ম্যাকেরেল একটি খুব সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর মাছ। এটি থেকে বিশাল সংখ্যক ভিন্ন খাবার তৈরি করা যায় তবে তাদের বেশিরভাগই আচারযুক্ত এবং হালকা নুনযুক্ত ম্যাক্রেলের স্বাদ পাওয়া যায়। প্রতিটি গৃহিনী তাকে বাড়িতে আচার করতে পারেন, কারণ প্রক্রিয়াটি খুব সাধারণ এবং খুব বেশি সময় নেয় না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - এক কেজি ম্যাকেরল;
- - রসুনের পাঁচ থেকে সাতটি লবঙ্গ;
- - এক লিটার জল;
- - পাঁচ টেবিল চামচ লবণ;
- - চিনি তিন চামচ;
- - দুটি তেজপাতা;
- - মশলাদার লবঙ্গ চার টুকরা;
- - উদ্ভিজ্জ তেল দুই টেবিল চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সবার আগে, মাছটি প্রস্তুত করুন: যদি এটি হিমশীতল হয়, তবে এটি গলান (ঘন্টার তাপমাত্রায় এটি 12 ঘন্টা রেখে দিন), তারপর ম্যাকেরেলটি পরিষ্কার করুন, লেজ এবং পাখনা মুছে ফেলুন, পাশাপাশি অভ্যন্তর এবং মাথাটি। মাছটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং মাছের পেটের অভ্যন্তরে অবস্থিত অন্ধকার ফিল্ম থেকে মুক্তি পান (ফিল্মটি অপসারণ না করা হলে, মাছটি একটি ছোট তিক্ততায় শেষ হতে পারে)। প্রায় দুই সেন্টিমিটার প্রশস্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
2
রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি কেটে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে এবং কাটা। গড়ে প্রতি কেজি মাছের জন্য পাঁচ থেকে সাত লবঙ্গ রসুনের প্রয়োজন হয়, তবে আপনি যদি মাছটিকে তীক্ষ্ণ রান্না করতে চান তবে আপনি আরও কিছু রসুন নিতে পারেন।
3
একটি গভীর বাটিতে, মাছের টুকরো এবং কাটা রসুন রাখুন, সমস্ত কিছু মিশ্রিত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন।
4
একটি সসপ্যানে একটি লিটার জল (পছন্দসই enamelled) ourালা, এতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আগুন লাগান। জল যখন 70-80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়ে যায়, তখন এতে একটি তেজপাতা, লবঙ্গ, সূর্যমুখী তেল রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন। যত তাড়াতাড়ি মেরিনাড ফুটতে শুরু করে, এটি উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল হতে দিন।
5
ঠাণ্ডা মেরিনাড দিয়ে ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি andালুন এবং প্রায় 12 ঘন্টা ফ্রিজের মধ্যে মাছের বাটি রাখুন (আপনি তোলার সময়টি 18 ঘন্টা বাড়িয়ে নিতে পারেন)।
6
সময়ের পরে, মেরিনেড থেকে ম্যাকেরেলের টুকরোগুলি সরান, এগুলি একটি সমতল প্লেটে রাখুন এবং কোনও গ্রিন বা পেঁয়াজ দিয়ে সাজাইয়া রাখুন। পিকলেড ম্যাকেরেল প্রস্তুত।