পিংলিং, একটি নিয়ম হিসাবে, সংরক্ষণ এবং শীতকাল পর্যন্ত অপেক্ষার সাথে বহু ঘন্টা এক বৃহত আকারের প্রক্রিয়া। যাইহোক, আপনি এক সময় আচার করতে পারেন: আজ করেছে, কাল খেয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এটি প্রয়োজন হবে:
- শসা / জুচিনি - 0.5 কেজি;
- মোটা সমুদ্রের লবণ - 1-2 চামচ;
- লেবুর রস - 1-2 চামচ। l;;
- রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
- মশলা (লবঙ্গ, লাল, কালো মরিচ) এবং মধু (1 চামচ) - alচ্ছিক।
শসা এবং zucchini সাধারণত পৃথকভাবে আচারযুক্ত হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে লবণযুক্ত এবং একসাথে করা যেতে পারে। আমার সবজি, লেজ কাটা। আমরা শসাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা, ক্রুগল্যাশ 0.5 মিমি পুরু দিয়ে জুঁচিনি। যদি আপনি একসাথে শাকসবজি আচার করেন তবে একভাবে কাটা ভাল: স্ট্র, বৃত্ত বা কিউব দিয়ে।
কাঁচের পাত্রে বা সসপ্যানের মতো গভীর পাত্রে লবণ, গোলমরিচ, কাটা রসুন, ডিল বা এর স্ফীতকোষ, লেবুর রস, মধু এবং লবঙ্গ (alচ্ছিক) মিশ্রিত করে শাকসবজি যুক্ত করুন।
মধু আচারযুক্ত শাকসব্জীগুলিকে একটি মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত সুবাস দেয়, তবে লবঙ্গগুলি মশলাদার স্বাদ এবং মেরিনেডের অবিস্মরণীয় গন্ধ দেয়। লেবুর রস যত বেশি, তত বেশি আম্লিক শসা এবং জুচিনি হবে।
Containerাকনা দিয়ে শক্তভাবে ধারকটি বন্ধ করুন এবং বেশ কয়েকবার জোর করে ঝাঁকুন যাতে শাকসব্জিগুলি মশলার সাথে মিশ্রিত হয়। আমরা একটি শীতল জায়গায় ওয়ার্কপিসটি সরিয়ে ফেলি। কয়েক ঘন্টা পরে, আমরা এটিকে বাইরে নিয়ে যাই এবং বেশ কয়েকবার জোর করে ঝাঁকুনি দিয়ে রাখি যাতে সবজিগুলি বরাদ্দিত রসের সাথে মিশ্রিত হয়। সারা দিন ধরে আরও কয়েকবার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। পরের দিন সকালে আপনি আচারযুক্ত শসা এবং জুচিনি এর স্বাদ পরীক্ষা করতে পারেন।
পিকলড ঝুচিনি এবং শসাগুলি সালাদগুলির সাথে ভাল, উদাহরণস্বরূপ, তাজা সাদা বাঁধাকপি থেকে সাইড ডিশ বা স্যান্ডউইচ পর্যন্ত ক্ষুধা হিসাবে।