প্রতি ছুটিতে গৃহবধূরা টেবিলটিকে সুন্দর এবং পরিশীলিত করতে নতুন কিছু নিয়ে আসার চেষ্টা করেন। বিশেষ নৈশভোজের জন্য আকর্ষণীয়-চেহারাযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি হ'ল স্টাফ পাইক, যা একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত এবং কোনও টেবিল সাজাইয়া দিতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 1 কেজি পাইক;
- সাদা রুটি 100 গ্রাম;
- দুধ 200 মিলি;
- 1 ডিম
- পেঁয়াজের 150 গ্রাম;
- 2 চামচ। ঠ। ধান;
- শুলফা;
- মেয়নেজ;
- লবণ;
- মরিচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
পাইক ধুয়ে ফেলুন। ত্বকে (পেট সহ) চেরাগুলি তৈরি না করে এটি পরিষ্কার করুন। পাখনা এবং মাথা সরান। যদি আপনি হিমায়িত মাছ গ্রহণ করেন তবে রান্না চালিয়ে যাওয়ার আগে এটি পুরোপুরি গলা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2
দুই মিলিমিটার মাংস রেখে, একটি ধারালো ছুরি (মাথার পাশ থেকে) দিয়ে ত্বকের নিচে একটি বৃত্তাকার ছেদ তৈরি করুন। লেজের দিকে ত্বক ঘুরিয়ে দিন। লেজ থেকে ভাঁজ করে এটি ভিতরে থেকে ছাঁটাতে চালিয়ে যান। শেষে পৌঁছে হাড়টি কেটে ফেলুন যাতে ত্বকের সাথে লেজের পাখনাও সরিয়ে ফেলা হয়। এই পদ্ধতিটি বহন করে, তাড়াহুড়া করবেন না। ধীরে ধীরে এবং আস্তে আস্তে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন, যাতে এটির ক্ষতি না হয় সে সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করে সেরা মানের খাবারের জন্য এটি তার মূল আকারে রেখে দিন।
3
মাছ থেকে সমস্ত প্রবেশদ্বার সরান এবং রিজ কাটা। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। একটি পাত্রে দুধ.ালুন, এতে রুটি দিন। পেঁয়াজ খোসা, মাথা ধুয়ে। বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রুটি চেপে ধরুন।
4
পাইকের মাংসটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজ এবং রুটি দুটি থেকে তিনবার দিয়ে দিন। মাংস পেষকদন্তের অভাবে আপনি একটি ব্লেন্ডারও ব্যবহার করতে পারেন। একটি থালায় পেঁয়াজ যুক্ত করার জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষানো হয়; ফলস্বরূপ পিউরিতে একটি উজ্জ্বল পেঁয়াজযুক্ত স্বাদ থাকবে the সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, কাঁচা মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন। সেখানে লবণ এবং গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ দিন।
5
একটি উত্তাপ উপর একটি পাত্র জল রাখুন, একটি ফোড়ন আনা। এতে নুন এবং চাল দিন, স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি একটি coালাইয়ের মধ্যে ফেলে দিন, সমস্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং তৈরি করা মাংসে যুক্ত করুন। এতে একটি ডিম ভেঙে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান।
6
পাইক থেকে মুছে ফেলা ত্বক নিন এবং আস্তে আস্তে আঁচে মাংস দিয়ে ভরাট করুন। এটি খুব টাইট না করে পূরণ করুন, অন্যথায় আপনি ভঙ্গুর ত্বক ভেঙে ফেলবেন।
7
ফয়েল দিয়ে বেকিং শিটটি Coverেকে দিন, এটি একটি স্টাফড পাইক রাখুন, মাথাটি মাছের সাথে সংযুক্ত করুন। মায়োনিজ দিয়ে শব লুব্রিকেট করুন। পাইকটির চারপাশে ফয়েলটি জড়িয়ে রাখুন, প্রায় দুই থেকে তিন স্তরে। প্রায় কেন্দ্রে একটি গর্ত করুন (বাষ্পের পালাবার জন্য এটি প্রয়োজনীয়)। আপনি এটিতে স্বল্প পরিমাণে পরিষ্কার জল canালতে পারেন।
8
ওভেনকে 180 ডিগ্রি আগে গরম করুন এবং এতে মাছের সাথে একটি প্যান দিন। প্রায় 1 ঘন্টা 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। সময় শেষে, পাইকটি সরিয়ে ফেলুন, তবে ফয়েলটি ফোল্ড করবেন না। পুরোপুরি শীতল করুন এবং কেবল তখনই মোড়কটি সরান। থালা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।