সল্টেড হারিং একটি খুব দরকারী পণ্য, এটি টেবিলে একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, কেবল মাখন এবং পেঁয়াজ দিয়ে কাটা। এবং বিভিন্ন সালাদ যোগ করুন। দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রায়শই কেনা হারিং অতিরিক্ত সল্ট হয় এবং তাই এটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- পানি;
- দুধ;
- শক্ত চা।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
যদি আপনি নাজুক সজ্জা দিয়ে চর্বিযুক্ত শব নিয়ে কাজ করছেন তবে তা সতেজ ব্রেড ব্ল্যাক টিয়ে ভেজানো যেতে পারে। তিনি মাছের ঘনত্ব দেবেন, ট্যানিনগুলির জন্য ধন্যবাদ এবং অতিরিক্ত লবণও সরিয়ে দেবেন। চায়ের একটি শক্তিশালী আধান প্রস্তুত করুন, শীতল করুন এবং এতে আগে অন্ত্রের হেরিং, দুধ এবং ক্যাভিয়ার রাখুন। চা কিছুটা মিষ্টি করা যায়, তবে মাছের স্বাদ আরও ভাল হয়ে যায়।
2
অত্যধিক লবণযুক্ত হারিং, শুকনো মাংস সহ, জলে ভিজিয়ে রাখুন, প্রতি 3 ঘন্টা অন্তর এটি পরিবর্তন করুন। লবণের পরিমাণের উপর নির্ভর করে এটি 2 দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে। যদি সম্ভব হয়, কয়েক ঘন্টা ধরে চলমান জলের নিচে মাছটি রাখুন। এটি করার জন্য, পেটে গ্যুটযুক্ত হারিং লাগান, লোড দিয়ে টিপুন, একটি সিঙ্কে রেখে জল খালি করুন।
3
কয়েক ঘন্টা জলে ভিজার পরে, শক্ত লবণযুক্ত হারিং দুধে ধারণ করুন। এটি অনেক বেশি কোমল, নরম এবং স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। তবে প্রথমে মাছটিকে টুকরো টুকরো করে কাটা বা ফিললেটগুলিতে ভাগ করে মেরুদণ্ড এবং মাথা সরিয়ে ফেলুন। দুধে, জলের প্রাথমিক প্রকাশ ছাড়াই খুব বেশি নোনতা হারিং না ভিজানো সম্ভব। প্রতি কেজি হারিং 250 মিলি তরল প্রতি 1 কেজি পুরো বা পাতলা দুধ দিয়ে মাছ.ালা। কমপক্ষে 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
মনোযোগ দিন
মনে রাখবেন ভেজানো হারিং দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, তাই এটি রান্না করার জন্য অবিলম্বে ব্যবহার করুন।
ভিজিয়ে রাখা মাছের জন্য জল ঠান্ডা হওয়া উচিত, 12 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয় not
ফ্রিজে 10-10 ঘন্টা হেরিং সহ সালাদ সংরক্ষণ করুন।
দরকারী পরামর্শ
আপনি থালা জল এবং সাবান দিয়ে থালা - বাসন, ছুরি এবং কাটিং বোর্ড ধুয়ে ফেললে আপনি মাছের গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এর পরে, একটি ছুরি দিয়ে বোর্ডটি স্ক্র্যাপ করুন এবং এটির উপর ফুটন্ত জল.ালুন। মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলির জন্য পৃথক সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
হেরিং কেনার সময়, মনোযোগ দিন যে এটিতে কোনও "মরিচা" নেই, যা দীর্ঘায়িত সঞ্চয় এবং অক্সিজেনের সময় তৈরি হয়। এই জাতীয় একটি মাছের একটি তিক্ত আফটার টাসট রয়েছে এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ভেজানোর পরেও তা সরানো যায় না।