কার্বনারা অন্যতম জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত পাস্তা জাত is প্রতি বছর তিনি ইতালি এবং বিদেশে আরও বেশি সংখ্যক ভক্ত অর্জন করেন। রাশিয়ায়, উত্সাহী গৃহিণী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরাও সাধারণ পাস্তা নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করেন, তবে কার্বনারা তৈরি করতে আপনার একটি বিশেষ রেসিপি জানা দরকার to
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ক্লাসিক কার্বনারা রেসিপিতে নিম্নোক্ত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - হ্যামের 300-350 গ্রাম, মাঝারি চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ 150-200 গ্রাম ক্রিম, 4 টি ডিমের কুসুম, 50-100 গ্রাম পরমেশান পনির, কয়েক রসুন লবঙ্গ, 2 চামচ। জলপাই তেল এবং একটি সামান্য লবণ, রান্না করা পাস্তা (পরিমাণ optionচ্ছিক)।
পছন্দসই হলে, হ্যামকে একটি ছোট স্তরের চর্বিযুক্ত একটি সাধারণ ব্রিসকেটে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
প্রথমে রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন বা একটি ছুরি দিয়ে কেবল কিউবগুলিতে কাটুন, তারপরে অলিভ অয়েলে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ না আসা পর্যন্ত তাদের ভাজুন। রসুনযুক্ত মাংসযুক্ত মাংস যোগ করুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি পৃথক বাটিতে, ডিমের কুসুমকে ক্রিম দিয়ে পেটান, তারপরে এটিকে ছোট্ট আগুনে রাখুন। মিশ্রণটি উষ্ণ হয়ে গেলে, তবে এখনও একটি ফোড়ায় পৌঁছে না, ভাজা মাংস রসুনের সাথে একই বাটিতে রেখে দিন। সুতরাং, পাস্তা সস প্রায় আরও তিন মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা উচিত, তারপরে গ্রেটেড পারমিশান এবং সামান্য লবণ যুক্ত করতে হবে।
রান্না করা পাস্তা একটি সুগন্ধযুক্ত এবং হৃদয়গ্রাহী সসে ourেলে দিন, যা পরিবেশন করার আগে গরম হয়ে যাবে বা একটি পাত্রে ভাল করে মিশিয়ে ফেলবে।
দ্বিতীয় রেসিপিটি কিছুটা জটিল। এটির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ্যাম 200-250 গ্রাম, রান্না করা পাস্তা, 100-150 গ্রাম পার্মিশান, 100-200 গ্রাম বেকন, 100 গ্রাম ক্রিম, 2 চামচ। শুকনো সাদা ওয়াইন, 1 কুসুম, 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং 2 রসুন লবঙ্গ।
প্রথমে উভয় প্রকারের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সামান্য ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন। এর পরে, রসুন এবং সমস্ত ক্রিম উপাদানগুলিতে প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া যুক্ত করুন, পণ্যগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। এই সময়ের শেষে, উপকরণগুলিতে গ্রেটেড পারমিশান যুক্ত করুন এবং সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত সসকে অল্প আঁচে নিতে থাকুন। এই স্তরটি শুরু হয়ে গেলে, খাবারের মধ্যে কুঁচকির পরিচয় দিন এবং আবার সসকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
আগের রেসিপি হিসাবে, সিদ্ধ পাস্তা অবশ্যই রান্না করা ড্রেসিং দিয়ে pouredেলে দিতে হবে, সবুজ রঙের একটি স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত করে গরম পরিবেশন করতে হবে।
আর একটি আকর্ষণীয় রেসিপি হ'ল মাশরুম সহ কার্বনারা পেস্ট। এটির জন্য, রান্না করা পাস্তা, 200-300 গ্রাম হ্যাম, 200-300 গ্রাম তাজা চ্যাম্পিয়নস, 100 গ্রাম ক্রিম, 150 গ্রাম পারমেশান পনির, এক চিমটি তুলসী এবং ওরেগানো, 2 চামচ stock জলপাই তেল এবং লবণ।
ডিশ যতটা সম্ভব স্নিগ্ধ করতে, কেবল তাজা এবং আরও ভাল তরুণ মাশরুম কিনুন।
মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি কিউবগুলিতে কাটুন, হ্যামের সাথেও যান এবং তারপরে জলপাই তেলগুলিতে পণ্যগুলি প্রায় 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে থালা বাসনগুলিতে ক্রিমটি pourালুন, তাপকে ন্যূনতম করুন এবং হালকা ঘন না হওয়া পর্যন্ত সসকে সিদ্ধ করুন। এর প্রস্তুতির সমাপ্তি স্পর্শ সবুজ এবং লবণ হবে, এর পরে উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত করা দরকার।
আসল রেসিপিতে, এই জাতীয় পেস্টের পাস্তা কিছুটা কন্ডাকড এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। তারপরে এগুলি সস দিয়ে pourেলে শীর্ষে গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং পরিবেশন করুন। এই থালাটি আক্ষরিক অর্থে কল্পনা এবং পেটকে কাঁপিয়ে তুলতে পারে (একটি ভাল উপায়ে!) এমনকি সবচেয়ে উত্সাহী গুরমেটও।