন্ধ
চুলার ময়দার মধ্যে শুয়োরের মাংস কীভাবে বেক করবেন