জাল এবং অ্যাডিটিভগুলি ছাড়াই বাস্তব কুটির পনির একটি খুব দরকারী এবং গুরুত্বপূর্ণ পণ্য। তবে সম্প্রতি, কুচির পনির বিক্রির গুণমান সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান পর্যালোচনাগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে শোনা গেছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কীভাবে সঠিক কুটির পনির চয়ন করবেন যাতে পণ্যটির ক্ষতি না হয়? আপনি কোনও গ্রামের চেয়ে ভালই খুঁজে পেতে পারেন তবে এই বিলাসবহুল প্রতিটি নগরবাসীর কাছে পাওয়া যায় না, তাই আপনাকে এই পণ্যটি বিভিন্ন দোকানে কিনতে হবে।
আপনাকে নিম্নলিখিতগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
1. প্যাকিং
টভোরোগ অবশ্যই শুকনো হবে; চটচটে নয় এবং খুব ভিজাও নয়, কোনও বাল্জ থাকতে হবে না। যদি এটি একটি প্রস্ফুটিত ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের কুটির পনির হয় - তবে এই জাতীয় পণ্যটি বাইপাস করা ভাল। এটি অবশ্যই একটি রেফ্রিজারেটরের সাথে একটি শোকেসে সঞ্চয় করতে হবে, যেহেতু উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে এটির অবনতি ঘটে।
2. বালুচর জীবন
প্রকাশের তারিখ গতকাল ছাড়া আর হওয়া উচিত নয়। রিয়েল কটেজ পনির তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। যদি প্যাকেজটিতে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি এই সময়ের চেয়ে বেশি হয়, তবে স্বাস্থ্যের জন্য সবসময় নিরাপদ নয়, প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণাগার এবং বিভিন্ন রাসায়নিকগুলি পণ্যটিতে মিশ্রিত হয়।
3. উপস্থিতি
রঙ অনুসারে, সবচেয়ে সঠিক কুটির পনির একটি হালকা ক্রিম রঙের সাথে সাদা। কুটির পনির হলুদ বা নীল রঙের আভা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বা মানের অভাবের লক্ষণ।
4. গন্ধ
আসল কুটির পনির গন্ধ দুধযুক্ত-টক। যদি আপনার কাছে এটি খুব অম্লীয় মনে হয় তবে খুব সম্ভবত পণ্যটি বাসি, বা প্রযুক্তির লঙ্ঘনের সাথে তৈরি।
5. স্বাদ
এটি আসল কুটির পনির মতো স্বাদযুক্ত - কোমল এবং সামান্য অম্লতা সহ, তবে মোটেও টক নয়, আরও বেশি মিষ্টি। টক কুটির পনিরটি পুরানো এবং উচ্চ অ্যাসিডের উপাদান লুকানোর জন্য চিনি যুক্ত করার কারণে মিষ্টি স্বাদ হয় is তাজা-স্বাদগ্রহণ কুটির পনির কেবল স্বাদহীন এবং সম্ভবত স্টার্চ বা ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড থাকে contains
একটি নিয়ম হিসাবে, কোনও দোকানে প্যাকেজড কটেজ পনিরের স্বাদ এবং রঙের স্বাদ নেওয়া যায় না, তবে আপনি যদি নিম্ন মানের পণ্য পান তবে আপনাকে নির্মাতাকে স্মরণ করতে হবে এবং এই ব্র্যান্ডের অধীনে পণ্য ক্রয় করতে অস্বীকার করতে হবে।
এটি জেনে রাখাও মূল্যবান যে কুটির পনির নরম, কাগজ, প্যাকেজিং সেরা বিকল্প নয়, এটি ভঙ্গুর, এবং রোগজীবাণুগুলির মধ্যে এটি প্রবেশ করা সহজ। হার্ড, প্লাস্টিক বা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে পছন্দ দেওয়া উচিত। এটি শক্ত, তাই এতে রোগজীবাণু হওয়ার ঝুঁকি কম এবং এতে পণ্য রাখা খুব সহজ।
যদি ক্রয়ের উদ্দেশ্যটি সঠিকভাবে দই হয় তবে আপনার এই শব্দটি ঠিক লেবেলে সন্ধান করা উচিত, তবে "দই পণ্য", "দই ভর" নয়। এই সমস্ত পণ্য এবং জনসাধারণ চিনি সংযোজন বা দুধের ফ্যাট বিকল্প হিসাবে তৈরি করা হয়, এটি মার্জারিন, এটি হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ ফ্যাটও রয়েছে।
কুটির পনির এর চর্বিযুক্ত উপাদান, এর শক্তি এবং পুষ্টির মান, সেই সাথে সংমিশ্রণটি লেবেলে নির্দেশিত হওয়া উচিত। সংরক্ষণাগার, ঘন এবং খাদ্য সংযোজন পণ্যের গুণমানকে হ্রাস করে।
অবশ্যই এটি এমন বাজারে কুটির পনির কেনা ভাল যেখানে পণ্যগুলির প্রতিটি ব্যাচ স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়, সেখানে একটি পছন্দ রয়েছে এবং আপনি যে কটেজ পনির কিনেছেন তা কেবল আপনার দেখতে ভাল নয়, এটি গন্ধ পেতে এবং এমনকি চেষ্টা করে দেখতেও পারেন।